Recette de soupe de crabe à la baie, à la bière et au bacon
Si vous cherchez un moyen facile de faire le plein de saveurs sans trop d’effort, une soupe chaude est presque toujours la solution. Les soupes de nouilles aux légumes ou au poulet sont assez agréables, mais pour quelque chose de vraiment spécial, les fruits de mer sont l’ingrédient optimal. Cette soupe de crabe à la baie, à la bière et au bacon est une ode aux plats de fruits de mer du Sud.
Patterson Watkins, développeur de recettes, partage : « J’ai grandi dans le sud du Maryland, la terre (ou la mer ?) Du crabe bleu, et chaque fois que je peux trouver une excuse pour m’y adonner, je la prends. Carpe crabe ! » Elle souligne que cette recette est assez simple et ajoute : « Il y a aussi beaucoup d’improvisation qui peut être faite avec cette soupe. »
Il y a de fortes chances qu’une fois que vous l’aurez goûtée, vous serez d’accord avec la description de Watkins : « Cette soupe est mon idée de la nourriture réconfortante idéale. Riche, crémeuse, bonté de crabe. » Suivez ses conseils et servez cette « soupe charnue, copieuse et digne d’une entrée […] pour un déjeuner copieux plat principal ou un dîner décontracté en semaine. » Comptez sur nous !
Rassemblez les ingrédients de cette soupe de crabe à la baie, à la bière et au bacon
Cette délicieuse soupe est très savoureuse grâce aux différents ingrédients. Vous aurez besoin de tranches de bacon, de beurre, d’oignon, de céleri, de farine tout usage et d’assaisonnement Old Bay. Ensuite, la soupe demande de la bière légère, du bouillon de légumes ou de fruits de mer, du jus de citron pour la saveur, de la crème épaisse et de la chair de crabe en morceaux. Le sel et le poivre servent d’assaisonnement, et la soupe est garnie de ciboulette au service. Préparez vos ingrédients avant de commencer en coupant en dés le bacon, l’oignon et le céleri et en hachant la ciboulette.
Watkins partage : « La chair de crabe en morceaux est, pour moi, un ingrédient très spécial. […] Une grande partie de la viande, en particulier la chair tendre et beurrée, doit être cueillie à la main. » Elle explique en outre que ce processus signifie que « la chair de crabe ne se décompose pas en petits morceaux », et ajoute que « cela réduit la quantité globale de débris de coquillages. » Nous sommes tous pour une façon plus simple d’apprécier le crabe.
Elle propose également quelques idées de substitution, notant: « Si vous êtes un fan de bière audacieux, n’hésitez pas à utiliser une ambre, une bière blonde ou une IPA », qui, selon elle, « s’équilibrent bien avec la douceur de la chair de crabe ». En attendant, si vous voulez faire le plein de légumes, elle commente que « le maïs, les poivrons rouges rôtis, les pommes de terre, les épinards, le brocoli, etc. seraient tous des ajouts savoureux ».
Commencez par cuire le bacon
Pour profiter de la saveur de la graisse de bacon, commencez par faire cuire les morceaux en dés dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que le bacon commence à dorer et à devenir croustillant. Utilisez une écumoire pour transférer les morceaux de bacon dans une assiette, en laissant la graisse dans la casserole.
Cuire les légumes au beurre et faire un roux
Ensuite, ajoutez le beurre dans la casserole et faites-le fondre à feu moyen, en remuant pour le mélanger avec la graisse de bacon. Une fois fondu, ajouter l’oignon et le céleri coupés en dés, en les remuant dans le beurre pour les enrober. Cuire les légumes pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la texture soit un peu tendre mais encore croquante.
Ensuite, saupoudrez la farine et l’assaisonnement Old Bay dans la casserole avec les légumes et mélangez le tout. Cuire le mélange pendant environ une minute en remuant régulièrement pour faire un roux.
Ajouter les ingrédients liquides et laisser mijoter
La base de la soupe est prête, il est maintenant temps d’ajouter le gros. Versez la bière dans la casserole et mélangez-la avec les légumes et le roux. Porter le contenu à ébullition et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit plus épais et légèrement réduit.
Maintenant, versez le bouillon de légumes ou de fruits de mer, le jus de citron et la crème épaisse dans la casserole. Donnez à tout un fouet pour combiner les ingrédients et portez-les à ébullition. Poursuivre la cuisson du mélange pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le crabe et le bacon
Ajoutez la chair de crabe en morceaux et les morceaux de bacon cuits dans la marmite et mélangez le tout. Ensuite, laissez mijoter la soupe pendant 2 à 3 minutes pour laisser le temps au crabe et au bacon de se réchauffer. Goûtez la soupe et assaisonnez-la en conséquence avec du sel et du poivre.
Servir la soupe à la ciboulette
Verser délicatement cette soupe crémeuse dans quatre bols et garnir chacun de ciboulette fraîche hachée. Pour compléter votre repas, notre développeur de recettes recommande de le servir avec des « croustillants », tels que « des craquelins aux huîtres, des craquelins Ritz, des craquelins au poisson rouge… je les aime tous. » Si vous préférez quelque chose de plus lourd, elle souligne que « le levain grillé ou le seigle serait une soupe savoureuse. » Pour une option qui n’est pas si féculente, une « salade de légumes verts mélangés avec des tas de légumes serait également un excellent plat d’accompagnement », selon Watkins.
Watkins prévient que les fruits de mer ne se conservent pas longtemps et suggère « d’essayer de dévorer cette soupe en un jour ou deux. Si vous souhaitez congeler pour une utilisation ultérieure, [store it in an] contenant hermétique pendant environ 1 à 2 mois. »
Ingrédients
- 4 tranches de bacon, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ½ tasse d’oignon, coupé en dés
- ½ tasse de céleri, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à café d’assaisonnement Old Bay
- 1 tasse de bière légère
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de fruits de mer
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 livre de chair de crabe en morceaux
- sel, au goût
- Poivre à goûter
- 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée
Directions
- Ajouter le bacon dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen et cuire environ 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit croustillant et brun. Retirez-le de la casserole à l’aide d’une écumoire et mettez-le de côté.
- Ajouter le beurre dans la casserole pour le faire fondre, en remuant de temps en temps pour le combiner avec le jus de cuisson du bacon.
- Ensuite, ajoutez l’oignon et le céleri, en remuant pour combiner. Cuire les légumes de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres-croustillants.
- Saupoudrer la farine et l’assaisonnement Old Bay sur les légumes et remuer pour combiner. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant fréquemment pour former un roux.
- Verser la bière dans la casserole en remuant pour combiner avec les légumes et le roux.
- Porter le mélange à ébullition et cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe et réduise légèrement.
- Ajouter le bouillon, le jus de citron et la crème épaisse dans la casserole, en fouettant pour combiner.
- Porter le contenu à ébullition et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la chair de crabe et le bacon cuit dans la casserole, remuer pour combiner et continuer à mijoter encore 2 à 3 minutes (juste assez pour réchauffer la chair de crabe et réchauffer le bacon). Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre.
- Verser la soupe dans des bols et garnir de ciboulette ciselée avant de servir.
| Calories par portion | 566 |
| Graisse totale | 42,2 g |
| Gras saturé | 22,0 g |
| Gras trans | 0,3g |
| Cholestérol | 228,2 mg |
| Glucides totaux | 11,2 g |
| Fibre alimentaire | 1,2g |
| Sucres totaux | 3,1g |
| Sodium | 1 268,8 mg |
| Protéine | 31,8 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
