Recette de soupe maison à la crème de champignons
Lorsque les mois les plus frais arrivent, il ne fait aucun doute que c’est la saison des soupes. Il existe des milliers de soupes que vous pouvez essayer de préparer ou de commander dans un restaurant, et il peut être difficile de choisir dans la liste massive. Mais si vous avez un faible pour les champignons, cette crème de champignons maison est parfaite pour vous. Que vous vouliez une tasse ou un bol, ce serait très bien servi en accompagnement ou en plat principal.
Développeur de recettes Jennine Rye de Le garde-manger du marais est venu avec cette recette de soupe savoureuse, et il ne fait aucun doute que cette soupe maison est meilleure que n’importe quelle option achetée en magasin. « J’adore la richesse, la saveur et le remplissage de cette recette. Je suis un grand fan de champignons, et cela a un si bon goût de terre, parfait pour un repas d’automne chaleureux », s’extasie Rye. « La soupe à la crème de champignons est vraiment copieuse. Certaines soupes peuvent être très légères et être plus adaptées au printemps ou à l’été, mais celle-ci est vraiment épaisse et réchauffante – idéale pour les journées fraîches. » Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer là-dedans ?
Rassemblez les ingrédients de cette crème de champignons maison
Avant de faire quoi que ce soit d’autre, vous devrez récupérer les ingrédients de cette recette. Assurez-vous d’avoir des champignons mélangés (ici, nous utilisons une combinaison de variétés de shiitake, de cremini et de boutons blancs), une grosse échalote, une grosse gousse d’ail, de l’huile d’olive, du thym frais, du vin Marsala, de la farine tout usage, du bouillon de poulet, moitié-moitié, sel, poivre et persil haché.
Une fois que vous avez ces choses, vous pouvez faire cette crème maison de soupe aux champignons.
Hacher et faire sauter les légumes
Tout d’abord, hachez les champignons, l’échalote et l’ail en morceaux de taille moyenne.
Une fois que vous avez terminé, placez une grande casserole ou une casserole sur votre cuisinière. Baisser le feu à moyen et arroser d’huile d’olive. Ensuite, vous pouvez ajouter les champignons hachés, l’échalote et l’ail. A ce moment, vous pouvez également ajouter le thym frais. Faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que tout devienne agréable et doux.
Une fois cuits, mesurez au moins 3 cuillères à soupe de champignons et mettez-les de côté pour servir.
Ajouter la farine, le vin et le bouillon
Il y a encore quelques choses que vous devrez ajouter à la poêle avec les champignons, en commençant par la farine. « Assurez-vous de bien mélanger la farine avant d’ajouter du liquide, car vous ne voulez pas vous retrouver avec de petits amas de farine détrempée dans la soupe », note Rye. Ajoutez ensuite le vin Marsala et le bouillon.
« L’ingrédient spécial de cette recette est l’ajout de vin Marsala », note Rye. « Il ajoute une profondeur sucrée et noisette qui complète l’umami terreux de la saveur de champignon et donne à cette soupe quelque chose de spécial! »
Porter à ébullition et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
Mixer la soupe
Transférer la soupe de la casserole dans un mélangeur ou utiliser un mélangeur à immersion. Une fois terminé, continuez et remettez la soupe dans la casserole. Encore une fois, porter la soupe à feu doux. Ensuite, ajoutez la crème moitié-moitié et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre au goût.
Servir et déguster
Vous pouvez maintenant transférer la soupe dans un bol ou une tasse, et garnir de persil haché et des champignons réservés si vous le souhaitez. « Cette soupe est excellente en entrée ou en option pour le déjeuner, en particulier par temps frais lorsque vous voulez quelque chose de copieux et de réchauffant », partage Rye. « Il est préférable de le servir avec du pain frais et croustillant à côté et du beurre, ou si vous voulez aller plus loin, le fromage grillé au levain est incroyablement bon avec cette soupe. »
Je ne sais pas s’il vous en restera beaucoup, mais si c’est le cas, assurez-vous de le sauvegarder. « Les restes doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à trois jours », partage Rye. « Ils peuvent facilement être réchauffés au micro-ondes. »
Nous espérons que cette soupe aura du punch.
Ingrédients
- 1 livre de champignons mélangés
- 1 grosse échalote
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 6 branches de thym frais
- ⅓ tasse de vin Marsala
- 1 cuillère à café de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet
- ⅓ tasse de crème moitié-moitié
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil haché, pour servir
les directions
- Hacher les champignons, l’échalote et l’ail.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l’huile d’olive, les champignons, l’échalote, l’ail et le thym frais. Faire revenir environ 10 minutes jusqu’à ce que tout soit tendre.
- Réservez 3 cuillères à soupe de champignons et mettez-les de côté pour les déposer sur la soupe finie.
- Ajouter la farine tout usage dans la poêle et bien mélanger, puis ajouter le vin Marsala et le bouillon. Laisser mijoter doucement le tout pendant 10 minutes.
- Mélangez le tout à l’aide d’un mélangeur, transférez la soupe dans la casserole, puis ramenez la soupe à feu doux. Ajouter la crème et assaisonner au goût en utilisant du sel et du poivre.
- Servir la soupe aux champignons chaude, garnie de persil fraîchement haché et de quelques champignons réservés.
| Calories par portion | 253 |
| Graisse totale | 14,1 grammes |
| Gras saturé | 5,9 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 34,4 mg |
| Glucides totaux | 19,5g |
| Fibre alimentaire | 2,8 g |
| Sucres totaux | 8,4 grammes |
| Sodium | 988,1 mg |
| Protéine | 11,0 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
