Recette de soupe Mulligatawny au poulet épicé sucré
Combinant à la fois des saveurs sucrées et épicées, il n’y a vraiment pas de plat plus réchauffant ou réconfortant que la soupe mulligatawny. La cuisine indienne classique comprend un assortiment de légumes, de riz, de poulet, de lait de coco et même des tranches de pommes, ce qui lui confère un profil de saveur distinct, contrairement à toute autre soupe, curry ou ragoût. En tant que développeur de recettes Catherine Brooke décrit, « La soupe Mulligatawny a une saveur de curry sucrée et épicée si distincte et cette recette est une version classique de cela! »
Si vous êtes amateur de curry, il ne fait aucun doute que vous apprécierez cette soupe, d’autant plus qu’elle met en valeur les saveurs chaleureuses et terreuses de la poudre de curry. Combiné avec les légumes, les pommes et le lait de coco, cette soupe trouve vraiment un équilibre parfait entre sucré et épicé. « La saveur est savoureuse, avec un goût de curry épicé, sucré et fumé et beaucoup d’ail et de gingembre aussi », décrit Brookes. Parce qu’il y a un développement de saveur si complexe dans ce plat, vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’il se réunit en moins d’une heure et dans un seul pot. Si vous avez voulu savourer la cuisine indienne sans commander de plats à emporter, cette recette de soupe mulligatawny facile à préparer est le point de départ idéal.
Rassemblez les ingrédients pour la recette de la soupe Mulligatawny au poulet aux épices douces
La liste des ingrédients est un peu lourde, mais la soupe qui en résulte en vaut la peine. Pour commencer, vous aurez besoin d’huile d’olive, d’un oignon en dés, de carottes en dés, de céleri en dés, d’ail écrasé, de gingembre râpé et d’une pomme verte finement hachée. « L’ajout de pomme à la soupe lui donne cette légère douceur qui équilibre très bien tous les ingrédients salés », explique Brookes.
Pour ajouter du piquant au plat, vous aurez besoin de cuisses de poulet et de riz basmati, ainsi que de bouillon de poulet et de lait de coco pour en faire une véritable soupe. Pour rehausser les saveurs, vous aurez besoin de quelques feuilles de laurier, de pâte de tomate, de poudre de curry, de paprika fumé, de sel, de poivre et d’un filet de jus de citron vert frais pour couronner le tout.
Faire revenir les légumes
Pour lancer la recette, commencez par placer une grande marmite à soupe sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive, puis l’oignon coupé en dés, la carotte et le céleri. Faire sauter les légumes pendant environ 10 minutes, en leur laissant suffisamment de temps pour ramollir. Ensuite, ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire encore 2 minutes en remuant constamment.
Construire la soupe
Avec les légumes bien ramollis, vous pouvez ajouter la pomme hachée, les feuilles de laurier, la poudre de curry, le paprika fumé et la pâte de tomate dans la casserole. Mélangez le tout et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite les cuisses de poulet, le riz basmati et le bouillon. Portez la soupe à ébullition puis réduisez à feu doux et laissez cuire 20 minutes. Pendant ce temps, le poulet va bien cuire et le riz deviendra agréable et tendre – de plus, toutes ces saveurs auront une chance de s’infuser et de se fondre.
Effilocher le poulet
Après 20 minutes de mijotage, le poulet devrait être bien cuit, mais vous ne voulez pas y laisser des cuisses de poulet entières. En gardant la soupe à ébullition, retirez les cuisses de la casserole et placez-les sur une planche à découper. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter le poulet, puis remettez le poulet déchiqueté dans la marmite.
Ajoutez la touche finale et servez
Pour terminer la soupe, incorporer le lait de coco, le jus de citron vert, le sel et le poivre au goût. Retirez la casserole du feu et le tour est joué – vous êtes prêt à savourer cette soupe au poulet mulligatawny. « Ce serait super servi avec du pain croûté, du pain naan ou de la pita », suggère Brookes.
Comme pour tout lot de soupe, des restes peuvent certainement être attendus. « C’est un excellent produit à préparer en grande quantité et à manger tout au long de la semaine ou même à congeler pour plus tard », déclare Brookes, et au cas où vous n’opteriez pas pour le congélateur, « Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. . »
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 carottes moyennes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 pouce de gingembre en morceaux, râpé
- 1 grosse pomme verte, finement hachée en morceaux de 5 millimètres
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
- ⅓ tasse de riz basmati
- 4 tasses de bouillon de poulet
- ½ tasse de lait de coco
- jus de ½ citron vert
- sel et poivre au goût
Directions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre et faites revenir encore 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter la pomme, les feuilles de laurier, la poudre de curry, le paprika fumé et la pâte de tomate. Bien mélanger et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les cuisses de poulet, le riz et le bouillon. Bien remuer, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Laisser mijoter la soupe, retirer les cuisses de poulet et les déposer sur une planche à découper. Utilisez 2 fourchettes pour déchiqueter le poulet, puis remettez-le dans la casserole.
- Ajouter le lait de coco, le jus de citron vert et un peu de sel et de poivre au goût. Bien remuer puis retirer du feu.
- Servir tout de suite.
| Calories par portion | 980 |
| Graisse totale | 64,5g |
| Gras saturé | 20,3g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 290,9 mg |
| Glucides totaux | 41,5g |
| Fibre alimentaire | 5,4 g |
| Sucres totaux | 12,6 g |
| Sodium | 1 711,3 mg |
| Protéine | 57,5g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
