La soupe Wonton est un favori des restaurants chinois et est souvent quelque chose que vous obtenez avec un repas combiné lorsque vous commandez à emporter. Les wontons eux-mêmes, cependant, peuvent être préparés avec du porc ou du poulet dans la garniture, c’est donc quelque chose que les personnes qui ne mangent pas de viande doivent souvent éviter. Les wontons faits maison, cependant, sont une autre histoire. En tant que développeur de recettes Miriam Hahn remarques, « Vous pouvez littéralement les remplir avec n’importe quoi et ils deviennent un délicieux ajout à la soupe, ou servis seuls en apéritif. »

La préparation des wontons est la partie la plus longue de la recette car la soupe elle-même est extrêmement simple – il suffit de combiner un peu de bouillon avec des légumes verts et de la sauce soja et vous êtes prêt à partir. Pas besoin non plus d’ajouter un tas d’assaisonnements. Hahn nous dit qu’elle s’en tient aux flocons de gochugaru toujours populaires, disant qu’ils sont « la seule épice que j’utilise dans cette soupe ». Comme elle l’explique, « j’adore les utiliser pour ajouter de la chaleur, mais ils offrent également un goût fumé et légèrement fruité. »

Combinez les carottes, le chou et les champignons dans le robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés, mais pas en bouillie totale – un peu de gros morceaux résiduels est souhaitable. Hahn dit: « Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez hacher à la main, mais cela demande simplement plus de travail. » Elle dit également que vous pouvez utiliser d’autres légumes comme les asperges, le brocoli ou les poivrons si vous le souhaitez.

Faites revenir le gingembre dans l’huile de sésame pendant 3 minutes en remuant, puis ajoutez les légumes hachés, une cuillère à soupe de sauce soja et le gochugaru. Cuire le mélange pendant 5 minutes de plus.

Versez le bouillon dans une casserole et faites-le bouillir. Une fois à ébullition, incorporer le reste de la sauce soja, puis ajouter les wontons. Laissez-les cuire pendant 6 minutes, puis ajoutez le bok choy et les épinards. Vous pouvez également utiliser d’autres verts si vous le souhaitez. Hahn dit: « La bette à carde ou le chou frisé fonctionnent très bien », ajoutant que « des champignons supplémentaires sont également un bon ajout » à la soupe. Une fois que vous avez ajouté la verdure, faites cuire la soupe pendant 2 minutes de plus jusqu’à ce qu’elle se ramollisse. Retirez la soupe du feu et garnissez-la d’oignons verts avant de creuser. Ajoutez des piments frais hachés ou peut-être des flocons de piment séchés si vous voulez pimenter votre soupe wonton.