Recette de steak de jambon au miel et à la moutarde
Le jambon et la moutarde sont un accord de saveurs classique, et les jambons glacés au miel sont depuis longtemps populaires. Cuisson d’un jambon entier fait beaucoup de viande si vous ne nourrissez pas une foule, et cela peut aussi chauffer la maison pendant des heures. Ce n’est peut-être pas une si mauvaise chose en hiver, mais si vous voulez un repas léger en été, les steaks de jambon sont ce qu’il vous faut. Ceux-ci ne prennent que quelques minutes à cuire dans une casserole, ou vous pouvez également les faire cuire sur un gril extérieur si vous aimez le barbecue.
Développeur de recettes Ting Dalton nous dit que le mélange de moutarde au miel utilisé pour arroser les steaks de jambon amène vraiment cette recette à un nouveau niveau de saveur. « Le goût salé du jambon est délicieusement tempéré par ce glaçage collant, sucré et acidulé », décrit-elle. Alors que le miel et la moutarde peuvent être les principaux acteurs, elle dit qu’ils sont bien soutenus par l’ingrédient spécial du vinaigre de cidre de pomme, soulignant que « son acidité et son piquant complètent vraiment la douceur du miel et du sucre et ajoutent un vrai profondeur de saveur. »
Rassemblez les ingrédients pour ces steaks de jambon à la moutarde au miel
Pour cette recette, vous aurez besoin de quelques steaks de jambon – Dalton dit de rechercher le type frais, pas ceux qui sont précuits. Pour le glaçage, vous utiliserez de la moutarde de Dijon, du miel, du vinaigre de cidre et de la cassonade.
Réaliser le glaçage à la moutarde au miel
L’ingrédient essentiel qui donne au jambon une grande partie de sa saveur ici est le glaçage à la moutarde au miel. Pour le faire, mélangez les ingrédients nommés (le miel et la moutarde de Dijon) avec la cassonade et le vinaigre, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Bien que vous utiliserez ce glaçage lors de la cuisson des steaks de jambon, Dalton note que vous souhaiterez peut-être « garder un peu de côté pour un autre pinceau sur le dessus avant de servir ».
Cuire les steaks sur la cuisinière ou sur le gril
Vous pouvez faire cuire ces steaks de deux façons : sur la cuisinière ou sur un barbecue en plein air. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, chauffez la poêle ou le gril à feu moyen (350 F si vous avez le type de gril qui vous permet de régler une température spécifique). Une fois chaud, ajouter les steaks de jambon et badigeonner le dessus avec le glaçage.
Faites cuire les steaks pendant 1 minute, puis retournez-les et badigeonnez les autres côtés. Après une autre minute, retournez et brossez encore une fois. Continuer le cycle de badigeonner de glaçage, cuire 1 minute et retourner jusqu’à ce que les steaks de jambon aient cuit pendant 8 à 10 minutes en tout, soit 4 à 5 minutes de chaque côté.
Mangez le jambon maintenant ou plus tard
Si vous voulez manger vos steaks de jambon tout de suite, Dalton suggère de les servir avec des pommes de terre quelconques ainsi qu’un légume comme des pois. Elle dit aussi que « la manière britannique [of serving ham steaks] est d’ajouter un œuf au plat sur le dessus aussi.
Vous pouvez également manger le jambon à une date ultérieure. Dalton dit que les restes de jambon devraient être bons au réfrigérateur pendant 3 jours et ajoute qu’il est « parfait pour les sandwichs ».
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 2 steaks de jambon
les directions
- Préchauffez un gril à feu moyen (ou 350 F), ou vous pouvez placer une poêle à frire à feu moyen sur la cuisinière.
- Dans un bol, mélanger la cassonade, le miel, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre de pomme.
- Placer les steaks de jambon sur le gril ou sur la plaque chauffante et badigeonner le dessus avec le glaçage. Ensuite, faites griller pendant une minute, retournez et badigeonnez l’autre côté. Continuez à cuire encore une minute.
- Continuez à retourner et à arroser à nouveau le steak de jambon des deux côtés jusqu’à ce que le steak soit cuit – environ 4 à 5 minutes. Répétez le processus avec l’autre steak de jambon (ou faites-les cuire en même temps si votre gril ou plaque chauffante est assez grand).
