Recette de steak de ronde poêlé à l’ail et au romarin
Si vous êtes un amateur de viande et que vous cherchez à satisfaire votre faim, les options sont vastes. Vous pouvez opter pour un rôti à cuisson lente ou des hamburgers sur le gril, mais lorsque vous voulez quelque chose d’immédiat, un steak est parfait. Il existe de nombreuses méthodes pour cuisiner cette coupe de bœuf, et vous en maîtriserez une rapide et facile ici. Développeur de recettes Catherine Brookes de Manger du ciel bleu décrit cette recette simple pour un steak de ronde à l’ail et au romarin poêlé.
Bien que les étapes soient simples, il n’y a rien de basique dans le goût. Avec des assaisonnements classiques comme l’ail et le romarin, ce plat à steak vous ravira, vous et votre compagnon de table. Avec cette combinaison de saveurs intemporelles, vous pouvez servir ces steaks poêlés avec vos plats d’accompagnement préférés. Des patates féculentes aux légumes verts, les accompagnements se marieront à merveille avec ce savoureux steak. « Ce que je préfère dans cette recette, c’est à quel point il est facile de cuisiner un steak tendre et moelleux avec seulement quelques astuces simples », partage Brookes. Nous parions que vous serez bientôt d’accord.
Rassemblez les ingrédients de cette recette de steak de ronde poêlé à l’ail et au romarin
Pour cette recette, vous aurez besoin de deux steaks ronds, assaisonnés de sel et de poivre. Pour les cuire, utilisez de l’huile végétale qui a un point de fumée plus élevé. Du beurre, des gousses d’ail écrasées et des brins de romarin frais complètent ce plat facile. « Je dirais que les ingrédients vedettes ici sont l’ail et le romarin », souligne Brookes, ajoutant qu’ils insufflent beaucoup de saveur à la viande.
Commencez par attendrir la viande
Pour des résultats optimaux, sortez les steaks ronds du réfrigérateur environ une demi-heure avant de commencer la cuisson. Cela donnera à la viande le temps d’atteindre la température ambiante avant de frapper la poêle chaude.
Préparez une planche à découper et placez les steaks sur la surface. À l’aide du côté pointu d’un maillet à viande, piler légèrement la viande pour l’attendrir. Évitez d’en faire trop ou les steaks deviendront trop plats. Brookes explique que « le steak rond a tendance à être une coupe légèrement plus épaisse et plus dure que les autres », donc cette étape « aide à le garder plus juteux et savoureux ». Enfin, frottez le sel et le poivre sur les deux côtés des steaks pour assaisonner comme vous le souhaitez.
Cuire la viande des deux côtés
Versez l’huile végétale dans une poêle en fonte et faites-la chauffer à feu vif. Vous voudrez laisser la poêle devenir bien chaude, presque au point de fumer. Si vous craignez qu’il ne soit trop chaud, explique Brookes, « il est essentiel que la poêle soit très chaude avant d’ajouter le steak. Cela permet à l’extérieur du steak de former cette délicieuse croûte dans le court processus de saisie. »
Ensuite, déposez les deux steaks côte à côte dans la poêle. Faites cuire la viande pendant 2 minutes, puis retournez les steaks et faites cuire l’autre côté pendant 2 minutes supplémentaires. Brookes note que « ce temps de cuisson donne un steak mi-saignant ». Si ce n’est pas à votre goût, elle recommande « d’ajuster les temps par incréments de 30 secondes de chaque côté en fonction de votre niveau de cuisson préféré ».
Ajouter le beurre, l’ail et le romarin et poursuivre la cuisson
Baisser le feu du brûleur et ajouter le beurre, l’ail écrasé et les brins de romarin. Continuez à badigeonner les steaks avec le beurre aromatisé pendant 3 minutes puis retirez-les de la poêle.
Laisser reposer les steaks puis trancher et servir
Laissez les steaks reposer pendant 5 minutes avant de les trancher pour vous assurer que la viande conserve sa jutosité. Servez la viande avec vos accompagnements préférés ou suivez l’exemple de Brookes : « Mes accompagnements préférés à servir avec un steak rond sont les pommes de terre grelots ou les frites et les légumes rôtis ou les épinards flétris. » Il est préférable de ne cuire que la quantité de viande que vous consommerez pour une saveur optimale.
Ingrédients
- 2 steaks ronds
- sel, au goût
- Poivre à goûter
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, légèrement écrasées
- 2 brins de romarin frais
Directions
- Sortez les steaks du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de commencer la recette.
- Posez les steaks sur une planche et martelez-les doucement des deux côtés avec le côté pointu d’un maillet à viande pour les attendrir, en faisant attention de ne pas trop les aplatir.
- Frottez un peu de sel et de poivre au goût sur les deux côtés des steaks.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle en fonte à feu vif et laissez-la devenir très chaude.
- Une fois que l’huile commence à fumer, ajoutez les steaks.
- Faites-les cuire 2 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire 2 minutes de l’autre côté.
- Baisser le feu à doux et ajouter le beurre, l’ail et le romarin.
- Badigeonner continuellement les steaks dans le beurre à l’ail et au romarin pendant 3 minutes.
- Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes avant de les trancher.
| Calories par portion | 524 |
| Graisse totale | 39,8 grammes |
| Gras saturé | 13,8 g |
| Gras trans | 0,6g |
| Cholestérol | 147,8 mg |
| Glucides totaux | 2,4 g |
| Fibre alimentaire | 0,9g |
| Sucres totaux | 0,0g |
| Sodium | 481,0 mg |
| Protéine | 37,8 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
