Trouver des similitudes entre le Texas et la Tchéquie peut ne pas sembler intuitif si vous n’êtes pas allé à l’un ou l’autre endroit. Cependant, une recherche rapide (ou une visite !) est sûre d’apporter la mention de kolaches. Le New York Times explique que le produit de boulangerie a été introduit au Texas par des immigrants tchèques dans les années 1800. Depuis, il est devenu omniprésent dans le Lone Star State, où vous pouvez acheter des kolaches sucrés et salés un peu partout.

Développeur de recettes Jessica Moron de Jess Loves Baking a développé une recette de kolaches délicieusement sucrées qui satisfera à coup sûr vos envies – et votre curiosité – pour la gâterie savoureuse. Elle commente: « Ce que je préfère à propos de ceux-ci, c’est que je pense qu’ils constituent le petit-déjeuner parfait. » Elle décrit que « les pâtisseries sont légères et moelleuses », s’extasiant, « J’aime à quel point ça va avec la garniture aux fruits. » Ce n’est pas tout ce que vous aimerez dans ces délicieuses bouchées; la garniture peut être personnalisée en fonction de vos préférences, et vous pouvez les mélanger et les congeler pour un plaisir futur.

Vous aurez besoin de lait chaud pour la pâte, alors commencez par la chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière. Morone prévient: « Vous voulez vous assurer que le lait se situe entre 110 et 115 degrés avant de l’ajouter à la pâte. » Ce n’est pas qu’un détail délicat, comme elle l’explique, « s’il fait trop chaud, la levure mourra et s’il fait trop froid, la levure ne s’activera pas et votre pâte ne lèvera pas ».

Prenez un grand bol et mélangez-y la farine, le sucre, la levure et le sel. Bien fouetter les ingrédients pour qu’ils soient combinés. Versez ensuite le lait tiède, le beurre fondu, l’œuf entier et les jaunes d’œufs, et enfin saupoudrez de zeste de citron. Mélanger le contenu jusqu’à ce qu’ils se réunissent pour former une pâte collante.

Une fois que la pâte a doublé, versez-la sur votre plan de travail et divisez-la en 16 portions égales. Roulez chaque morceau de pâte en boule, et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Il y a de fortes chances que vous ayez besoin d’utiliser deux plaques à pâtisserie pour laisser suffisamment d’espace entre les morceaux.) Drapez sans serrer un torchon sur les plaques à pâtisserie et placez-les dans un endroit chaud pendant encore 90 minutes.

À l’approche de la fin du temps, préchauffez le four à 350 F. Prenez une tasse à mesurer de la taille d’un quart de tasse et farinez légèrement les bords. Utilisez-le pour presser une indentation au centre de chaque boule de pâte. Si vous n’avez pas de tasse à mesurer de cette taille, utilisez quelque chose d’aussi petit.

Sortez les kolaches du four et laissez-les refroidir légèrement. Servez-les encore chauds avec une tasse de thé ou de café.

Morone note que « vous pouvez les stocker dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours ». Elle ajoute que si vous voulez les préparer à l’avance, ils se conserveront au congélateur jusqu’à un mois.