Recette de tarte maison riche et savoureuse
Quand il s’agit de plats réconfortants, il n’y a vraiment pas de plat plus réconfortant qu’un pâté chinois. Bien qu’il soit similaire au pâté chinois, un pâté chinois contient du bœuf comme protéine principale, tandis qu’un pâté chinois donne à l’agneau haché un moment pour briller. Les deux plats savoureux sont garnis de purée de pommes de terre, ce qui en fait un plat tout-en-un incroyablement réchauffant et réconfortant.
Développeur de recettes Catherine Brooke aime le confort d’un bon pâté chinois, et c’est une recette qu’elle garde dans sa rotation pour les mois les plus frais. « Ce plat est un incontournable pour moi », dit-elle. « C’est tellement chaleureux, sain et copieux – le dîner d’hiver parfait. » Bien sûr, vous n’êtes pas limité à l’hiver pour déguster un cottage pie, mais c’est fortement recommandé. Les saveurs riches, savoureuses et chaudes brillent vraiment par une nuit fraîche, mais nous pouvons confirmer que ce plat est tout aussi bon en été. C’est aussi un excellent plat pour nourrir une famille, avec des protéines, des légumes et un amidon réunis dans une seule cuillerée chargée.
Rassemblez les ingrédients de cette recette de cottage pie
Comme nous l’avons déjà couvert, le bœuf haché est la vedette de cette tarte, mais vous aurez besoin d’autres ingrédients pour la compléter. Vous aurez besoin d’huile d’olive, d’un oignon, de céleri, d’une carotte, de vin rouge (Brookes opte pour un merlot, mais n’importe quel type sec fera l’affaire ici), de purée de tomates, de bouillon de bœuf, de sauce Worcestershire, de fécule de maïs, de sel et de poivre. Quant à la garniture de purée de pommes de terre, vous aurez besoin de pommes de terre épluchées et coupées en dés, de beurre et de lait. « Je trouve que le vin rouge et la sauce Worcestershire sont 2 ingrédients clés ici, car ils aident à ajouter une réelle profondeur de saveur », note Brookes.
Faire la garniture au bœuf
Commencez par faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon coupé en dés, le céleri et la carotte, et laisser ces ingrédients cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ensuite, augmentez le feu à vif et ajoutez le boeuf haché, en le brisant pendant la cuisson. Laisser cuire le boeuf, environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite le vin et laissez mijoter dans la poêle pendant 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez la purée de tomates, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Remuez bien le tout, puis laissez mijoter le tout pendant environ 30 minutes.
Faire bouillir et écraser les pommes de terre
Pendant que le bœuf et les légumes mijotent, vous pouvez vous concentrer sur les pommes de terre. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés dans une grande casserole d’eau bouillante et laisser cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis laissez cuire les pommes de terre à la vapeur quelques minutes. Remettez-les dans la casserole, avec le beurre, le lait et un peu de sel au goût. Enfin, écrasez avec un pilon à pommes de terre, jusqu’à ce que les pommes de terre aient une consistance lisse et crémeuse.
Assembler le pâté en croûte
Faites préchauffer le four à 400 F. Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une bouillie, puis incorporez-la au mélange de bœuf, permettant à la sauce d’épaissir. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Répartir uniformément le mélange de bœuf dans un grand plat de cuisson rectangulaire et recouvrir d’une couche uniforme de purée de pommes de terre. Utilisez une fourchette pour marquer le dessus des pommes de terre, en faisant des lignes ondulées sur la surface. Cela aidera les pommes de terre à dorer et à caraméliser au four. Enfin, enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la purée de pommes de terre soit dorée.
Servir le pâté chinois
Cette tarte au cottage est meilleure fraîchement sortie du four, alors dégustez-la juste après qu’elle soit cuite. « Ce plat est excellent servi avec des légumes verts cuits à la vapeur tels que du brocoli, des pois verts ou des pois », suggère Brookes. « Vous pouvez aussi le servir avec une salade fraîche. »
Comme cette recette donne 6 portions, il y a de fortes chances que vous ayez des restes. « Les restes doivent bien se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il suffit de les réchauffer au four ou au micro-ondes », explique Brookes.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 ½ livre de boeuf haché
- ½ tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 ½ cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 livres de grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- ⅓ tasse de beurre
- ½ tasse de lait
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Directions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole et faites cuire l’oignon, le céleri et la carotte à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 10 minutes.
- Ajouter le bœuf haché, augmenter le feu et briser le bœuf avec une cuillère en bois pendant la cuisson, environ 5 minutes.
- Ajouter le vin et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter la purée de tomates, le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire. Bien remuer, porter à ébullition, puis réduire à feu doux pendant 30 minutes.
- Pendant que le mélange de bœuf mijote, cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Ensuite, égouttez les pommes de terre et laissez-les cuire à la vapeur quelques minutes.
- Remettre les pommes de terre dans la poêle et ajouter le beurre, le lait et un peu de sel au goût. Bien écraser jusqu’à consistance lisse. Préchauffer le four à 400F.
- Mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau et versez-la dans le mélange de boeuf. Bien mélanger, cuire jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Transférez le mélange de bœuf dans un grand plat allant au four et étalez-le en une couche uniforme. Versez la purée de pommes de terre sur le dessus et étalez-la pour couvrir la couche de bœuf. Utilisez une fourchette pour marquer quelques lignes dans la purée de pommes de terre, faites cuire pendant 30 minutes, puis servez.
