Qu’obtenez-vous lorsque vous mélangez un tamale avec de la tarte ? Délice absolu ! Cette recette est unique en ce qu’elle combine tous les éléments traditionnels d’un tamale sous forme de tarte. C’est innovant et c’est un plaisir pour la foule. La combinaison de la croûte de pain de maïs, des légumes, du mélange d’épices et du bœuf satisfera même les clients les plus affamés, et il ne fait aucun doute que vous en demanderez une autre tranche… ou deux.

Développeur de recettes Stéphanie Rapone est venu avec cette merveilleuse recette qui est tout aussi délicieuse qu’unique. « J’adore cette recette de tarte au tamale parce qu’elle me rappelle vraiment les tamales ! La garniture est beaucoup plus proche de la texture de l’extérieur d’un tamale que du pain de maïs, ce que j’aime beaucoup », partage-t-elle. Et il y a une histoire amusante derrière pourquoi Rapone a décidé qu’elle voulait commencer à faire ce plat. « Cette recette a été » héritée « de la grand-mère de mon mari, avec une modification que j’ai faite (j’aime le fromage sur le dessus au lieu d’être mélangé à la viande, où j’ai l’impression qu’il se perd) », note-t-elle.

Sortez une grande poêle allant au four de 14 po ou une braisière pour cette étape. Placez-la sur votre cuisinière et augmentez le feu à moyen-vif. Arrosez d’huile de canola, puis de bœuf haché. Après cela, vous pouvez mélanger dans l’oignon jaune, les poivrons et une cuillère à café de sel pour ajouter un peu de saveur à la viande.

Remuer pour combiner les ingrédients et laisser le bœuf cuire et les légumes ramollir.

Pendant que le mélange de boeuf mijote, préchauffez votre four à 375 F.

Ensuite, vous pouvez mélanger la garniture de semoule de maïs. Tout ce que vous avez à faire est de prendre une casserole et d’ajouter l’eau. Ensuite, ajoutez la semoule de maïs et la ½ cuillère à café de sel restante. Placez la casserole sur votre cuisinière et mettez le feu à moyen. Prenez un fouet et fouettez continuellement l’eau et la semoule de maïs jusqu’à ce qu’elles deviennent agréables et épaisses. Une fois épais, éteignez le feu et ajoutez le beurre. Utilisez un fouet pour combiner. « Continuez simplement à fouetter et à remuer. Une fois qu’il commence à épaissir (vous pouvez sentir qu’il devient plus difficile de remuer ou de fouetter), éteignez le feu. Vous voulez qu’il soit épais lorsque vous le mettez sur la garniture de viande, mais pas si épais qu’il est gluant et difficile à verser et à étaler. »

« La méthode de cuisson de la semoule de maïs avec de l’eau chaude est définitivement une méthode spéciale qui crée cette texture de garniture impressionnante », déclare Rapone.

Retirez la tarte tamale au bœuf et au pain de maïs du four et placez-la dans un endroit sûr sur votre comptoir. Laissez reposer au moins 10 à 15 minutes avant de servir pour éviter de vous brûler la bouche. « Nous adorons cela avec juste de la crème sure et de la sauce piquante pour un dîner simple. Mais presque toutes les garnitures de tacos préférées sont délicieuses – jalapeños, olives noires, coriandre, encore plus de fromage! » suggère Rapone. « Amusez-vous simplement avec. »