Recette de tinga de poulet râpé
Il n’est pas nécessaire que ce soit une occasion spéciale pour savourer ce délicieux tinga de poulet effiloché. Développeur de recettes Stéphanie Rapone a réinventé cette recette alléchante, inspirée du plat mexicain traditionnel, la tinga de pollo. Il est généralement servi avec des tostadas, mais serait également délicieux dans des tacos, des burritos, etc. « La sauce est riche et a la saveur du poulet tout au long avec une richesse fumée cuite toute la journée », dit-elle.
Rapone partage également sa partie préférée de cette recette mexicaine classique – « J’aime la richesse de la sauce et elle a le goût d’avoir mijoté toute la journée, même si c’était moins d’une heure. C’est un excellent repas de semaine pour nous. C’est rapide assez, et les restes sont parfaits pour le déjeuner du lendemain. » Nous aimons un repas peu stressant avec des tonnes de restes, parfait pour les soirs de semaine stressants.
Continuez à lire pour savoir comment préparer ce merveilleux tinga de poulet râpé en un rien de temps.
Rassemblez les ingrédients pour ce tinga de poulet râpé
Cette recette nécessite une poignée d’ingrédients, notamment des cuisses de poulet désossées et sans peau, du sel casher, de l’huile de canola, de l’oignon, de l’ail, de la poudre de chipotle, du bouillon de poulet, de la sauce tomate et de l’origan mexicain. Il y a quelques ingrédients facultatifs pour la garniture, tels que coriandrequartiers de lime, oignon haché et crème sure ou Crème mexicaine.
Cuire les cuisses de poulet
Tout d’abord, utilisez un couteau ou des ciseaux pour couper tout excès de graisse sur les cuisses de poulet et assaisonnez le tout avec du sel kasher. « Les cuisses de poulet sont bonnes si elles cuisent un peu plus, où les poitrines durciront très rapidement », note Rapone. « Je préfère les cuisses, [since they] sont juste plus indulgents et restent tendres et juteux. »
Chauffer l’huile de canola dans une poêle à feu moyen-vif et une fois chaude, ajouter les cuisses de poulet assaisonnées. Faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté, puis retirer le poulet et réserver.
Cuire l’oignon et l’ail
Baisser le feu à moyen, cuire l’oignon haché environ 5 à 7 minutes en remuant toutes les 2 à 3 minutes pour éviter qu’il ne brûle. Ajouter l’ail haché et cuire 30 secondes en remuant fréquemment.
Ensuite, ajoutez la poudre de chipotle et remuez pendant encore 30 secondes. « Pour cette recette, la poudre de chipotle, [as opposed to] chipotles en conservepourrait être considéré comme un ingrédient secret », partage Rapone. « Je trouve qu’il fournit plus de fumée et plus de cette saveur cuite toute la journée. »
Mijoter le poulet cuit et la sauce
Ajouter le bouillon de poulet au mélange, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole. Porter le mélange à ébullition et incorporer la sauce tomate et l’origan mexicain, ainsi que le poulet cuit et les jus.
Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps et en retournant le poulet à mi-cuisson. Pendant que le mélange mijote, préchauffer le four à 350 F.
Au bout de 20 minutes, retirez le poulet de la poêle et transférez-le dans un plat allant au four ou dans un bol. Laisser réduire la sauce dans la casserole pendant 10 minutes.
Effilocher le poulet et servir avec des tostadas
Pendant que la sauce réduit, faites chauffer les tostadas au four pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Effilochez le poulet et remuez-le dans la sauce réduite.
Ajoutez le tinga de poulet sur la tostada croustillante et ajoutez des garnitures comme de la coriandre hachée, des quartiers de citron vert, de l’oignon haché, de la crème sure ou de la crème mexicaine, si vous le souhaitez. « Nous aimons aussi le maïs rôti au feu, l’avocat et la crème sure sur le dessus », note Rapone. « Les restes se conservent jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur », partage-t-elle.
Ingrédients
- 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- ½ oignon blanc, haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de chipotle en poudre
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 boîte de 14 onces de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe d’origan mexicain
- 6 tostadas, pour servir
Ingrédients facultatifs
- coriandre hachée
- quartiers de lime
- oignon haché
- crème sure ou crème mexicaine
les directions
- Coupez l’excès de graisse des cuisses de poulet et assaisonnez avec du sel kasher. Chauffer l’huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter les cuisses de poulet. Faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté et retirer de la poêle une fois cuit.
- Réduire le feu à moyen, ajouter l’oignon et cuire 5 à 7 minutes en remuant toutes les 2 à 3 minutes. Une fois que l’oignon est translucide, ajoutez l’ail et faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment. Ajouter la poudre de chipotle et remuer pendant 30 secondes.
- Ajouter le bouillon de poulet, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis incorporer la sauce tomate, l’origan mexicain, le poulet cuit et les jus.
- Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 20 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson. Pendant la cuisson, préchauffer le four à 350 F.
- Au bout de 20 minutes, transférer le poulet dans un plat allant au four ou dans un bol et laisser réduire la sauce pendant 10 minutes.
- Pendant que la sauce réduit, faire dorer les tostadas au four pendant 7 minutes. Effilochez le poulet et mélangez-le à la sauce réduite. Servir le poulet tinga sur des tostadas et avec des garnitures facultatives.
| Calories par portion | 469 |
| Graisse totale | 19,3 g |
| Gras saturé | 7,4 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 173,6 mg |
| Glucides totaux | 33,9 grammes |
| Fibre alimentaire | 1,9g |
| Sucres totaux | 3,6 g |
| Sodium | 1 096,3 mg |
| Protéine | 41,6 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
