Le toast aux crevettes peut sembler être un apéritif typiquement sino-américain, quelque chose que vous trouverez généralement sur un plateau de pu pu dans le type de restaurant de la vieille école qui sert des boissons tiki, mais il s’avère être une création chinoise. Aussi authentique qu’il soit, ce n’est certes pas le plat le plus sain du menu, surtout lorsqu’il est frit au lieu d’être cuit au four. Même ainsi, c’est une friandise super savoureuse à laquelle il est bon de se livrer de temps en temps.

Si vous faites des toasts aux crevettes à la maison au lieu de commander des plats à emporter, cela peut en fait être assez économique car il n’y a aucune raison de ne pas utiliser les crevettes les plus petites et les moins chères que vous puissiez trouver. En prime, les crevettes les plus croustillantes peuvent même être pré-pelées afin de vous faire économiser du travail de préparation. Quant à savoir comment le toast aux crevettes de cette recette se compare à la version restaurant, le développeur de la recette Catherine Brooke nous assure, « Cela a le même goût que des plats à emporter avec plein de saveurs asiatiques authentiques », et elle note également que c’est « amusant et étonnamment facile à préparer aussi ».

Prenez les 10 premiers ingrédients, à savoir les crevettes, les oignons, la coriandre, l’ail, le gingembre, l’œuf, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre et le sel, et mélangez-les dans un robot culinaire. Mixez le mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pas besoin de s’inquiéter du sur-traitement ici puisque vous n’avez pas besoin de la pâte de crevettes pour conserver les gros morceaux.

Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 F, en utilisant un thermomètre à friture pour s’assurer qu’elle atteint la bonne température de friture, car une huile trop froide signifie des toasts détrempés tandis que l’huile trop chaude présente un risque d’incendie. Faites frire le pain avec le côté uni pendant 2 minutes, puis retournez-le et faites-le revenir avec le côté sésame/crevettes vers le bas. Vous devrez peut-être travailler par lots afin de ne pas surcharger le pot car cela entraînerait une baisse de la température.

À la fin de la cuisson de chaque tranche de pain grillé, égouttez-la sur du papier absorbant pour éponger la graisse. Lorsque le pain grillé est suffisamment froid pour être manipulé, coupez chaque tranche en deux sur la diagonale pour faire 12 morceaux. Si vous voulez un condiment pour votre toast aux crevettes, Brookes suggère de la sauce soja, bien que vous puissiez également mélanger du vinaigre de riz, de la sauce chili à l’ail et peut-être une petite pincée de sucre pour faire une trempette acidulée et épicée ainsi que salée.