Tomates farcies à la mozzarella et au basilic

Que vous cherchiez de nouvelles façons d’utiliser l’abondance de tomates d’été ou que vous vouliez simplement un plat d’accompagnement rapide, ces tomates farcies végétariennes remplies de mozzarella, de parmesan et d’herbes fraîches sont simples et délicieuses.
Il y a quelque chose de réconfortant dans le fromage fondant et les herbes aromatiques, et ce plat a tout cela. La mozzarella, le parmesan, le basilic et l’huile d’olive vous rappelleront la pizza margarita, sans la croûte. Et le meilleur ? Elle se prépare en quelques minutes et à la maison.

Dans cette recette, la pulpe de tomate est évidée et utilisée dans la farce (pas de gaspillage !) avec juste assez de chapelure molle pour absorber l’humidité et donner du corps à la farce. Vous pouvez utiliser cette recette comme guide et y substituer votre combinaison préférée de fromages et d’herbes.

Si vous avez le gril, faites-les cuire ! Sinon, faites-les cuire au four et profitez de ces tomates farcies au fromage toute l’année.

Les meilleures tomates pour la farce ?

Pour cette recette, il faut utiliser une tomate de taille moyenne, bien ronde et aux parois fermes.

Nous utilisons une variété appelée « tomates sur pied » pour sa taille, sa rondeur uniforme et sa saveur classique de tomate. Elles sont généralement vendues avec 4 à 6 tomates encore attachées à la vigne, comme leur nom l’indique. Si vous n’avez pas ce type de tomate dans votre région, ne vous inquiétez pas ! Toute tomate de taille moyenne, de la taille d’une balle de tennis (6 cm), fera l’affaire.

Gardez simplement à l’esprit que si votre tomate est étroite comme une tomate Roma, vous devrez probablement couper le bas pour lui donner une base plate sur laquelle se tenir.

 

Comment faire des tomates farcis ?

Retirez les vignes et les tiges. Lavez les tomates, mais ne les évidez pas.
Ensuite, coupez les tomates en deux horizontalement et utilisez une cuillère pour extraire la chair. Comme les tomates sont uniformément rondes sur la vigne, chaque moitié tient facilement debout toute seule. Si vous percez accidentellement un trou dans le fond, ne vous inquiétez pas ! La garniture le refermera.

Enfin, préparez la garniture. Au lieu de jeter l’intérieur de la tomate, égouttez les graines et l’eau, puis hachez ce qui reste pour l’utiliser dans la farce. Si vous remarquez que le cœur ou la chair près de l’extrémité de la tige est particulièrement dur, ne l’incluez pas.
Échanges et substitutions pour les tomates farcies
Cette recette peut être adaptée à votre goût. La mozzarella et le basilic sont parfaits, mais ne vous arrêtez pas là.

Essayez aussi ces délicieuses combinaisons :

Cheddar et coriandre
Feta et origan
Chevre et ciboulette

Gardez simplement à l’esprit l’intensité de l’herbe que vous choisissez. Par exemple, 1/4 de tasse de basilic convient, mais pour l’origan, vous n’avez besoin que de la moitié de cette quantité. Si vous utilisez des herbes sèches, vous aurez probablement besoin d’un tiers de la quantité d’herbes fraîches.

Vous voulez rendre ce plat plus consistant ?

Essayez d’y ajouter de la viande, du riz ou des graines, des Saucisses cuites, du Bœuf haché cuit, du Riz ou du quinoa cuit.

Comment préparer des tomates farcies sans gluten ?

Si, comme nous, vous essayez de consommer moins de gluten ou n’en consommez pas du tout, vous pouvez utiliser de la chapelure molle préparée à partir d’une tranche de pain sans gluten. Vous n’avez pas de pain frais mais vous avez de la chapelure sèche ? C’est aussi possible.

Nous préférons utiliser du pain dans cette recette plutôt que du quinoa ou du riz car la chapelure aide à absorber le liquide des tomates.

Comment préparer à l’avance et réchauffer des tomates farcies

Ces tomates peuvent être préparées et farcies jusqu’à quelques heures à l’avance. Puis, conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Si vous préparez les tomates trop longtemps à l’avance, la farce deviendra liquide parce que nous avons utilisé l’intérieur des tomates dans la farce.

Ils sont meilleurs servis à la sortie du four, mais ils se réchauffent bien et rapidement. Il suffit d’environ cinq minutes sous le gril ou dans un four grille-pain. Si vous êtes pressé, vous pouvez les cuire au micro-ondes, mais vous perdrez un peu de leur texture.

Que servir avec des tomates farcies ?

Ces tomates farcies sont délicieuses à tout moment de la journée !Essayez-les au petit-déjeuner avec des œufs au plat ou pour votre dîner avec un morceau de viande grillée. Elles sont également parfaites en tant qu’amuse-gueule.

TEMPS DE PRÉPARATION DE VOS TOMATES FARCIES

Préparation: 20 minutes
Cuisson:  15 minutes
TEMPS TOTAL: 35 minutes
Portions: 4 portions

Si vous préparez des plats sans gluten, utilisez du pain ou des miettes de pain sans gluten.

DE QUOI AUREZ-VOUS BESOIN POUR VOTRE RECETTE DE TOMATES FARCIES ?

Ingrédients

• 4 tomates moyennes à parois fermes et charnues, de 2 1/2 pouces de large
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1/3 tasse de fromage parmesan râpé, divisé
• 1 tranche de pain (assez pour faire 1/4 de tasse de chapelure)
• 1 tranche de pain (assez pour faire 1/4 de tasse de chapelure)
• 1/4 tasse de basilic frais haché, tassé, plus un peu plus pour la garniture
• 1 cuillère à soupe de beurre salé, fondu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1/8 cuillère à café de poivre
• Huile d’olive pour arroser

ETAPE 1

Préchauffer le four à 400°F.
Préparer la chapelure molle :
Pour préparer 1/4 de tasse de chapelure, retirez la croûte d’une tranche de pain (de préférence rassis) et passez la au robot ou râpez-la avec une fourchette jusqu’à ce que le pain ressemble à de fines miettes.

ETAPE 2

Préparez les tomates :
Coupez les tomates en deux horizontalement autour de l’équateur et utilisez une cuillère pour extraire la chair. Veillez à ne pas percer les parois de la tomate, mais si vous le faites, la garniture bouchera le trou. Placez les moitiés de tomates vides dans une cocotte ou une poêle allant au four, et assaisonnez-les de sel et de poivre.

À l’aide de vos mains ou d’une cuillère, séparez les graines de la chair de la tomate évidée et transférez la chair sur une planche à découper. Jetez les graines et l’eau de la tomate. Hachez la chair et réservez-la pour la farce.

ETAPE 3

Préparez la farce :
Dans un bol moyen, ajoutez la chair de tomate hachée, la mozzarella, 1/4 de tasse de parmesan, le basilic, la chapelure, le beurre, l’ail, le sel et le poivre et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire au four :
À l’aide de deux cuillères, remplissez les moitiés de tomates avec la farce. Saupoudrer les tomates farcies avec le reste du parmesan et arroser d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres, puis passez sous le gril à température élevée pendant 1 minute, jusqu’à ce que la farce commence à bouillonner et à brunir.

Servez :
Garnir de quelques feuilles de basilic déchirées et servir chaud.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Par portion de tomates farcies:

• CALORIES 199
• GRAISSES 13g
• CARBES 12g
• PROTEINES 9g