Recette de Tostones cuits au four
Les plantains verts frits deux fois, également connus sous le nom de tostones, sont un plat d’accompagnement et une collation populaires dans de nombreuses régions d’Amérique latine et des Caraïbes. Ces friandises dorées sont croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et ont une douce saveur de pomme de terre. Les tostones sont généralement d’abord frits pendant quelques minutes, puis pressés pour les aplatir et frits à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Cette technique garantit que les plantains sont complètement cuits avant de brunir trop rapidement.
Il va sans dire cependant que bien que très délicieuse, la préparation traditionnelle utilise beaucoup d’huile. Et pour les besoins de la cuisine maison, ce n’est pas toujours idéal. La bonne nouvelle est qu’il est possible de cuire des plantains verts au lieu de les faire frire pour un effet similaire. Cette recette d’Alexandra Shytsman du blog végétal La nouvelle baguette montre à quel point il est facile de préparer cette collation satisfaisante à la maison, aucune friture n’est requise.
Rassemblez les ingrédients pour cette recette de tostones cuits au four
Pour commencer, vous aurez besoin de plantains verts, d’huile neutre (comme l’huile d’avocat ou de noix de coco raffinée), de sel, de poivre, de paprika fumé et de poudre d’ail.
Peler les plantains
Les plantains verts ont une peau plus dure que les plantains jaunes ou les bananes. Pour peler, coupez d’abord les extrémités, puis séparez la peau de la chair en passant votre pouce sous la peau.
Assaisonner les plantains
Coupez les plantains en gros morceaux et placez-les dans un bol. Ajouter l’huile et les épices et mélanger pour bien enrober.
Cuire les plantains
Disposer les plantains en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en veillant à les espacer d’au moins 2 pouces. Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tendres pour s’aplatir.
Aplatir les plantains et cuire à nouveau
Retirer la plaque de cuisson du four et retourner les plantains. À l’aide du fond d’une tasse à mesurer ou d’un verre, appuyez sur chaque morceau pour l’aplatir. Ensuite, remettez les bananes plantains au four et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes sur les bords.
Servir les tostones
Les tostones se dégustent de préférence tièdes, à la sortie du four. Vous pouvez les avoir comme accompagnement ou comme collation, avec du guacamole ou d’autres trempettes.
Ingrédients
- 2 plantains verts
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- ¼ cuillère à café de sel de mer fin
- ¼ cuillère à café d’ail en poudre
- ¼ cuillère à café de paprika fumé
- poivre noir, au goût
les directions
- Préchauffer le four à 425 F.
- Pelez les bananes plantains et coupez-les en pièces de ½ pouce d’épaisseur. Mettre dans un bol et ajouter l’huile et les épices. Mélanger pour enrober uniformément.
- Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en espaçant les plantains d’environ 2 pouces. Rôtir pendant 15 minutes.
- Retirer la plaque de cuisson du four. Retourner chaque plantain et aplatir avec le fond d’un verre ou d’une tasse à mesurer.
- Remettre au four et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Sers immédiatement.
| Calories par portion | 346 |
| Graisse totale | 14,7 g |
| Gras saturé | 1,3g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 57,9 g |
| Fibre alimentaire | 4,4 g |
| Sucres totaux | 26,9 g |
| Sodium | 298,4 mg |
| Protéine | 2,5g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
