Recette de truite au four avec sauce au piment doux
La cuisson du poisson peut être une tâche intimidante pour certaines personnes. Il peut être difficile de le cuisiner correctement, de l’emballer avec de la saveur et d’éviter de faire sentir toute votre maison. Développeur de recettes de purée Catherine Brooke nous apporte cette délicieuse recette de truite cuite au four avec une sauce chili douce. La méthode de cuisson sans tracas et la sauce audacieuse font de ce repas un candidat de choix pour un dîner en semaine.
« L’une des meilleures choses à propos de cette recette est sa rapidité et sa facilité de préparation », partage Brookes, ajoutant : « Il suffit de mélanger la vinaigrette, de la verser dessus et de cuire ! » Sans oublier que le nettoyage est tout aussi simple, vous n’aurez donc pas à vous soucier de l’huile de poisson dans votre évier. Plus important encore, comme le commente Brookes, « la truite est une délicieuse alternative aux autres types de poissons courants, et le glaçage sucré et épicé s’y marie si bien. » Cette préparation simple peut jouer un rôle de premier plan aux côtés de plats d’accompagnement comme le riz et les légumes cuits à la vapeur.
Rassemblez les ingrédients pour cette recette de truite au four avec sauce au piment doux
Brookes aime la façon dont la truite complète les saveurs sucrées et épicées de la sauce, mais note : « Cela fonctionnerait aussi très bien avec du saumon ou même du poisson blanc comme la morue ou le basa. » Quoi que vous choisissiez, assurez-vous de ramasser les filets pour éviter de vous occuper des os.
Pour le glaçage, vous aurez besoin de poudre de chili, de cumin moulu, de miel, de jus de citron vert, de zeste de citron vert, d’huile d’olive, de sauce soja et d’ail écrasé. Cette combinaison se marie à merveille, et Brookes souligne que « l’ajout du zeste de citron vert, ainsi que du jus, ajoute ce coup de pied supplémentaire ». Au cas où vous n’auriez pas de miel, dit-elle, « je crois que la cassonade fonctionnerait aussi bien ici. »
Faire la sauce
Commencez par préchauffer le four à 400 F. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier d’aluminium, en veillant à laisser suffisamment de surplomb sur les côtés de la plaque à pâtisserie. Cela permet de couvrir facilement le poisson pendant la cuisson et vous laisse presque pas de vaisselle sale.
Dans un petit bol, ajouter la poudre de chili, le cumin moulu, le miel, le jus de citron vert, le zeste, l’huile d’olive, la sauce soja et l’ail écrasé. Mélanger le contenu jusqu’à ce qu’il se combine en une sauce uniforme.
Assaisonner et cuire les filets de poisson
Transférer les filets de truite sur la plaque recouverte de papier cuisson en laissant un peu d’espace entre chacun. Verser la sauce chili douce sur le poisson, en la laissant couler sur les côtés pour l’enrober entièrement. Ensuite, prenez le surplomb supplémentaire de chaque côté de la plaque à pâtisserie et pliez-le au centre pour couvrir le poisson.
Enfournez la plaque et faites cuire la truite pendant 18 à 20 minutes. Vous saurez qu’il est prêt une fois que le poisson est feuilleté lorsque vous le testez avec une fourchette.
Garnir et servir le poisson
Saupoudrer de persil fraîchement haché comme garniture, si désiré, et servir la truite avec des quartiers de citron vert. Brookes apprécie cette truite au piment doux avec des légumes sautés et du riz, et note que « c’est aussi excellent servi avec des pommes de terre grelots et des légumes verts cuits à la vapeur, comme du brocoli et des haricots verts ».
Étant donné que ce plat est rapide et facile à préparer, Brookes recommande de « servir le poisson tout de suite, car il peut avoir tendance à se dessécher un peu lorsqu’il est conservé au réfrigérateur ». Si vous vous retrouvez avec un supplément, elle dit « Il peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et réchauffé au four ou au micro-ondes. »
Ingrédients
- 4 filets de truite
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 gousse d’ail, écrasée
Ingrédients facultatifs
- persil frais haché, pour garnir
- quartiers de lime, pour garnir
Directions
- Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie d’un grand morceau de papier d’aluminium, en laissant suffisamment de surplomb sur les côtés.
- Mélanger la poudre de chili, le cumin, le miel, le jus de citron vert, le zeste, l’huile d’olive, la sauce soja et l’ail dans un bol.
- Déposer les filets de truite sur la plaque recouverte de papier d’aluminium. Verser la sauce sur le poisson et replier le papier d’aluminium pour recouvrir la truite.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit feuilleté et bien cuit. Garnir de persil frais haché et de quartiers de lime, si désiré.
| Calories par portion | 682 |
| Graisse totale | 30,4 g |
| Gras saturé | 6,6 g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 267,3 mg |
| Glucides totaux | 5,9 g |
| Fibre alimentaire | 0,4g |
| Sucres totaux | 4,5g |
| Sodium | 397,0 mg |
| Protéine | 90,8 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
