Recette de whisky sour classique
Nous l’avons déjà dit et nous le répétons : vous n’avez pas besoin d’aller dans un bar ou un restaurant pour commander un bon cocktail au whisky. Que vous soyez un barman expérimenté ou un débutant qui pratique simplement vos compétences, il est très facile de concocter ce whisky sour classique. Selon Édition Arcadie, le whisky sour a une histoire intéressante. Les marins fabriquaient cette boisson pour prévenir le scorbut, qui était une véritable menace pour ceux qui naviguaient des mois à la fois. Et, étant donné qu’il y a une quantité décente d’agrumes fournissant de la vitamine C dans un whisky sour, il est facile de comprendre pourquoi le cocktail est devenu si populaire en haute mer.
Développeur de recettes Michelle Mc Linn est venu avec cette recette de cocktail savoureux, et nous ne pouvons pas nous empêcher de tinter nos verres dessus. « J’adore le fait qu’il s’agisse d’un cocktail au bourbon qui a un goût plus léger et crémeux que les boissons alcoolisées noires habituelles », partage McGlinn. « Si vous n’aimez pas les Old Fashioneds et les Manhattans mais que vous aimez les margaritas, c’est peut-être votre nouvelle boisson préférée. C’est aigre, sucré, onctueux et crémeux, et si facile à préparer que vous avez probablement les ingrédients sous la main ! » Et ne laissez pas l’œuf vous effrayer – c’est un blanc d’œuf pasteurisé, et il offre à la fois une onctuosité et une délicieuse mousse qui rend un whisky sour si emblématique.
Rassemblez les ingrédients de ce whisky sour classique
Commencez par récupérer tous les ingrédients nécessaires pour faire ce cocktail. Vous aurez besoin de whisky bourbon, de jus de citron, de sirop simple, d’un blanc d’œuf, de cerises au marasquin, d’amers d’angostura et d’un zeste d’orange. Lorsque vous êtes au magasin, assurez-vous d’avoir des œufs pasteurisés. « Les œufs ou les blancs d’œufs pasteurisés ont été doucement chauffés pour éliminer les bactéries ; vous pouvez trouver des œufs et des blancs d’œufs pasteurisés dans les épiceries, recherchez simplement un carton qui dit « pasteurisé » dessus (c’est souvent écrit très petit) », explique McGlinn. . « Vous pouvez également pasteuriser vos œufs à la maison si vous êtes en mesure de maintenir votre chaleur à une température constante ; la chaleur ne peut pas dépasser 140 ou l’œuf va cuire. »
Une fois que vous avez ces articles, vous pouvez concocter ce whisky sour classique.
Mélanger les liquides dans un shaker à cocktail
Sortez votre fidèle shaker et commencez à ajouter vos liquides. Cela comprend le whisky, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d’œuf. Une fois que vous les avez ajoutés, fermez bien le couvercle du shaker et secouez les ingrédients à sec pendant environ 30 secondes. La consistance doit être mousseuse. McGlinn dit que l’agitation à sec est la voie à suivre. « C’est la meilleure façon de mélanger les blancs d’œufs dans votre cocktail. Comme en pâtisserie, vous pouvez transformer les blancs d’œufs en les fouettant – et pour faire des cocktails, cela peut être fait rapidement dans un shaker », note-t-elle.
Vous n’avez pas de shaker à cocktail ? « Nous avons utilisé des bocaux Mason et des verres à bière pour mélanger des cocktails en un clin d’œil ! Les bocaux Mason fonctionnent particulièrement bien, car ils sont refermables et durables pour être secoués », partage McGlinn. « Vous pouvez également utiliser deux tasses solides, à peu près de la même taille, et les utiliser comme un shaker Boston. »
Ajouter des glaçons et secouer à nouveau
Une fois que vous avez fini de secouer à sec, retirez le couvercle du shaker et mélangez-y deux glaçons de taille moyenne. Fermez bien le couvercle et secouez à nouveau jusqu’à refroidissement. Cela ne devrait pas prendre plus de 15 secondes environ.
Filtrer le liquide
Prenez un verre à whisky ou un verre coupé et filtrez le liquide du shaker dans le verre. Tenez le shaker à l’envers pour extraire la mousse de blanc d’œuf, qui sortira un peu plus lentement que tout le reste.
Garnir et servir votre whisky sour
Cette boisson est très facile à garnir. Ajoutez simplement des amers, des cerises et un zeste d’orange comme vous le souhaitez. McGlinn partage également quelques options de garniture supplémentaires. « J’adore le whisky sour garni d’herbes comme le thym et la lavande », partage-t-elle. « Tellement jolie. Vous pouvez aussi échanger le zeste d’orange contre du citron, ou utiliser une rondelle d’agrumes entière au lieu de juste le zeste. »
McGlinn propose également quelques excellentes suggestions d’accords si vous souhaitez servir ce cocktail avec de la nourriture. « Les sours sont des apéritifs, donc je les associerais avec des amuse-gueule, surtout épicés ou salés », suggère-t-elle. « Du pain avec de l’huile d’olive et des flocons de piment rouge, de la charcuterie à la viande, des olives marinées ou des huîtres. Vous pouvez certainement en profiter aussi en dessert – il se mariera bien avec du caramel salé ou un gâteau au chocolat. » Un gâteau au chocolat et un cocktail ? Cela me semble amusant!
Ingrédients
- 2 onces de whisky bourbon
- ½ once de jus de citron fraîchement pressé
- ½ once de sirop simple
- 1 blanc d’oeuf pasteurisé
- 2 cerises au marasquin, pour la garniture
- 3 traits d’angostura bitter, pour la garniture
- 1 zeste d’orange, pour la garniture
les directions
- Mélanger le whisky bourbon, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d’œuf dans un shaker. Fermez fermement le couvercle et secouez les ingrédients à sec pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient très mousseux.
- Retirez délicatement le couvercle du shaker et ajoutez 2 glaçons de taille moyenne. Fermez fermement le couvercle et agitez à nouveau jusqu’à refroidissement, environ 15 secondes.
- Filtrer le liquide dans un verre à whisky ou un verre coupé, en le tenant à l’envers pour extraire la mousse de blanc d’œuf, qui sortira lentement.
- Pour garnir, saupoudrer d’amers sur la mousse et ajouter des cerises et un zeste d’orange au choix.
| Calories par portion | 219 |
| Graisse totale | 0,1g |
| Gras saturé | 0,0g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 16,3g |
| Fibre alimentaire | 0,6g |
| Sucres totaux | 14,9 g |
| Sodium | 52,7 mg |
| Protéine | 3,0 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
