Recette de Wraps de laitue au poulet à la satay
Qui n’aime pas les fameux wraps à la laitue de PF Chang ? Du poulet friable, de la laitue croquante et une excuse pour utiliser vos mains pour manger – c’est le repas parfait. Dans notre recette de wraps au poulet et à la laitue, nous avons revisité le classique du restaurant et allumé le gril pour des wraps au poulet et à la laitue de style satay. Parfaite pour l’été et les soirs de semaine, cette recette regorge de saveurs fraîches et se prépare facilement sur un gril chaud.
Pour de meilleurs résultats, vous voudrez réserver du temps pour vous préparer; vous pouvez mettre le poulet dans la marinade avant le travail et il sera prêt à emporter quand vous rentrerez à la maison. Mais si vous devez le rassembler plus tard dans la journée, pas de problème – cette recette aura toujours un goût fantastique. Que vous la prépariez à l’avance ou sur un coup de tête, la sauce aux arachides lie le tout, créant des wraps à la laitue qui plairont à coup sûr à toute la famille.
Rassemblez vos ingrédients d’enveloppement de laitue au poulet de style satay
Ne soyez pas intimidé par la longue liste d’ingrédients. De nombreux ingrédients sont partagés entre la marinade de poulet et la délicieuse sauce aux arachides. Pour les deux, vous utiliserez de la sauce soja, du lait de coco, de l’ail et du sucre. À partir de là, ajoutez simplement de la poudre de curry, de la poudre de chili, de la coriandre, une échalote et une noix de gingembre pour la marinade de poulet. Nous vous recommandons d’utiliser des cuisses de poulet pour la meilleure saveur et une tendreté optimale, mais les poitrines de poulet (ou un mélange des deux) fonctionneront également très bien.
Pour la trempette aux cacahuètes, vous aurez également besoin de beurre de cacahuète, de jus de citron vert, de Sriracha et d’un peu d’eau. La sauce Sriracha peut être remplacée par n’importe quelle sauce chili piquante – ou complètement omise pour un résultat doux.
Enfin, vous aurez besoin de feuilles de laitue fraîches et croquantes. Nous adorons la laitue Boston verte ondulée pour les roulés à la laitue, mais vous pouvez également utiliser de la romaine ou de l’iceberg si vous préférez.
Préparez vos brochettes de poulet
Bien qu’il ne soit pas nécessaire de faire mariner votre poulet 8 heures à l’avance, vous devrez prévoir au moins 30 minutes pour préparer les brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, commencez par tremper le bois dans l’eau tout en créant la marinade afin que le bois ne brûle pas sur le gril. Pendant le trempage, mélanger les ingrédients de la marinade dans un robot culinaire, puis masser les morceaux de poulet. Laissez les saveurs pénétrer le poulet pendant que les brochettes trempent pendant au moins 30 minutes.
Assembler le satay de poulet
Temps pour la partie amusante (autre que manger, c’est-à-dire). Prenez vos brochettes trempées et votre poulet mariné et construisez votre satay de poulet. Étalez les morceaux de poulet fermement sur chaque brochette jusqu’à ce que la brochette soit pleine. Nous vous recommandons d’utiliser ou de couper vos tiges à 6 pouces afin que le poulet s’insère proprement dans les enveloppes de laitue. Sur une brochette de 6 pouces, vous devriez pouvoir mettre six à huit morceaux de poulet.
Allumez le gril
Faites chauffer le gril à 350 F et ajoutez votre poulet à la chaleur directe. Cuire environ 10 minutes en tournant à mi-cuisson pour cuire uniformément des deux côtés. Les morceaux de poulet sont petits et doivent cuire rapidement; recherchez une température interne de 165 F et des marques de gril foncées de chaque côté.
Vous n’avez pas de gril ? Ne vous inquiétez pas. Vous pouvez les rôtir au four à 400 F (bien que vous n’obteniez pas ces taches carbonisées), ou omettre les brochettes et faire cuire les morceaux de poulet dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Fouetter ensemble la sauce aux cacahuètes et servir
La sauce aux arachides se mélange si rapidement que vous pouvez la préparer pendant que le poulet est sur le gril. Mélangez simplement le beurre de cacahuète, la sauce soja, le lait de coco, le jus de citron vert, le sucre, la sauce sriracha et l’ail jusqu’à consistance lisse, puis fouettez dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit savoureuse. Cela aura l’air un peu drôle au début, mais continuez à remuer; cette sauce soyeuse et délicieuse est à quelques coups de fouet.
Une fois le poulet grillé à la perfection, servez le satay dans des feuilles de laitue croquantes et trempez-le dans la sauce aux arachides finie. Servir avec du riz cuit à la vapeur, peut-être une salade de concombre et un thé glacé rafraîchissant.
Ingrédients
- Pour le poulet
- ¼ tasse de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de sucre blanc cristallisé
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de piment en poudre
- 1 échalote, hachée grossièrement
- 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
- 1 pouce de gingembre, pelé et haché grossièrement
- 1 livre de cuisses ou de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce
- Pour la sauce cacahuète
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- jus de 1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de sucre blanc cristallisé
- 1 cuillère à café de Sriracha
- 1 gousse d’ail, hachée
- Pour l’assemblage
- 2 têtes de laitue Boston, feuilles séparées
les directions
- Mélanger le lait de coco, la sauce soja, la poudre de cari, le sucre, la coriandre, la poudre de chili, l’échalote, l’ail et le gingembre dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Mettez les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac refermable et ajoutez la marinade. Bien mélanger, puis couvrir ou sceller et réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu’à 8 heures.
- Pendant que le poulet marine, faites tremper les brochettes en bois (utilise) pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 2 heures.
- Sortez le poulet du réfrigérateur. Piquer les morceaux de poulet sur les brochettes trempées en appuyant fermement sur chaque morceau. Remplir chaque brochette de morceaux de poulet et réserver.
- Chauffez un gril à feu moyen, ou 350 F. Ajoutez le poulet au gril chaud et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 165 F.
- Pendant que le poulet cuit ou refroidit, fouetter le beurre de cacahuète, la sauce soja, le lait de coco, le sucre, la Sriracha, le jus de citron vert et l’ail dans un bol à mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme. Versez de l’eau (environ 2 cuillères à soupe) et fouettez jusqu’à ce que la pâte se détende en une sauce.
- Retirez le poulet du gril et des brochettes et placez-le dans des feuilles de laitue. Servir avec la sauce aux cacahuètes.
| Calories par portion | 295 |
| Graisse totale | 15,2 g |
| Gras saturé | 5,9 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 106,6 mg |
| Glucides totaux | 13,6 g |
| Fibre alimentaire | 3,1g |
| Sucres totaux | 5,6 g |
| Sodium | 819,7 mg |
| Protéine | 28,3 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
