Recette d’épices à la citrouille maison
Les épices à la citrouille peuvent aller bien au-delà du latte et transformer vos produits de boulangerie sucrés et salés en chefs-d’œuvre d’automne. Découvrez l’histoire surprenante de cette poudre d’épices et apprenez à faire votre propre mélange d’épices à la citrouille maison.
Les premières recettes connues de tarte aux épices à la citrouille apparaissent dans un livre de cuisine américain de 1798. Aujourd’hui, ce mélange d’épices est devenu populaire lorsque les entreprises ont lancé une multitude de produits aromatisés à la citrouille. Le mélange d’épices est devenu le profil de saveur américain le plus souvent associé à l’automne.
Selon food Blogger Ksenia Prints of À la table des immigrés, le secret de la tarte à la citrouille maison parfaite est d’obtenir le rapport parfait entre les quatre épices qui composent le mélange traditionnel – cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre. Certaines personnes ajoutent même du piment de la Jamaïque ou du poivre, mais nous avons constaté que cela enlevait la sensation de confort du mélange.
Essayez notre mélange d’épices à la citrouille dans vos pâtisseries préférées, mais jouez ensuite avec les quantités de chaque épice pour trouver votre équilibre préféré !
Rassemblez les ingrédients pour l’épice à la citrouille
Vous pouvez préparer des épices à la citrouille de manière simple ou légèrement plus difficile.
Le moyen le plus simple consiste à acheter toutes les épices déjà moulues et à les mélanger simplement. Cela fonctionne si vous avez une armoire à épices bien garnie qui contient déjà de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle et du gingembre.
Mais le moyen un peu plus difficile et infiniment plus gratifiant consiste à acheter des épices entières et à les broyer dans un moulin à épices ou un mélangeur. Nous vous recommandons fortement d’emprunter cette voie, car cela donnera non seulement à votre maison une odeur incroyable, mais donnera également une épice de citrouille beaucoup plus puissante et savoureuse.
Pour faire ce mélange, vous aurez besoin de bâtons de cannelle, de noix de muscade entière, de clous de girofle entiers et de racine de gingembre.
Griller les épices
Préchauffer une poêle à feu moyen. Il est important d’utiliser une casserole à fond épais qui peut répartir la chaleur uniformément et éviter les brûlures.
Une fois la poêle chauffée, ajoutez des bâtons de cannelle entiers et des clous de girofle entiers dans la poêle.
Au fur et à mesure que les épices commencent à chauffer, vous remarquerez un bel arôme remplir votre cuisine. C’est un signe que les épices deviennent parfumées et libèrent leurs huiles naturelles. Pour bien imprégner votre plat de ces saveurs, il est important de remuer les épices de temps en temps, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties et qu’elles ne collent pas à la poêle.
Après environ une minute de cuisson, les épices doivent être parfumées et prêtes à être utilisées dans votre plat.
Faire le mélange d’épices dans un blender
Si vous avez un moulin à épices ou un mixeur à lame plate, même la voie la plus « difficile » n’est qu’une question de minutes.
Transférer l’ensemble du bâton de cannelle grillé et des clous de girofle dans un moulin à épices ou un mélangeur à lame plate. Ajoutez un morceau de racine de gingembre de ½ pouce et râpez la noix de muscade à l’aide d’une râpe fine ou d’une microplane.
En travaillant par lots et en s’arrêtant de temps en temps pour gratter les parois avec une spatule, mélanger les épices dans le mélangeur jusqu’à ce qu’elles soient complètement transformées en une poudre fine. Cela prendra environ 2 à 5 minutes.
Mélanger les épices moulues
Si vous ne voulez pas moudre les épices, mélangez simplement toutes les épices pré-moulues dans un bocal. Secouez bien et le tour est joué !
Goûtez le mélange d’épices et assurez-vous qu’il est équilibré à votre goût. Il doit avoir un goût chaud et réconfortant, mais aussi un peu d’épices et de piquant du gingembre et des clous de girofle. Si votre mélange est un peu amer, il contient probablement trop de noix de muscade – vous pouvez ajouter plus de cannelle pour l’équilibrer.
Les épices à citrouille faites maison se conserveront pendant environ 1 mois si elles sont conservées dans un bocal hermétiquement fermé dans un endroit frais et sombre (ne gardez pas vos épices près du four).
Utilisez dans vos recettes préférées
Nous vous recommandons d’utiliser des épices à la citrouille maison dans les pâtisseries sur le thème de l’automne, comme la tarte à la citrouille classique, le pain perdu aux épices à la citrouille ou même les ramen aux épices à la citrouille.
Et bien sûr, vous pouvez l’utiliser pour garnir votre latte aux épices à la citrouille fait maison.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de cannelle moulue ou ½ bâton de cannelle
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus ou 2 clous de girofle entiers
- ½ cuillère à café de muscade moulue ou ¼ de muscade entière
- ½ cuillère à café de gingembre moulu ou ½ pouce de racine de gingembre
Directions
- Préchauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le bâton de cannelle et les clous de girofle entiers dans la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épices deviennent parfumées, environ 1 minute.
- Méthode du mélangeur : Transférer les épices entières dans un moulin à épices ou un mélangeur à lame plate. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement transformé en une poudre fine, environ 3 à 5 minutes, en s’arrêtant quelques fois pour remuer les épices et racler les parois avec une spatule.
- Dans un petit bocal, combiner toutes les épices moulues et remuer très bien pour mélanger. Utilisez au besoin dans vos pâtisseries d’automne préférées.
- Les épices à citrouille faites maison resteront fraîches pendant environ un mois dans un bocal ou un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais.
