Recette d’œufs pochés de luxe
Il y a quelque chose de rêveur dans un petit-déjeuner complet préparé à la maison un matin de week-end. Un vrai petit-déjeuner n’est pas complet sans bacon, pain doré et bien sûr le plat préféré de tout le monde : les œufs. Il existe de nombreuses façons de préparer des œufs, y compris brouillés, frits ou ensoleillés, mais les œufs pochés sont la solution ultime lorsque vous souhaitez faire passer votre petit-déjeuner au niveau supérieur.
Développeur de recettes Susan Olayinka de Le réfrigérateur flexible nous apporte cette recette d’œufs pochés de luxe. Alors que la préparation d’œufs pochés peut être plutôt intimidante, Olayinka nous donne tous les conseils sur la façon de clouer des œufs parfaitement pochés à chaque fois.
L’objectif est que les blancs d’œufs soient bien cuits et fermes, mais que le jaune reste liquide. Ce jaune qui coule est idéal pour arroser des toasts. Olayinka dit « J’adore servir des œufs pochés sur des toasts beurrés avec un peu de sel et de poivre. Ils sont aussi incroyables dans les œufs Benedict. »
Rassemblez vos ingrédients pour des œufs pochés de luxe
Pour réaliser ces œufs pochés de luxe, vous pouvez commencer par rassembler vos ingrédients. Pour cette recette, vous n’avez besoin que de trois ingrédients : du bouillon de poulet, du vinaigre blanc et des œufs. Et bien sûr, si vous voulez un peu plus d’assaisonnement, assurez-vous d’avoir du sel à portée de main.
Faire bouillir le bouillon de volaille et casser les œufs dans des ramequins
Dans une petite casserole, ajouter le bouillon de poulet. Porter le bouillon à ébullition. Olayinka note qu’au lieu de l’eau, « le bouillon de poulet est généralement utilisé pour le braconnage car il ajoute plus de saveur au plat. Il est particulièrement bon si vous prévoyez de manger l’œuf avec du pain grillé ou quelque chose d’autre de fade. »
Pendant que le bouillon chauffe jusqu’à ébullition, cassez les œufs dans un ramequin ou un petit bol.
Remuez le bouillon de volaille avant d’ajouter le vinaigre
Ensuite, réduisez le feu à moyen. À l’aide d’une cuillère en bois, remuez le bouillon dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’il crée un vortex et que le bouillon continue de tourner tout seul. Versez le vinaigre. Olayinka nous dit que « le vinaigre aide à cuire les blancs d’œufs pour qu’ils soient beaux et fermes ». Ajouter les œufs au vortex, en les plaçant soigneusement dans le bouillon un à la fois. Laisser cuire les œufs environ 3 minutes. Ce sera assez de temps pour que les blancs d’œufs cuisent, mais pour que les jaunes restent coulants.
Retirer les œufs et assaisonner avant de servir
À l’aide d’une écumoire, retirer les œufs de la casserole. Servez-les sur des toasts ou des pommes de terre rissolées. Si vous avez des restes, malheureusement, ils ne pourront pas être stockés. Olayinka dit que « ces œufs ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur. Ils doivent être consommés immédiatement après avoir été cuits ». Heureusement pour vous, ils sont si délicieux qu’il n’y aura probablement pas de restes à craindre.
Ingrédients
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 oeufs
Ingrédients facultatifs
- sel
les directions
- Porter à ébullition le bouillon de poulet dans une casserole
- Cassez les œufs dans un petit ramequin ou un bol.
- Réduire la chaleur du poêle à moyen et créer un vortex dans le bouillon de poulet en remuant le bouillon dans le sens des aiguilles d’une montre avec une cuillère. Versez le vinaigre blanc.
- Placez délicatement les œufs au centre du vortex, un à la fois.
- Les blancs d’œufs vont s’étaler et cuire dans le bouillon chaud.
- Au bout de 3 minutes, retirez les œufs à l’aide d’une écumoire et servez immédiatement.
- Si désiré, ajoutez une pincée de sel aux jaunes avant de servir.
