Les festivités appellent des friandises sucrées, et lorsque la célébration en question est le Mardi Gras, vous pouvez parier qu’il y aura beaucoup de couleurs. Développeur de recettes Patterson Watkins explique: « C’est une recette de gâteau royal assez simple », notant que le dessert est plus proche d’un « pain sucré bien habillé qu’un vrai » gâteau « . » Quoi qu’il en soit, tout ce qui concerne ce bon cuit appelle à la jubilation. Comme le commente Watkins, « Cette recette vous met vraiment dans une ambiance de fête », ajoutant qu’elle « inspire de nombreuses recherches de vol de dernière minute à la Nouvelle-Orléans avec chaque tranche ».

Que vous soyez ou non au cœur des festivités, ce gâteau apportera le véritable esprit Mardi Gras à votre table. Watkins explique que la tradition de la boulangerie faisait d’abord partie des célébrations de l’épiphanie chrétienne, se répandant dans la saison du carnaval. Il précise : « Les Français ont apporté le gâteau avec eux en Louisiane à la fin des années 1800 et ces friandises « royales » sont depuis synonymes de Mardi Gras (mardi gras) ».

Avec ses couleurs vives, sa base de brioche sucrée et sa garniture tourbillonnante de fromage à la crème à la cannelle, vous n’avez pas vraiment besoin d’un jour férié pour vous inspirer pour faire ce gâteau. Lisez la suite pour les instructions étape par étape.

Pour commencer, vous devrez réchauffer certains des ingrédients. Placez une casserole moyenne sur la cuisinière et versez-y le lait, le sucre cristallisé et le sel. Augmentez le feu à moyen-doux en fouettant le contenu pour le dissoudre. Une fois que le mélange est d’environ 120 à 130 F, retirez la casserole du feu.

Ensuite, installez votre batteur sur socle avec le crochet pétrisseur et mélangez la farine et la levure dans le bol. Versez lentement le mélange de lait chaud pendant que le mélangeur tourne à basse vitesse. Le contenu devrait commencer à former une pâte hirsute. Lorsque le lait est absorbé, ajouter les œufs et verser le beurre fondu en mélangeant encore 2 minutes environ jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Ensuite, augmentez la vitesse à moyenne et commencez à pétrir la pâte pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à se détacher des parois du bol.

À ce stade, sortez la pâte du bol et roulez-la en boule. Ensuite, graissez légèrement un grand bol avec un spray antiadhésif et placez-y la boule de pâte. Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure pendant qu’il repose et double de volume. Watkins commente: « La patience est récompensée lors de la préparation d’un gâteau des rois » et prévient: « ne vous précipitez pas dans les étapes de repos ».

Ensuite, ajoutez le sucre en poudre, 4 cuillères à soupe de lait et l’extrait de vanille dans un bol de taille moyenne. Fouetter le contenu jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. La consistance doit être suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère. Cependant, s’il est trop épais, ajoutez simplement une cuillère à soupe de lait supplémentaire pour le diluer. Une fois que vous avez atteint la texture désirée, recouvrez le glaçage et mettez-le de côté également.

Vient maintenant la partie amusante (et un peu délicate) : former la forme complexe ! Pliez la pâte en deux le long du côté long du rectangle et appliquez une certaine pression sur les bords pour bien la sceller. Ensuite, coupez le rectangle en trois longues bandes et tressez-les en alternant en amenant les bandes extérieures sur celle du milieu.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer délicatement la pâte tressée dessus. Façonnez la tresse en cercle, en pinçant et en tordant les deux extrémités ensemble pour la sceller. Ensuite, couvrez le plateau d’une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant une heure ou jusqu’à ce qu’il double de volume. N’oubliez pas le conseil de Watkins d’être patient !

Lorsque le gâteau est bien frais, versez le glaçage sur le dessus afin de couvrir la majeure partie de la surface. Watkins met en garde, « vous pourriez être tenté de décorer votre gâteau des rois dès la sortie du four », mais explique qu' »un gâteau refroidi gardera votre décoration en place ».

Une fois que vous avez enrobé le gâteau de glaçage, saupoudrez-le généreusement de sucre sablé coloré en le divisant en trois sections de chaque couleur. Watkins souligne que la combinaison de glaçage et de pépites colorées de Mardi Gras (verts, jaunes et violets) est juste une pure joie. » Si vous avez un petit bébé en plastique, placez-le sur le dessus du gâteau. « Le bébé est utilisé pour représenter bébé Jésus, rappelant l’origine de la fête célébrée », explique notre recette. Une autre tradition consiste à cacher le bébé (ou une autre petite surprise) à l’intérieur du gâteau. « Celui qui trouve la surprise/le bébé caché devient le roi de la journée ! « 

Une fois le gâteau décoré, le mettre de côté pendant 10 minutes le temps que le glaçage durcisse. Ensuite, il est temps de trancher et de servir cette friandise colorée. Le gâteau peut être conservé à température ambiante tant qu’il est bien emballé pour éviter qu’il ne dépérisse. Si vous avez des restes, vous pouvez également les congeler, en les décongelant simplement au réfrigérateur peu de temps avant de les servir.

Comme le dit Watkins, « Mettez en file d’attente la musique de la fanfare! »