Recette facile d’ail rôti
Combien de recettes commencent par la cuisson de l’ail ? Combien de sauces qui mijotent nécessitent de généreuses quantités d’allium piquant? Il s’avère qu’un grand nombre d’entre eux le font! Si transformer l’ail en douceur caramélisée change la donne pour tant de plats, la chef et conceptrice de recettes Catherine Brookes de Manger du ciel bleu nous a couvert, en veillant à ce que nous ayons toujours de l’ail pré-rôti prêt à l’emploi dans toutes sortes de recettes.
Une fois que vous aurez préparé quelques portions de ce truc, vous partirez pour les courses proverbiales. « Il y a tellement d’utilisations », dit Brookes. « Vous pouvez l’étaler directement sur du pain grillé, l’utiliser pour faire du beurre à l’ail, [put it in] sauces pour pâtes, ou ajoutez-le à des plats sur plaque. » Mieux encore, ce magnifique exhausteur de goût ne nécessite que trois ingrédients – peut-être quelques-uns de plus si vous voulez avoir de la fantaisie. Mais même la version la plus basique est absurdement délicieuse.
Rassemblez vos ingrédients à l’ail rôti
Comme indiqué, il ne faut que trois ingrédients pour faire un excellent ail rôti. Tout d’abord, bien sûr, vous aurez besoin de quelques bulbes d’ail frais. En dehors de cela, vous aurez également besoin d’huile d’olive et de sel. Et c’est tout. Mais si vous voulez vous diversifier, Brookes a quelques idées : « Le paprika sonne bien, ou peut-être la poudre de piment. »
Préparer les bulbes d’ail
Pour commencer, préchauffez le four à 400 F. Pendant ce temps, retirez la couche de papier la plus externe des bulbes d’ail, puis coupez soigneusement le haut de chaque bulbe d’ail, en enlevant juste assez pour exposer toutes les gousses à l’intérieur.
Envelopper et cuire l’ail
Frottez le dessus de chaque bulbe d’ail avec un peu d’huile d’olive, puis saupoudrez de sel (et de tout autre assaisonnement que vous souhaitez utiliser). Ensuite, enveloppez les bulbes d’ail dans du papier d’aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire l’ail enveloppé et assaisonné pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que les gousses soient dorées et parfumées.
Dégustez votre ail rôti
C’est ça! Vous avez terminé. Vous pouvez presser l’ail rôti pulpeux hors de sa coquille de papier maintenant, ou le faire pendant que vous utilisez les clous de girofle. Les clous de girofle se conservent quelques jours s’ils sont conservés au réfrigérateur, mais Brookes a une autre méthode de conservation : « En fait, j’aime congeler les clous de girofle rôtis, puis en retirer quelques-uns à la fois pour cuisiner. » Alors préparez un gros lot maintenant et profitez de votre travail pendant des mois.
Ingrédients
- 4 gros bulbes d’ail entiers
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, au goût
les directions
- Préchauffer le four à 400F.
- Décollez la couche de papier la plus externe des bulbes, puis coupez le dessus de chacun (juste assez pour exposer tous les clous de girofle à l’intérieur).
- Frotter le dessus de chaque bulbe d’ail avec un peu d’huile d’olive et de sel.
- Enveloppez individuellement les bulbes d’ail dans du papier d’aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les clous de girofle soient dorés et parfumés.
Calories par portion | 123 |
Graisse totale | 3,7 g |
Gras saturé | 0,5g |
Gras trans | 0.0 |
Cholestérol | 0,0 mg |
Glucides totaux | 20,7 g |
Fibre alimentaire | 1,3g |
Sucres totaux | 0,6g |
Sodium | 153,2 mg |
Protéine | 4,0 g |