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Recette facile de chaudrée de poisson

Written by youchef

Recette facile de chaudrée de poisson

Si vous entendez le mot  » chaudrée « , vous imaginez probablement une soupe aux palourdes ou au maïs. Si vous êtes un fan du premier, vous adorerez probablement cette chaudrée de poisson facile, présentée avec l’aimable autorisation du développeur de recettes Catherine Brooke. La recette est très similaire à la chaudrée de palourdes et a ce goût irrésistible de fruits de mer, mais au lieu de palourdes, cette soupe est chargée de morue.

« Le goût riche et savoureux du bouillon et le succulent poisson feuilleté rendent ce plat vraiment délicieux », s’extasie Brookes. Et bien que cette recette soit celle que « les amateurs de poisson apprécieront », selon Brookes, elle nous assure que la saveur de poisson n’est pas trop envahissante. « La saveur du poisson n’est pas écrasante car la morue est un poisson assez doux », explique-t-elle. Il y a beaucoup d’autres saveurs dans cette chaudrée, des légumes au bacon, en passant par le bouillon crémeux. Associez-le à des craquelins aux huîtres ou à un morceau de pain croûté et vous savourerez cette délicieuse soupe qui convient aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Rassemblez les ingrédients pour la chaudrée de poisson

Outre la morue susmentionnée, dont vous aurez besoin de quatre filets, vous aurez besoin de quelques autres ingrédients pour fouetter cette chaudrée. Vous aurez également besoin d’huile d’olive, d’un oignon coupé en dés, de bacon haché, de farine tout usage, de bouillon de poisson, d’une pomme de terre à cuire pelée et coupée en dés, de lait, de paprika, de crème épaisse, de petits pois, de persil frais haché, de sel et de poivre au goût. « Ajouter un peu de paprika donne au plat une touche de couleur et d’épices qui équilibre très bien l’onctuosité », explique Brookes à propos de son ingrédient spécial.

Oh, et si vous espériez avoir des légumes supplémentaires, vous avez de la chance. « Vous pouvez ajouter des carottes, du maïs, des haricots verts, [or] brocoli », suggère Brookes pour certains ajouts sains.

Faire revenir l’oignon et le bacon

Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Ajouter le bacon haché et l’oignon coupé en dés, et laisser frire pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, l’oignon doit ramollir et le bacon doit cuire complètement. À ce stade, saupoudrer de farine et bien l’incorporer au mélange.

Ajouter le reste des ingrédients de la chaudrée

Versez le bouillon de poisson dans la casserole, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Mélangez le tout, puis portez le mélange à ébullition, avant de le baisser enfin à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez le lait et le paprika et laissez cuire encore quelques minutes.

Maintenant, il y a la crème, les pois et la morue, que vous voudrez peut-être couper en bouchées. Remuez le tout, puis laissez mijoter la chaudrée pendant encore 10 minutes, pendant lesquelles le poisson va cuire et ces saveurs se fondront. Comme dernier ajout, incorporer le persil frais, puis goûter à la soupe. Saler et poivrer selon votre goût.

Servez cette chaudrée décadente

Après tout ce mijotage, il ne reste plus qu’à déguster la chaudrée ! Servir le plat dans des bols et garnir éventuellement chaque plat avec de la ciboulette fraîche ciselée. Cette recette donne quatre portions, elle est donc idéale pour une famille, mais vous pouvez facilement la préparer vous-même et profiter des restes. « Tu peux garder [leftovers] pour le lendemain au réfrigérateur et réchauffer au micro-ondes « , dit Brookes. Bravo à une recette de chaudrée qui – pour une fois – n’est pas axée sur les palourdes ou le maïs !

Recette facile de chaudrée de poisson

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Si vous aimez la chaudrée mais que vous voulez une recette qui utilise autre chose que des palourdes ou du maïs comme base, cette option facile pourrait être un plat parfait à essayer.
Temps de préparation
dix
minutes
Temps de cuisson
35
minutes
Portions
4
Portions
chaudrée de poisson dans des bols

Durée totale : 45 minutes

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 4 tranches de bacon, hachées
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 tasses de bouillon de poisson
  • 1 grosse pomme de terre à cuire, pelée et coupée en petits cubes
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 4 filets de cabillaud
  • 1 tasse de petits pois (congelés ou en conserve)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • sel, au goût
  • Poivre à goûter

les directions

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à soupe. Faire frire l’oignon et le bacon à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et que le bacon soit bien cuit, environ 10 minutes. Saupoudrez ensuite de farine et mélangez.
  2. Verser le fumet de poisson et ajouter les pommes de terre coupées en dés. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Ajouter le lait et le paprika et cuire encore quelques minutes.
  4. Ajouter la crème, les petits pois et la morue. Bien remuer puis laisser mijoter encore 10 minutes.
  5. Incorporer le persil haché et un peu de sel et de poivre au goût.
  6. Servir avec de la ciboulette fraîche hachée facultative parsemée sur le dessus.
La nutrition
Calories par portion 747
Graisse totale 42,3g
Gras saturé 19,9 g
Gras trans 0,0g
Cholestérol 207,8 mg
Glucides totaux 34,6 grammes
Fibre alimentaire 4,5g
Sucres totaux 9,1g
Sodium 1 690,5 mg
Protéine 56,9 g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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