Recette facile de citrons confits
Si vous n’avez jamais entendu parler de citrons confits, vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez vous embêter à transformer les agrumes de leur état naturel. Cet ingrédient acidulé est une caractéristique remarquable de nombreux plats d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, comme Le Washington Post rapports, et pour cause. Développeur de recettes Susan Olayinka de Le réfrigérateur flexible partage une recette facile de citrons confits et s’extasie sur le fait qu' »ils ajoutent une saveur vive et acide qui peut égayer un plat ». Elle ajoute : « Pensez que vous pouvez facilement les faire à la maison avec seulement quelques ingrédients, c’est génial. »
Contrairement à un citron standard, elle décrit que « le goût des citrons confits est salé, acide et légèrement sucré ». Vous ne mordrez pas non plus dans une croûte moelleuse, car ils se ramollissent tout au long du processus, laissant un arôme et une saveur agréables. Bien que vous ne vous retrouviez probablement pas à grignoter cet ingrédient savoureux, Olayinka commente que les citrons en conserve sont incroyablement polyvalents et note qu' »ils peuvent être utilisés dans de nombreux plats différents ».
Rassemblez les ingrédients pour cette recette de citron confit
La liste des ingrédients est courte et sucrée… ou salée et acide dans ce cas. Vous aurez besoin de cinq citrons, et Olayinka souligne que « la clé pour faire de bons citrons confits est d’utiliser des citrons frais ». Vous aurez également besoin de ¾ tasse de sel casher et 1 tasse de jus de citron.
Une fois que vous avez pris goût à ce délicieux ingrédient, Olayinka vous recommande quelques façons amusantes d’adapter la recette. Elle suggère : « Par exemple, vous pouvez essayer d’utiliser des citrons verts ou des oranges à la place des citrons. Vous pouvez également ajouter des épices comme des clous de girofle, de la cannelle ou des feuilles de laurier au pot pour plus de saveur. Enfin, vous pouvez expérimenter différents types de sel. pour voir ce que vous préférez. »
Commencez par préparer les citrons
Assurez-vous que vos citrons sont bien rincés, puis disposez une planche à découper. À l’aide d’un couteau pointu, coupez une croix dans la surface de chaque citron sans aller jusqu’au bout. Ils doivent s’ouvrir mais rester entiers. Farcir chacun des cinq citrons avec ⅛ tasse de sel kasher.
Ensuite, transférez les citrons dans un bocal
Maintenant, transférez les citrons dans un bocal assez grand pour tous les contenir. À l’aide du bout d’un rouleau à pâtisserie ou d’un objet contondant, écrasez les citrons pour les aplatir et libérer les bulles d’air.
Ensuite, couvrez-les avec 1 tasse de jus de citron en veillant à ce que le fruit soit entièrement submergé. Olayinka explique qu’il s’agit d’une étape clé « pour les empêcher de mal tourner ». Enfin, garnissez les citrons et le jus avec le ⅛ tasse de sel casher restant.
Déplacez-les au réfrigérateur
Fermez bien le bocal avec un couvercle hermétique et laissez-le à température ambiante pendant trois jours. Secouez le pot une fois par jour pour aider le sel à se dissoudre complètement.
Au bout de trois jours, transférez le pot de citrons confits au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins trois semaines. Tant qu’ils restent immergés dans le jus, Olayinka dit que « les citrons conservés dureront jusqu’à six mois au réfrigérateur ».
Utilisez des citrons confits pour ajouter une touche de saveur
Après trois semaines, vous pouvez commencer à expérimenter avec vos citrons confits. Rincez-les rapidement pour éliminer l’excès de sel puis incorporez-les dans vos recettes à votre guise. Olayinka partage : « J’adore les ajouter aux salades, aux soupes, aux ragoûts, aux plats de pâtes et même aux desserts », et ajoute : « les possibilités sont vraiment infinies ». Tranchez-les finement pour un punch acidulé subtil mais perceptible.
Ingrédients
- 5 citrons
- ¾ tasse de sel casher
- 1 tasse de jus de citron
les directions
- Coupez soigneusement une croix dans chaque citron, sans couper complètement.
- Ensuite, farcir chaque citron avec ⅛ tasse de sel casher.
- Mettre les citrons dans un bocal.
- Appliquez une pression sur les citrons avec le bout d’un rouleau à pâtisserie pour les écraser et libérer les éventuelles bulles d’air.
- Couvrir les citrons de jus de citron et s’assurer qu’ils sont entièrement immergés.
- Garnir le contenu avec ⅛ tasse de sel.
- Fermez le bocal avec un couvercle et laissez-le reposer à température ambiante pendant 3 jours, en le secouant une fois par jour.
- Après 3 jours, placez le bocal au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 3 semaines.
- Après 3 semaines, les citrons confits sont prêts.
- Rincez les citrons à l’eau froide, puis utilisez-les comme vous le souhaitez.
| Calories par portion | 27 |
| Graisse totale | 0,3g |
| Gras saturé | 0,0g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 8,8 grammes |
| Fibre alimentaire | 1,8g |
| Sucres totaux | 2,7 g |
| Sodium | 248,4 mg |
| Protéine | 0,8g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
