Recette facile de Johnny Cakes
Oubliez votre recette de crêpes préférée et sortez un peu des sentiers battus. Il n’y a pas de meilleur moment que le présent pour sortir une nouvelle recette, et les gâteaux Johnny plairont certainement à une foule. Les gâteaux Johnny ressemblent à une crêpe, ils sentent comme une crêpe, et s’ils pouvaient parler, ils parleraient probablement comme une crêpe – mais il y a une différence assez nette entre les deux. Les gâteaux Johnny incluent de la semoule de maïs dans la pâte, contrairement aux crêpes traditionnelles. La semoule de maïs ajoute une saveur légère et sucrée, amenant le gâteau Johnny à un nouveau niveau.
Développeur de recettes Jessica Moron est venu avec cette merveilleuse recette qui est parfaite pour votre samedi matin paresseux. « J’adore les pancakes, et ces Johnny cakes sont comme des pancakes encore meilleurs parce que lorsque vous y ajoutez de la semoule de maïs, ils ressemblent à des pancakes au pain de maïs, et la saveur est incroyable », partage Morone. Elle note que la présence de semoule de maïs est en effet ce qui distingue les gâteaux Johnny, à la fois littéralement et en termes de saveur. Si vous êtes un fan de pain de maïs, alors cette recette est définitivement pour vous – alors allons-y.
Rassemblez les ingrédients pour les Johnny cakes
Les gâteaux Johnny sont remplis de saveur, ce qui signifie que vous avez besoin de votre juste part d’ingrédients. Assurez-vous de prendre de la farine tout usage, de la semoule de maïs jaune, de la levure chimique et du sel pour commencer. Ensuite, ajoutez les œufs, le babeurre, l’eau (que vous devriez avoir à la maison), le miel, la graisse de bacon ou le beurre fondu et l’huile végétale.
« Certaines recettes de gâteaux Johnny n’incluent pas d’édulcorant. Et certaines incluent du sucre, mais cela peut donner aux gâteaux un goût granuleux », note Morone. « J’ai mis du miel dedans parce que vous obtenez un peu de douceur supplémentaire, mais vous n’avez pas à vous soucier du tout que la pâte soit granuleuse. »
Fouetter les ingrédients secs
Pour commencer, vous aurez besoin d’un grand bol à mélanger. Commencez à ajouter les « ingrédients secs », y compris la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et le sel. Utilisez un fouet pour mélanger.
Mélanger les ingrédients humides
Vous devrez prendre un bol à mélanger de taille moyenne pour les ingrédients humides. Ensuite, allez-y et mélangez les œufs, le babeurre, l’eau, le miel et le jus de cuisson du bacon (ou du beurre fondu). Continuez à bien mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Facile, non ?
Mélanger les ingrédients humides et secs
Il est maintenant temps de mélanger les ingrédients humides et secs, ce qui est assez courant dans la plupart des recettes de pâtisserie. Il suffit de verser les ingrédients humides dans le bol avec les secs et de continuer à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Maintenant, votre pâte à gâteau Johnny est prête à être utilisée !
Commencer à cuisiner les Johnny cakes
Pour faire cuire les gâteaux Johnny, sélectionnez une poêle antiadhésive de 12 pouces ou une poêle en fonte pour de meilleurs résultats. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans la poêle.
Une fois que la poêle et l’huile sont chaudes, utilisez une tasse à mesurer ¼ pour mesurer les gâteaux Johnny et faire la crêpe de taille parfaite. Vous devriez pouvoir cuire confortablement deux à trois gâteaux Johnny à la fois.
Retourner et poursuivre la cuisson
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit doré sur le fond, puis retourner, cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré. « En plus de vérifier simplement les fonds pour voir s’ils sont dorés, vous pouvez savoir quand ils sont prêts à être retournés car les bords seront fermes et les gâteaux auront gonflé plus qu’ils ne l’étaient lorsque vous avez mis la pâte dans le moule », suggère Morone.
Elle donne également un autre conseil pour la cuisine. « La pâte est très facile à assembler, donc le seul endroit où vous devez vous soucier de faire des erreurs est lorsque vous les faites cuire. Si votre brûleur est trop chaud, le fond peut brûler avant que le gâteau ne soit réellement cuit, et si votre brûleur est trop faible, ceux-ci prendront un certain temps à cuire, note Morone. « La chaleur moyenne-basse devrait être une bonne température, mais si vous remarquez que les gâteaux brûlent, éteignez votre brûleur et s’il faut plus de 5 minutes de chaque côté pour faites-les cuire, montez un peu votre brûleur. »
Enfin, ajoutez les gâteaux Johnny finis dans une assiette et répétez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Servir et déguster
Comme pour les pancakes, il est préférable de déguster une pile de Johnny cakes lorsqu’ils sont fraîchement sortis de la poêle. « Ceux-ci sont excellents garnis de beurre, de sirop, de fruits ou de miel », partage Morone. « Vous pouvez les servir comme petit-déjeuner avec des choses comme des œufs et du bacon ou seuls. »
Il reste quelque chose ? Assurez-vous de le garder! « Vous pouvez conserver les restes couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours », note Morone. Nous espérons que ceux-ci constitueront une excellente nouvelle tradition de petit-déjeuner pour vous et les vôtres.
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de semoule de maïs jaune fine
- 2 ½ cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- ¾ tasse de babeurre
- ¼ tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de miel
- ¼ tasse de graisse de bacon (ou de beurre fondu)
- ¼ tasse d’huile végétale, pour la friture
les directions
- Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Dans un autre bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, l’eau, le miel et le jus de cuisson du bacon jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
- Verser les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte de 12 pouces à feu moyen-doux. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans la poêle. Une fois que la poêle est chaude, utilisez une tasse à mesurer de ¼ de tasse pour déposer 2 à 3 portions de pâte dans la poêle.
- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond, puis retourner les johnny cakes pour poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit doré.
- Une fois complètement cuits, transférez-les dans une assiette et répétez les étapes avec le reste de pâte jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Servir chaud avec les garnitures de votre choix.
| Calories par portion | 285 |
| Graisse totale | 15,3g |
| Gras saturé | 3,6 g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 53,5 mg |
| Glucides totaux | 31,2 g |
| Fibre alimentaire | 1,2g |
| Sucres totaux | 3,7 g |
| Sodium | 222,4 mg |
| Protéine | 5,3g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
