Recette facile de noix confites
Les noix confites peuvent sembler être un bonbon qui appartient plus à la génération de vos grands-parents qu’à la vôtre, mais prenez une bouchée ou deux de ces noix sucrées et salées et vous verrez immédiatement que grand-mère et grand-père étaient sur quelque chose. Et ce quelque chose – qui est une délicieuse noix confite, pour être clair – peut être fait avec seulement trois ingrédients simples grâce à cette recette de Catherine Brookes de Manger du ciel bleu. De plus, bien que ces noix confites soient idéales pour le plaisir pendant les froides soirées d’automne ou comme friandise pendant les vacances, elles sont plutôt bonnes à tout moment de l’année et à tout moment de la journée, d’ailleurs. Brookes dit: « Ils sont très appréciés comme collation ou comme friandise après le dîner. »
Ces noix confites prendront moins de 25 minutes à faire du début à la fin, alors commençons tout de suite ; en effet, il y a de fortes chances que vous ayez déjà tout ce dont vous avez besoin pour les préparer dans votre cuisine.
Rassemblez vos ingrédients pour les noix confites
Pour préparer suffisamment de noix confites pour avoir environ cinq ou six portions, vous aurez besoin d’une tasse de moitiés de noix, d’une demi-tasse de sucre et d’une demi-cuillère à café d’un bon sel de mer feuilleté. « Je dirais que l’équilibre entre le sucre et le sel est vraiment important ici », déclare Brookes, ajoutant : « Dans les bonnes quantités, ils se complètent si bien ! »
Rôtir les noix et préparer les prochaines étapes
Pour commencer, préchauffez le four à 350 F. Étalez les noix sur une plaque à pâtisserie pendant que le four se réchauffe, idéalement une tapissée de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone bien que ce ne soit pas essentiel ici. Faites ensuite cuire les noix pendant 6 à 8 minutes seulement, en les faisant cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. « Sois prudent de ne pas les brûler! » dit Brookes.
Pendant que les noix rôtissent, préparez une autre plaque à pâtisserie ou une grande assiette ou une planche à découper pour l’étape collante à suivre. Tapisser la feuille, l’assiette ou la planche d’un bon papier sulfurisé antiadhésif, puis placer une paire de fourchettes à portée de main pour une utilisation rapide. « C’est bien d’avoir cela prêt avant de commencer les prochaines étapes car vous devrez travailler rapidement », explique Brookes.
Faire fondre le sucre et enrober les noix
Versez tout le sucre dans une casserole (antiadhésive étant idéale) et placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Commencez à remuer le sucre fréquemment, en le gardant en mouvement pendant que tout le sucre fond et prend une couleur brun doré. Cela prendra environ 8 à 10 minutes, pour votre information, alors soyez patient. Et continuez à remuer.
Une fois le sucre complètement caramélisé, ajouter les noix grillées dans la poêle et remuer juste assez pour qu’elles soient entièrement enrobées de sucre fondu et doré.
Saupoudrez de sel, laissez refroidir puis dégustez
Dès que les noix sont enrobées de sucre fondu, transférez-les immédiatement sur la surface de travail préparée (l’assiette, la feuille ou la planche à découper) et utilisez ces deux fourchettes pour les étaler uniformément. « Le sucre va commencer à cristalliser très rapidement, donc cela doit être rapide », explique Brookes.
Pendant que le sucre caramélisé est encore chaud et collant, saupoudrez uniformément le sel de mer sur les noix, puis laissez-les tranquilles et laissez-les complètement. Une fois qu’ils ont, profitez-en! Et prenez votre temps – Brookes dit: « Ils devraient bien se conserver jusqu’à deux semaines dans un récipient hermétique à température ambiante. »
Ingrédients
- 1 tasse de moitiés de noix
- ½ tasse) de sucre
- ½ cuillère à café de sel de mer feuilleté
les directions
- Préchauffer le four à 350 F et étaler les noix sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four de 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Sois prudent de ne pas les brûler.
- Préparez une plaque à pâtisserie, une grande assiette ou une planche en la recouvrant de papier sulfurisé antiadhésif et placez deux fourchettes à portée de main.
- Ajoutez le sucre dans une casserole et placez-le sur feu moyen. Remuer fréquemment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et doré, environ 8 à 10 minutes.
- Ajouter les noix grillées dans la poêle et remuer brièvement jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de sucre.
- Transférez rapidement les noix sur votre feuille préparée et utilisez deux fourchettes pour les séparer.
- Saupoudrer de sel de mer feuilleté et laisser refroidir complètement.
| Calories par portion | 69 |
| Graisse totale | 0,4g |
| Gras saturé | 0,0g |
| Gras trans | 0.0 |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 16,8 g |
| Fibre alimentaire | 0,0g |
| Sucres totaux | 16,7 g |
| Sodium | 40,3 mg |
| Protéine | 0,1g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
