Recette facile de queso maison
Que vous soyez un fan inconditionnel de football ou que vous passiez votre année à compter les mois jusqu’à March Madness, les World Series ou tout autre grand événement digne d’une fête, il y a toujours une raison d’avoir un menu d’aller- aux plats de fête. Nous aimons essayer de nouvelles recettes à faire lorsque nous accueillons une foule. Développeur de recettes et diététiste nutritionniste, Jaime Shelbert DRnous apporte la recette d’un régal de fête crucial : le queso maison.
Shelbert a une astuce pour obtenir un queso maison avec la texture parfaite. Elle dit que « le secret du queso parfaitement velouté et lisse, sans le Velveeta, consiste à utiliser des blocs de fromage et à les râper vous-même. Plutôt que d’acheter du fromage pré-râpé qui peut contenir des anti-agglomérants et d’autres ingrédients, achetez les blocs de fromage à la charcuterie. , qui contient des stabilisants pour une fonte en douceur. »
Bien qu’il s’agisse évidemment d’une excellente trempette à déguster simplement avec des croustilles de tortilla, Shelbert suggère également d’autres utilisations pour cette trempette. Elle nous dit que « le queso n’est pas seulement pour tremper des chips, mais peut être utilisé comme sauce pour garnir des plats tels que des nachos, du chili, des tacos et des enchiladas. Vous pouvez garnir des frites ou même faire un macaroni au fromage d’inspiration tex-mex avec C’est aussi une trempette savoureuse pour les bretzels mous.
Rassemblez vos ingrédients pour un queso maison
Pour faire ce queso maison facile, vous pouvez commencer par rassembler vos ingrédients. Pour cette recette, vous aurez besoin d’huile d’olive extra vierge, d’une échalote, de piment jalapeno, de gousses d’ail, de blocs de Monterey Jack et de fromage américain de la charcuterie, de lait, de sel, d’une boîte de piments verts, d’une tomate, de coriandre et d’un facultatif garnir de tranches de jalapeno supplémentaires.
Faire revenir les aromates
Dans une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Une fois chaude, ajouter l’échalote et cuire jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir et devienne translucide. Ensuite, ajoutez les jalapenos en dés et l’ail haché. Faites sauter ces aromates savoureux ensemble jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés, ce qui devrait prendre environ 2 minutes.
Saupoudrer dans les deux types de fromages
Ensuite, baissez le feu à moyen-doux avant d’ajouter les fromages râpés. Assurez-vous de n’en ajouter qu’un peu à la fois et de remuer jusqu’à ce que chaque tranche de fromage râpé ait fondu. Shelbert recommande de diviser cela en 3 séries d’ajouts de fromage. En ajoutant progressivement le fromage, au lieu de tout jeter d’un coup, vous vous assurez que les fromages peuvent fondre complètement et éviter de brûler.
Ajouter les ingrédients restants
Une fois les fromages fondus, ajouter le lait petit à petit en veillant à remuer. Cela aidera le lait à s’incorporer complètement dans le fromage fondu. Ensuite, ajoutez le sel, les piments et les tomates en dés. Remuez bien ce mélange avant d’ajouter la coriandre hachée. Si vous voulez perfectionner votre présentation de queso, garnissez-la de tranches de jalapeños. Shelbert conseille de « conserver les restes de queso au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ».
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 échalote, coupée en dés
- 1 piment jalapeño, côtes et graines retirées, coupé en dés
- 3 grosses gousses d’ail, hachées
- Bloc de 4 onces de fromage Monterey Jack, râpé
- Bloc de 12 onces de fromage américain, râpé
- 1 tasse de lait, 2 % ou entier
- pincée de sel
- 4 onces de piments verts
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- ¼ tasse de coriandre, hachée
Ingrédients facultatifs
- tranches de jalapeno, pour garnir
les directions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’échalote et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, environ 3 minutes.
- Ajouter le jalapeño et l’ail et faire revenir 2 minutes de plus.
- Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les fromages un peu à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus après chaque ajout (faire cela environ 3 fois).
- Ajouter lentement le lait, ½ tasse à la fois, en remuant après chaque ajout.
- Ajouter le sel, les piments et la tomate au fromage. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter la coriandre et remuer. Servir chaud avec des tranches de jalapeño comme garniture, si désiré.
| Calories par portion | 242 |
| Graisse totale | 17,5g |
| Gras saturé | 10,0 g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 42,9 mg |
| Glucides totaux | 8,3 grammes |
| Fibre alimentaire | 0,8g |
| Sucres totaux | 2,7 g |
| Sodium | 567,5 mg |
| Protéine | 13,4g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
