Recette facile de quiche aux épinards sans croûte
La quiche est un plat classique à ajouter à n’importe quel petit-déjeuner ou brunch. Ici, nous créons une version épinards sans croûte rapide et facile.
En tant que nutritionniste diététiste, le développeur de recettes Mackenzie Burgess de Choix joyeux recommande cette option pour ceux qui recherchent une quiche plus légère. « L’élimination de la croûte va diminuer les graisses saturées et les calories par tranche », dit-elle.
Cependant, si vous avez toujours envie de croquer, essayez de servir la quiche avec des pommes de terre rôties ou une salade de pommes et de noix.
Maintenant, vous vous demandez peut-être si la quiche sans croûte n’est pas juste une frittata ? Pas assez. Les quiches sans croûte sont similaires aux frittatas, mais la quiche contient généralement plus de produits laitiers mélangés aux œufs, qu’il s’agisse de lait entier, moitié-moitié ou de crème épaisse. D’un autre côté, les frittatas ne contiennent généralement pas de produits laitiers ou n’en utilisent qu’une petite quantité.
Cette recette de quiche aux épinards sans croûte sert 8 tranches. Si vous cuisinez pour une foule, pensez à doubler la recette pour faire 2 quiches.
Rassemblez vos ingrédients pour cette quiche aux épinards sans croûte facile
Il n’y a que dix ingrédients simples utilisés dans cette quiche aux épinards sans croûte. Pour cette recette, vous aurez besoin d’huile d’olive, de beurre, d’oignons émincés, d’épinards, d’œufs, de lait entier, de parmesan et de gruyère, de sel et de poivre pour l’assaisonnement.
Avant de commencer, assurez-vous de préchauffer votre four à 350 degrés Fahrenheit.
Faire fondre l’huile et le beurre
Commencez par ajouter l’huile dans une poêle chauffée. Lorsque l’huile est chaude, ajouter le beurre et laisser fondre. Burgess recommande d’utiliser une combinaison des différentes graisses pour plus de saveur. De plus, chauffer d’abord l’huile aide à empêcher le beurre de brûler.
Caraméliser les oignons
Lorsque le beurre a fondu, ajoutez les oignons émincés dans la poêle chaude pour démarrer le processus de caramélisation.
Cette étape fait vraiment ressortir cette recette. Les oignons caramélisés apportent une saveur extra sucrée et salée parfaite pour cette quiche sans croûte.
Assurez-vous de prendre le temps nécessaire pour caraméliser les oignons. Burgess dit: « Vous ne commencerez généralement pas à voir le brunissement avant 8 à 10 minutes de cuisson, alors soyez patient. La saveur supplémentaire ici en vaut vraiment la peine! »
Faire fondre les épinards avec les oignons
Une fois les oignons caramélisés, ajouter les épinards dans la même poêle et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Lorsque vous ajoutez les épinards, vous aurez peut-être l’impression de cuisiner une grande quantité, mais ils se fanent rapidement. Nous vous recommandons d’utiliser des pousses d’épinards pour une consistance plus homogène. Cependant, vous pouvez également utiliser des épinards ordinaires et les couper en petits morceaux avant de les ajouter à la poêle.
Quoi qu’il en soit, assurez-vous de le faire cuire pendant quelques minutes pour permettre à l’humidité de s’évaporer et éviter une quiche aqueuse.
Fouetter ensemble le mélange d’oeufs
Pour faire la « garniture » de la quiche, nous fouettons ensemble un simple mélange d’œufs, de lait entier, de sel et de poivre. N’hésitez pas à ajouter d’autres assaisonnements ou épices, si vous le souhaitez. Burgess note également : « J’aime utiliser un lait entier nourri à l’herbe, comme celui-ci de Maple Hill, car il contient plus d’acides gras oméga-3 sains. »
Ajouter le tout dans un moule à quiche
Maintenant que tous vos éléments de quiche sont prêts, il est temps de les ajouter à votre moule à quiche. Commencez par verser le mélange d’épinards à la cuillère, suivi des fromages, avant d’ajouter enfin le mélange d’œufs. Pour cette recette, nous utilisons un mélange de gruyère et de parmesan, mais vous pouvez les échanger contre d’autres fromages. « J’ai également testé cette recette avec ¾ tasse de fromage cheddar râpé à la place de ½ tasse de Gruyère et ¼ tasse de parmesan, et elle s’est également avérée délicieuse », note Burgess.
Cuire jusqu’à ce que la quiche soit dorée sur le dessus
Placez délicatement la quiche dans votre four préchauffé et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée sur le dessus. Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Nous vous recommandons de servir cette quiche avec d’autres incontournables du brunch, comme des pancakes à la banane ou du pain aux courgettes.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre salé
- 1 petit oignon, tranché
- 5 onces de bébés épinards
- 6 oeufs
- 1 tasse de lait entier
- Sel et poivre au goût
- ½ tasse de gruyère râpé
- ¼ tasse de parmesan râpé
les directions
- Préchauffer le four à 350F.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter l’huile d’olive. Une fois que l’huile se déplace facilement dans la poêle, ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
- Ajouter les oignons émincés dans la poêle et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (environ 10 minutes).
- Incorporer les épinards et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris et que l’humidité se soit évaporée (environ 5 minutes). Retirez la casserole du feu.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait entier, le sel et le poivre, au goût.
- Ajouter le mélange d’épinards dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces ou un plat à quiche. Garnir avec les fromages avant de verser le mélange d’œufs.
- Placer le moule au four et cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit doré.
- Laissez la quiche refroidir pendant 5 minutes, puis coupez-la en 8 morceaux et dégustez.
| Calories par portion | 147 |
| Graisse totale | 10,7 g |
| Gras saturé | 4,8g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 137,4 mg |
| Glucides totaux | 3,5g |
| Fibre alimentaire | 0,6g |
| Sucres totaux | 2,2 g |
| Sodium | 242,8 mg |
| Protéine | 9,3 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
