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Recette facile de tortillas à la farine à partir de zéro

Written by youchef

Recette facile de tortillas à la farine à partir de zéro

Si vous êtes amateur de tortillas à la farine, cette recette est faite pour vous. Contrairement à la croyance populaire, les tortillas sont faciles à faire à partir de zéro, et ce n’est vraiment pas beaucoup plus d’efforts que de se rendre dans un magasin pour les acheter. C’est vrai, vous n’avez pas besoin d’aller dans un restaurant mexicain pour obtenir une tortilla parfaite ; au lieu de cela, vous pouvez le faire dans le confort de votre propre cuisine. Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients et, du début à la fin, il ne faut qu’environ 15 minutes pour la préparation et une minute de plus par tortilla pour la cuisson.

Développeur de recettes Miriam Hahn est venu avec cette fantastique recette de tortillas à la farine maison qui irait parfaitement avec des tacos, des quesadillas et tout le reste entre les deux. « Ce que je préfère dans cette recette, c’est à quel point elle est simple. J’adore le fait que vous n’ayez pas besoin d’un batteur sur socle et que les ingrédients soient toujours à portée de main », partage Hahn. « De plus, c’est toujours meilleur quand on peut faire quelque chose à partir de zéro. C’est aussi bien d’éviter d’acheter quelque chose qui est emballé dans du plastique. » Hahn s’extasie également sur le fait qu’elles sont bien meilleures que les tortillas achetées en magasin car elles sont « ultra-fraîches ». Après tout, qui ne veut pas une tortilla fraîche avec sa quesadilla ?

Rassemblez les ingrédients pour des tortillas de farine à partir de zéro

Commencez par vous rendre au magasin et rassemblez tous les ingrédients. Vous aurez besoin de farine tout usage, de levure chimique, de sel, d’huile d’olive ou d’avocat et d’eau tiède. Une fois que vous avez tous ces éléments, vous pouvez faire ces tortillas à la farine faciles à partir de zéro.

Commencez par faire la pâte

Sortez un grand bol pour tout mélanger. Ajoutez d’abord la farine, la levure chimique et le sel. Ensuite, vous pouvez ajouter l’huile et l’eau tiède. Utilisez une cuillère en bois ou un fouet danois pour remuer. Au fur et à mesure que vous continuez à remuer, le mélange aura l’air sec et hirsute.

Pétrir et diviser la pâte

Placez une fine couche de farine sur une grande planche et utilisez vos mains pour pétrir la pâte pendant environ 3 minutes. Il devrait commencer à se transformer en une boule lisse. Ensuite, divisez la pâte en 16 portions égales (ou 12 portions égales si vous voulez des tortillas plus grosses). Roulez chaque section en boule, puis aplatissez-la avec vos mains. Étalez chaque disque de pâte sur une planche à découper, puis couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 30 minutes.

Lorsque les 30 minutes sont écoulées, roulez chaque morceau de pâte en un cercle de 6 pouces. Continuez à ajouter de la farine sur la planche pendant que vous roulez chacun car cela empêchera la pâte de coller. Empilez-les sur une assiette et placez un morceau de papier sulfurisé entre eux, afin qu’ils ne collent pas les uns aux autres.

Cuire les tortillas

Prenez une casserole et placez-la sur votre cuisinière. Baisser le feu à moyen-vif et ajouter une tortilla à la fois. Cuire environ une minute sur le premier côté, puis retourner et cuire pendant 40 secondes supplémentaires. Retirez la tortilla de la poêle et couvrez-la d’un torchon propre.

La première tortilla peut prendre jusqu’à 2 minutes à cuire puisque la poêle commence tout juste à chauffer. Surveillez la tortilla pour faire des bulles et sur le dessus, et il devrait y avoir des taches brunes sur le fond.

Servez vos tortillas fraîches à partir de zéro

Ces tortillas sont meilleures lorsqu’elles sont dégustées immédiatement. « J’adore les servir avec des haricots noirs, de l’avocat, de la tomate, de la coriandre, etc. C’est amusant d’avoir une soirée à thème mexicain et d’avoir une variété d’articles pour les remplir », partage Hahn. « Ils sont également parfaits pour les fajitas et les chips au fromage. Vous pouvez également les couper en triangles et en faire des chips. Il vous suffit de les badigeonner légèrement d’huile, de saupoudrer de sel et de cuire environ 5 minutes à 400 F. »

Si vous ne les utilisez pas tout de suite, rangez les tortillas dans un sac en plastique. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, assurez-vous d’envelopper les tortillas dans un torchon humide et de les réchauffer au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Vous pouvez également les placer dans un pyrex en verre allant au four avec un couvercle et chauffer à 250 F.

Recette facile de tortillas à la farine à partir de zéro

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Évitez l’option achetée en magasin et optez plutôt pour ces tortillas à la farine fraîches.
Temps de préparation
15
minutes
Temps de cuisson
25
minutes
Portions
8
Portions

tortillas sur assiette

Durée totale : 40 minutes

Ingrédients

  • 3 tasses de farine tout usage, plus plus pour pétrir et rouler
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse d’huile d’olive ou d’avocat
  • 1 tasse d’eau tiède

les directions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  2. Ajouter l’huile et l’eau tiède. Remuer avec une cuillère en bois ou un fouet danois. Il aura l’air sec et hirsute.
  3. Mettre une fine couche de farine sur une grande planche et pétrir à la main pendant 3 minutes. Cela deviendra une balle lisse.
  4. Diviser la pâte en 16 portions égales. (Ou vous pouvez diviser en 12 parties égales pour les tortillas plus grandes.) Roulez chaque section en boule, puis aplatissez-la avec vos mains. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
  5. Rouler chaque morceau en un cercle de 6 pouces, en continuant à ajouter de la farine sur la planche pendant que vous roulez chacun. Empilez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé entre chacun.
  6. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et y déposer une tortilla. Cuire pendant 1 minute, puis retourner de l’autre côté et cuire pendant 40 secondes. Retirer de la poêle et couvrir d’un torchon propre, en ajoutant les tortillas finies au fur et à mesure. Notez que la première tortilla prendra jusqu’à 2 minutes car la poêle n’est pas la plus chaude. Cherchez à ce que la tortilla bouillonne avant de la retourner et le dessous devrait avoir des taches brunes.
  7. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc. Pour réchauffer, enveloppez une tortilla dans un torchon humide et mettez-la au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Ou placez-les dans un four en verre Pyrex avec couvercle, dans un four à 250 F. Ceux-ci seront bons jusqu’à 1 semaine.
La nutrition
Calories par portion 251
Graisse totale 9,5g
Gras saturé 1,1g
Gras trans 0.0
Cholestérol 0,0 mg
Glucides totaux 35,9g
Fibre alimentaire 1,3g
Sucres totaux 0,1g
Sodium 200,4 mg
Protéine 4,8g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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