Recette maison de Saag Paneer
Quand un plat comprend du fromage comme ingrédient vedette, vous savez que ça va être bon. Le paneer est un fromage doux et friable utilisé dans de nombreux plats indiens, et est considéré comme un fromage à griller, qui reste ferme lorsqu’il est chauffé (via Jamie Olivier). Ce plat est incroyablement facile à préparer et très polyvalent. Vous pouvez le servir en plat principal, en accompagnement ou même en entrée.
Développeur de recettes Ting Dalton de Cook Simply a proposé cette recette de tueur, et elle ne peut s’empêcher de jaillir sur toutes les raisons pour lesquelles c’est un plat hors concours. « C’est une fantastique recette de curry végétarien. C’est incroyable de voir comment quelques épices et aromates peuvent transformer le fromage paneer nature et les épinards en quelque chose de si plein de saveur », s’extasie Dalton. « Et ce qui est si bien, c’est que ça a encore meilleur goût quelques jours plus tard comme restes. »
Continuez à lire pour savoir comment faire ce saag paneer à la maison.
Rassemblez les ingrédients pour ce saag paneer à la maison
Pour ce plat, vous aurez besoin de paneer, oignon, ail, purée de tomates, pâte de gingembre, graines de cumin, garam masala, curcuma moulu, épinards surgelés, moitié-moitié, sel de mer, poivre noir et huile végétale.
Une fois que vous avez ces ingrédients, vous pouvez cuisiner ce saag paneer à la maison.
Faire revenir le paneer, les graines de cumin et l’oignon
Tout d’abord, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud, ajouter le paneer en cubes et cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes. Ensuite, retirez le paneer de la poêle et mettez-le de côté.
Ajouter le reste de l’huile dans la même poêle et baisser le feu à moyen-doux. Ajouter les graines de cumin, faire revenir pendant 1 minute, puis ajouter l’oignon finement haché et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter les épices et les épinards surgelés et laisser mijoter
Ensuite, incorporer l’ail haché, la pâte de gingembre, le garam masala, la purée de tomates et le curcuma avec les oignons et les graines de cumin. Cuire encore 5 minutes.
Ajouter les épinards surgelés et faire sauter, à couvert, pendant 10 minutes. « La raison pour laquelle j’utilise des épinards surgelés est qu’ils libèrent de l’eau pendant la cuisson, ce qui ajoute un peu d’humidité supplémentaire au plat », note Dalton. « Vous pouvez utiliser des épinards frais, mais vous devrez ajouter de l’eau supplémentaire au paneer pendant que vous le faites cuire. »
Ajouter ensuite le paneer moitié-moitié cuit et un trait d’eau bouillante si besoin. Réduire le feu et cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit à une consistance crémeuse.
Assaisonner et servir
Retirez le saag paneer de la poêle et assaisonnez-le avec du sel de mer et du poivre au goût. « Soyez également généreux avec l’assaisonnement, car le paneer a une saveur assez simple », note Dalton.
Ce paneer est un excellent accompagnement, mais « vous pouvez le servir avec du riz, des poppadoms ou même du pain naan« , partage Dalton. Assurez-vous de conserver les éventuels restes. « Vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois ou le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours », explique Dalton.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 tasse de panir coupé en cubes
- 1 oignon, haché finement
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de purée de tomates
- ½ cuillère à café de curcuma moulu
- 2 tasses d’épinards surgelés
- ¼ tasse moitié-moitié
- Sel de mer et poivre au goût
les directions
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et de paneer, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirer de la poêle et réserver
- Chauffer le reste de l’huile dans la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter les graines de cumin, faire revenir pendant 1 minute, puis ajouter l’oignon et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Incorporer l’ail, le gingembre, le garam masala, la purée de tomates et le curcuma et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Incorporer les épinards surgelés, couvrir et cuire 10 minutes. Ensuite, incorporer le paneer cuit moitié-moitié et un peu d’eau bouillante.
- Réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit réduit à une consistance crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir et servir. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
| Calories par portion | 165 |
| Graisse totale | 11,5g |
| Gras saturé | 2,6 g |
| Gras trans | 0,1g |
| Cholestérol | 15,2 mg |
| Glucides totaux | 8,8 grammes |
| Fibre alimentaire | 1,4g |
| Sucres totaux | 3,7 g |
| Sodium | 308,4 mg |
| Protéine | 7,9 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
