Recette maison d’oreilles d’éléphant
Il existe de nombreux noms pour cette délicieuse friandise, mais dans son essence, la pâte frite est aussi simple que possible. Bien sûr, nous pouvons monter à bord avec des oreilles d’éléphant, en tant que développeur de recettes Eric Ngo de Frenchie the Toast fait référence à ce dessert chaud. De simples agrafes de garde-manger constituent cette recette, et l’étape la plus délicate du processus consiste à éviter toute éclaboussure d’huile de friture.
Avec un enrobage de sucre à la cannelle classique, ces oreilles d’éléphant sont la nourriture réconfortante parfaite. Ngo s’extasie : « C’est délicieux ! » Un peu de douceur, un peu d’épices et la texture moelleuse croustillante parfaite font de cette délicatesse frite un gagnant. De plus, qui dit que vous ne pouvez pas ajouter un filet de sauce au chocolat ou de crème fouettée ? Servez-les en dessert, en remontant l’après-midi un jour d’hiver ou au petit-déjeuner si c’est ce genre de matinée. Bien que vous deviez laisser reposer la pâte, gardez à l’esprit que les oreilles d’éléphant sont mieux appréciées encore chaudes de la friteuse.
Rassemblez les ingrédients pour cette recette maison d’oreilles d’éléphant
Pour la pâte à oreilles d’éléphant, vous aurez besoin de farine, de lait, de sel, de sucre blanc, de beurre fondu et de levure instantanée. L’enrobage sucré et épicé est un mélange de sucre blanc et de poudre de cannelle. Enfin, vous aurez besoin d’un peu d’huile pour la friture. Assurez-vous de choisir quelque chose avec une saveur neutre et un point de fumée élevé, comme l’huile végétale.
Commencez par faire la pâte
Dans un grand bol, ajouter 6 cuillères à soupe de sucre, farine, sel, levure instantanée, lait et beurre fondu. Mélangez le contenu avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces sèches et que la pâte forme une boule. Ngo commente : « Ce n’est pas une pâte très collante et c’est facile à travailler. »
Saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail propre et pétrissez la pâte à la main pendant 15 minutes. Alternativement, Ngo suggère de pétrir pendant environ 10 minutes avec un batteur sur socle à vitesse moyenne. Une fois que vous avez utilisé toute votre force musculaire, façonnez la pâte en boule et transférez-la dans un bol.
Laisser reposer la pâte
Couvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante environ 1h. Ngo note que « le but du temps de repos est de développer davantage le gluten, et cela donne une meilleure saveur. »
Il ajoute que « à température ambiante autour de 75 à 80 F, la pâte devrait presque doubler de taille ».
Diviser la pâte pour faire les oreilles d’éléphant
Ngo précise qu’une fois la pâte levée, vous voulez essentiellement la dégonfler pour l’étape suivante. Diviser la boule de pâte en quatre parties égales. Un par un, déroulez-les jusqu’à ce qu’ils soient des ovales plats de taille similaire qui ressemblent à des oreilles d’éléphant.
Frire les oreilles d’éléphant
Chauffez une casserole avec de l’huile de friture à 375 F. L’utilisation d’un thermomètre donne les meilleurs résultats ici et empêche la pâte de brûler ou de ne pas croustiller. Une fois que l’huile est à la bonne température, Ngo suggère de réduire le feu à moyen-doux.
Ensuite, abaissez soigneusement une oreille d’éléphant dans le liquide. Faites-le frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Répétez l’opération avec les 3 morceaux de pâte restants.
Ajoutez la touche finale et servez
Dans un petit bol, mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de sucre et de cannelle. Saupoudrer le mélange sur chaque oreille d’éléphant, de sorte que la surface soit recouverte du mélange de sucre à la cannelle. Ngo suggère également : « La crème fouettée et les confitures de fruits sont d’excellentes garnitures pour cette recette. »
Servez immédiatement ces délicieuses oreilles d’éléphant. Étant donné que ces friandises sont frites, il est préférable de les déguster juste après avoir été préparées.
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de sucre, divisé
- 1 tasse de farine
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure instantanée
- ½ tasse de lait
- ½ bâton de beurre, fondu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- huile de friture
instructions
- Dans un bol, mélangez 6 cuillères à soupe de sucre, farine, sel, levure instantanée, lait et beurre fondu à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 15 minutes ou 10 minutes à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur sur socle.
- Façonnez la pâte en boule, et placez-la dans un bol. Couvrez-le d’un torchon et laissez-le reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et roulez-les en ovales plats. Chauffez l’huile de friture dans une casserole à 375 F, puis maintenez-la à feu moyen.
- Placez délicatement la pâte 1 morceau à la fois dans l’huile chaude et faites-la frire environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Continuer avec la pâte restante.
- Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre avec la cannelle dans un bol. Enrober la pâte frite avec le mélange de sucre à la cannelle et servir.
| Calories par portion | 453 |
| Graisse totale | 26,2 g |
| Gras saturé | 8,9 g |
| Gras trans | 0,5g |
| Cholestérol | 33,4 mg |
| Glucides totaux | 51,3g |
| Fibre alimentaire | 1,5g |
| Sucres totaux | 26,6 g |
| Sodium | 269,5 mg |
| Protéine | 4,7 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
