TOUT CHAUD, TOUT BON, FAIT MAISON!

Cette recette de pâte à pizza facile est idéale pour les débutants et permet d’obtenir une croûte de pizza maison souple. Ne vous faites pas livrer de pizza, car vous n’avez besoin que de 6 ingrédients de base pour commencer !
C’est notre recette de pâte à pizza préférée.  De plus, vous avez été nombreux à nous dire que vous vouliez vaincre votre peur de la levure cette année ! Considérez ceci comme votre guide de départ et consultez-le souvent.

Les petits boulangers peuvent donner un coup de main ET s’amuser en même temps. Laissez les enfants vous aider à presser la pâte et à lui donner la forme d’un cercle. Ils peuvent ajouter leurs fromages et faire des visages de pepperoni sur le dessus de la tarte. Qui n’aime pas une pizza souriante ?

LES BASES

La pâte à pizza est la base! Et toute bonne pizza commence par une bonne croûte à pizza. Certains aiment une croûte à pizza fine et croustillante, tandis que d’autres préfèrent une croûte à pizza épaisse et molle. Cette pâte à pizza maison a tout ce qu’il faut : souple et moelleuse, avec un délicieux croustillant et une saveur incroyable.

Pourquoi perdre du temps quand on peut acheter de la pâte à pizza surgelée ?

La pâte à pizza surgelée est certainement pratique, mais la croûte maison a une saveur et une texture délicieuses que l’on ne peut obtenir que si elle est faite maison. De plus, vous n’avez pas à vous occuper de la plupart des tâches !

C’est une pâte à pain maigre

La croûte de pizza, comme les bagels faits maison, le pain artisanal et la focaccia, nécessite une pâte maigre. Une pâte maigre n’utilise ni œufs ni beurre. Sans la matière grasse supplémentaire qui rend la pâte molle, on vous promet une pâte à pizza croustillante. (Cependant, je recommande d’utiliser un peu d’huile d’olive pour la saveur et pour garder l’intérieur du côté plus moelleux). Les recettes telles que les petits pains et les roulés à la cannelle du jour au lendemain nécessitent de la matière grasse pour obtenir une « pâte riche », ce qui donne un pain plus moelleux et plus proche du dessert.

Vue d’ensemble : Comment faire une pâte à pizza facile

(pour les débutants en boulangerie)

Mélangez les ingrédients de la pâte à la main ou utilisez un batteur manuel ou sur socle. Procédez par étapes comme indiqué dans la recette écrite ci-dessous.
Pétrissez à la main ou battez la pâte avec votre batteur. Nous préférons le faire à la main.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la hermétiquement et laissez-la lever pendant environ 90 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Appuyez sur la pâte levée pour libérer les bulles d’air. Divisez-la en deux.
Abaisser la pâte en un cercle de 30 cm pouces. Couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez les garnitures à pizza.
Garnir avec les garnitures à pizza préférées.
Faire cuire la pizza à une température très élevée pendant seulement 15 minutes environ.

 

COMBIEN DE TEMPS AUREZ-VOUS PREPARER VOTRE PATE A PIZZA?

 

Préparation : 2 heures, 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Temps total : 2 heures, 30 minutes
Rendement : 2 pizzas de 30 cm

 

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR VOTRE PATE A PIZZA

Ingrédients:

• 1 et 1/3 tasse (320ml) d’eau chaude (entre 100-110°F, 38-43°C)
• 2 cuillères à café et 1/4 (7 g) de levure instantanée (1 paquet standard).
• 1 cuillère à soupe (13g) de sucre cristallisé
• 2 cuillères à soupe (30ml) d’huile d’olive
• 3/4 de cuillère à café de sel
• 3 tasses et 1/2 (environ 450g) de farine tout usage (à la cuillère et nivelée), plus une quantité supplémentaire pour les mains, la surface de travail
• Farine de maïs pour saupoudrer le moule

COMMENT PREPARER VOTRE PATE A PIZZA

Instructions:

Etape 1

Fouettez l’eau chaude, la levure et le sucre cristallisé dans le bol de votre batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte ou d’une palette. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.

*Si vous n’avez pas de batteur sur socle, utilisez simplement un grand bol et mélangez la pâte avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc à l’étape suivante.

Etape 2

Ajoutez l’huile d’olive, le sel et la farine. Battez à faible vitesse pendant 2 minutes. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec les mains légèrement farinées, pétrissez la pâte pendant 3 à 4 minutes. La pâte peut être un peu trop lourde pour qu’un batteur puisse la pétrir, mais vous pouvez certainement utiliser le batteur à basse vitesse à la place. Après le pétrissage, la pâte doit être encore un peu molle. Piquez-la avec votre doigt – si elle remonte lentement, votre pâte est prête à lever. Sinon, continuez à pétrir.

Etape 3

Graissez légèrement un grand bol avec de l’huile ou un spray antiadhésif – utilisez le même bol que celui que vous avez utilisé pour la pâte. Placez la pâte dans le bol, en la tournant pour l’enduire d’huile de tous les côtés. Couvrez le bol avec du papier d’aluminium, du film plastique ou un torchon propre. Laissez la pâte lever à température ambiante pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Conseil : pour un environnement chaud par une journée particulièrement froide, chauffez votre four à 150°F (66°C).

Éteignez le four, placez la pâte à l’intérieur et laissez la porte légèrement entrouverte. L’environnement sera chaud et permettra à votre pâte de lever. Après environ 30 minutes, fermez la porte du four pour emprisonner l’air à l’intérieur avec la pâte qui lève. Lorsqu’elle a doublé de volume, retirez-la du four).

 

Etape 4

Préchauffez le four à 475°F (246°C). Laissez-le chauffer pendant au moins 15 à 20 minutes pendant que vous façonnez la pizza (si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la également dans le four pour la préchauffer). Saupoudrer légèrement avec de la semoule de maïs, ce qui donne à la croûte plus de croquant et de saveur. C’est fortement recommandé.

Etape 5

Formez la pâte :

Lorsque la pâte est prête, donnez-lui un coup de poing pour faire sortir les bulles d’air (On se défoule!).

Divisez la pâte en deux. (Si vous ne faites pas 2 pizzas, congelez la moitié de la pâte pour une autre fois – voir les instructions de congélation ci-dessous). Sur une surface de travail légèrement enfarinée, à l’aide des mains ou d’un rouleau à pâtisserie légèrement enfarinés, aplatir doucement la pâte en un disque. Placez-la sur le moule préparé et, à l’aide des mains légèrement farinées, étirez et aplatissez le disque en un cercle de 30 cm. Soulevez le bord de la pâte pour créer un rebord autour des bords. Nous pinçons simplement les bords vers le haut pour créer le rebord. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez la pâte directement sur des plaques de cuisson saupoudrées de farine de maïs.
Couvrir légèrement la pâte d’un film plastique ou d’un torchon propre et laisser reposer quelques minutes pendant que vous préparez les garnitures de votre pizza.

Etape 4

Nous suggérons des tranches de pepperoni et de poivrons verts ou de jalapeño, une pizza extra fromage, une pizza hawaïenne, une pizza margherita, une pizza blanche aux épinards et aux artichauts ou une pizza au poulet BBQ maison.

Garnissez et faites cuire la pizza :

Pour éviter que la garniture ne rende la croûte de votre pizza détrempée, badigeonnez légèrement le dessus d’huile d’olive. À l’aide de vos doigts, enfoncez des bosses dans la surface de la pâte pour empêcher les bulles de se former. Garnissez-la de vos garnitures préférées et faites-la cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
Couper la pizza chaude en tranches et la servir immédiatement. Couvrir hermétiquement les restes de pizza et les conserver au réfrigérateur. Réchauffer selon vos préférences. Les tranches de pizza cuites peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.

ASTUCES

Instructions pour la congélation : Cette recette donne assez de pâte pour deux pizzas de 30 cm, soit un peu moins de 900 gr au total. Après avoir fait lever la pâte à pizza et l’avoir divisée en deux (étape 5), vous pouvez congeler l’une des boules de pâte pour faire de la pizza plus tard. Ou vous pouvez simplement congeler les deux boules de pâte pour un usage ultérieur.

Comment congeler la pâte à pizza maison

Cette recette donne deux pizzas de 30 cm. Après que la pâte à pizza ait levé et que vous ayez divisé la pâte en deux (étape 5), vous pouvez congeler l’une des boules de pâte pour faire une pizza plus tard. Ou vous pouvez simplement congeler séparément les deux boules de pâte. Enduisez légèrement tous les côtés de la ou des boules de pâte d’un spray antiadhésif ou d’huile d’olive. Placez les boules de pâte dans des sacs individuels à fermeture éclair et fermez-les hermétiquement en chassant l’air. Congeler jusqu’à 3 mois.

Comment décongeler la pâte à pizza surgelée ?

Placez la pâte à pizza congelée au réfrigérateur pendant environ 8 heures ou toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à faire la pizza, retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes sur la table de cuisson.

Recettes utilisant de la pâte à pizza

• Pizza extra-fromage
• Pochettes maison au jambon et au fromage
• Rouleaux de pizza au pepperoni
• Bâtonnets de pain au fromage
• Pizza hawaïenne
• Stromboli
• Pizza au poulet BBQ maison
• Boutons à l’ail
• Toute garniture de pizza que vous aimez : pepperoni, saucisse émiettée, olives noires, oignons, champignons, jalapeños, etc.
• Voici notre recette de croûte de pizza à pain plat et celle de pâte à pizza au blé entier.