Recette Pho au poulet aromatique
Le pho au poulet est l’un des plats les plus savoureux et les plus copieux que vous puissiez préparer. Selon Bbc, les recettes de pho comprennent un bouillon savoureux, des nouilles de riz et, dans ce cas, du poulet pour les protéines. C’est un aliment de base de la cuisine vietnamienne, et le premier enregistrement de ce plat merveilleux remonte au 20ème siècle. Il ne fait aucun doute qu’il a une histoire riche et qu’il est particulièrement populaire parmi les Vietnamiens car il constitue la nourriture réconfortante par excellence.
Développeur de recettes Ting Dalton est connu pour proposer certains des meilleurs plats d’inspiration asiatique, et celui-ci ne fait pas exception. « Il s’agit d’un pho épicé et sain qui a de nombreuses profondeurs de saveurs, et ce qui est fantastique, c’est qu’il peut être obtenu en peu de temps. Même si le bouillon contient un énorme punch aromatique, il est difficile de résister à plus et Suite! » Dalton s’extasie. « Même si le bouillon pho peut prendre des heures à préparer, cette version plus simple est toujours très savoureuse et pleine d’épices et d’herbes aromatiques. »
Rassemblez les ingrédients pour ce poulet pho aromatique
Prêt à commencer? Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de bouillon de poulet faible en sodium, de gingembre, de gousses d’ail, d’oignons verts, de piments rouges, de sauce de poisson, de miel, de graines de coriandre, de cinq épices chinoises, d’anis étoilé, de clous de girofle, de flocons de piment, de poitrines de poulet désossées et sans peau ou hauts de cuisse, sel, poivre, huile de sésame, nouilles de riz blanc, germes de soja frais, coriandre, basilic thaï et quartiers de citron vert. « Le basilic thaï se trouve dans toutes les bonnes épiceries asiatiques. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez l’omettre », note Dalton.
Ajouter le bouillon de poulet et les épices dans une casserole
Pour cette étape, vous aurez besoin d’une grande marmite profonde pour y mettre tous vos ingrédients. Ajouter le bouillon de poulet, le gingembre, l’oignon vert, la sauce de poisson, le miel, l’ail, les graines de coriandre, les clous de girofle, l’anis étoilé, les flocons de piment, les cinq épices chinoises et la moitié des piments. « J’utilise du bouillon de poulet acheté en magasin, mais le meilleur que vous puissiez trouver », note Dalton. Montez le feu et surveillez les bulles pour atteindre la surface du liquide. Une fois que vous voyez des bulles, réduisez le feu pour laisser mijoter.
« Les ingrédients spéciaux sont les épices – l’anis étoilé, les graines de cannelle, les flocons de piment, les cinq épices chinoises et les clous de girofle. Vous pouvez les obtenir tous au magasin – ils sont faciles à trouver », explique Dalton. « Mais laisser les épices mijoter dans le bouillon aux côtés de l’ail, du gingembre et du piment frais crée vraiment une profondeur de saveur vraiment supérieure. »
Ajouter les cuisses de poulet, puis effilocher
Assaisonner le poulet avec un peu de sel et de poivre, puis le jeter dans le bouillon. Couvrez le mélange avec un couvercle et poursuivez la cuisson environ 30 minutes. « Si vous avez plus de temps, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec les os et laisser mijoter pendant quelques heures, et les os tomberont et donneront une saveur supplémentaire au bouillon », partage Dalton.
Une fois que votre minuteur de 30 minutes sonne, sortez le poulet et laissez-le refroidir. Ensuite, placez-le sur une planche à découper ou une assiette et utilisez des fourchettes pour le déchiqueter.
Cuire les nouilles à l’huile de sésame
Pendant que le bouillon mijote encore, prenez vos nouilles de riz et faites cuire selon les instructions au dos de l’emballage. Chaque marque varie, il est donc préférable de suivre ces instructions au lieu de nous donner des instructions génériques. Assurez-vous d’ajouter de l’huile de sésame aux nouilles pour les enrober et ajouter de la saveur.
Maintenant, vous pouvez commencer à assembler les bols. Utilisez un grand bol ou des bols à nouilles et divisez d’abord les nouilles. Ensuite, ajoutez le poulet effiloché à chacun. Après cela, vous pouvez ajouter le basilic thaï et la coriandre.
Ajouter le bouillon, les épices, le piment rouge et le citron vert et servir
Il est temps pour la partie la plus savoureuse ! Versez simplement le bouillon et les épices sur les nouilles et le poulet, et ajoutez du piment rouge et un filet de citron vert sur le dessus pour votre dernière couche.
Maintenant que vos bols sont assemblés, vous pouvez les servir. Ce plat est excellent en soi, grâce aux nouilles de remplissage et à l’ajout de poulet comme protéine. Si quoi que ce soit, vous pouvez toujours servir avec un apéritif léger. Assurez-vous simplement de ne pas gâcher votre appétit car ce plat est copieux!
Ingrédients
- 6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 5 tranches de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 2 oignons verts, tranchés
- 2 piments rouges, tranchés
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- ¼ cuillère à café de cinq épices chinoises
- 1 anis étoilé
- 4 clous de girofle
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 3 cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau (tranchées finement)
- sel et poivre pour assaisonner
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 12 onces de nouilles de riz blanc séchées
- ⅔ tasse de coriandre fraîche
- ⅔ tasse de basilic thaï
- 1 tasse de germes de soja frais
- Quartiers de lime
les directions
- Mettez le bouillon de poulet, le gingembre, l’oignon vert, la sauce de poisson, le miel, l’ail, les graines de coriandre, les clous de girofle, l’anis étoilé, les cinq épices chinoises et la moitié des piments dans une grande marmite profonde. Porter à ébullition puis mijoter.
- Assaisonnez le poulet puis placez-le dans le bouillon. Couvrir avec un couvercle et cuire 30 minutes.
- Une fois le poulet cuit, sortez-le et laissez-le refroidir avant de le déchiqueter.
- Pendant que le bouillon mijote encore, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet et égouttez-les, en ajoutant de l’huile de sésame aux nouilles pour les enrober.
- Procurez-vous de grands bols ou des bols de nouilles. Divisez-y les nouilles et ajoutez le poulet effiloché, le basilic thaï et la coriandre.
- Verser le bouillon et les épices.
- Saupoudrer de piments rouges, de germes de soja et d’un filet de citron vert sur le dessus.
| Calories par portion | 686 |
| Graisse totale | 13,0 g |
| Gras saturé | 3,1g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 136,1 mg |
| Glucides totaux | 97,9g |
| Fibre alimentaire | 5,0 g |
| Sucres totaux | 9,0 g |
| Sodium | 1 751,6 mg |
| Protéine | 44,6 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
