Recette rapide de jalapeños marinés
Amateurs de jalapeños, réjouissez-vous ! Vous n’avez pas à vous soucier de la mise en conserve et de la conservation des jalapeños si vous voulez faire une version marinée du légume épicé. En fait, avec cette recette rapide de jalapeños marinés du diététiste Jaime Shelbert de Entièrement nourrivous pouvez en avoir un pot prêt à manger en seulement 15 minutes.
C’est la facilité et la simplicité de la recette que Shelbert elle-même aime : « J’aime la rapidité et la facilité de ce processus de décapage. [It’s] une méthode de décapage rapide pour le décapage au réfrigérateur [jalapeños]. C’est moins compliqué que le processus de stérilisation et de mise en conserve. » Et vraiment, à part une texture légèrement plus croustillante que les jalapeños conservent, la seule vraie différence est qu’ils doivent être conservés au réfrigérateur plutôt que dans le garde-manger.
Et, une fois que vous maîtrisez la recette de base, vous pouvez la personnaliser pour créer des combos de légumes marinés. « Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la saumure comme des oignons ou du poivron. C’est le condiment ultime pour rehausser vos plats préférés », explique Shelbert.
Rassemblez vos ingrédients pour des jalapeños marinés rapides
Il n’y a pas grand-chose dans cette recette de jalapeños marinés. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les jalapeños eux-mêmes, de l’eau, du vinaigre blanc distillé, du sucre, du sel et quelques gousses d’ail. Assurez-vous simplement de couper les jalapeños en fines rondelles et les gousses d’ail en tranches.
Avec cette combinaison d’ingrédients, vous vous retrouvez avec des jalapeños marinés qui sont « à parts égales sucrées, salées et piquantes », explique Shelbert.
Porter le liquide de marinade à ébullition et laisser mijoter
Placez une petite casserole ou une casserole à feu moyen-élevé et ajoutez l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans la casserole. Porter les liquides à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter la saumure en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Lorsque les granulés sont complètement dissous, retirez la casserole du feu.
Ajouter les jalapeños et l’ail dans un pot Mason
Prenez un Mason de 16 onces et remplissez-le avec les jalapeños tranchés et l’ail. Si vous n’avez pas de bocal de 16 onces, deux bocaux de 8 onces fonctionneront, assurez-vous simplement de répartir l’ail et les jalapeños uniformément entre les deux bocaux.
Verser le liquide de marinade sur les jalapeños et laisser refroidir
Versez la saumure chaude dans le bocal Mason, en recouvrant complètement les jalapeños. Si les jalapeños flottent vers la surface, appuyez dessus avec une fourchette pour les immerger. Laissez le bocal reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’il refroidisse à température ambiante.
Croyez-le ou non, votre travail est presque terminé. « La texture des jalapeños est similaire à celle d’un cornichon. Ils conservent leur croustillant », explique Shelbert. « Notez que bien que les jalapeños aient l’air vert vif sur les photos, ils deviendront vert olive lorsqu’ils seront assis et marinés. »
Sceller et réfrigérer jusqu’à utilisation
Lorsque la saumure et les jalapeños ont refroidi, scellez le pot Mason et mettez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. « J’aime utiliser ces jalapeños marinés sur des sandwichs et des salades pour ajouter du punch et de la saveur », déclare Shelbert. « Ils sont également un ajout délicieux aux bols de burrito ou de tacos, aux nachos, à la trempette au queso et aux pommes de terre au four chargées. » Vraiment, il existe des façons pratiquement illimitées d’apprécier ces jalapeños marinés, et vous aurez tout le temps de les essayer de différentes manières – ils se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à deux mois, alors n’hésitez pas à doubler (ou tripler) la recette pour vous assurer d’en avoir suffisamment sous la main.
Ingrédients
- ⅔ tasse d’eau
- ⅔ tasse de vinaigre blanc distillé
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 gros jalapeños, coupés en rondelles de ¼ de pouce, environ 1 ½ tasse
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
les directions
- Ajouter l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition et réduire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent, environ 5 minutes. Retirer du feu.
- Ajouter les jalapeños tranchés et l’ail dans un bocal Mason de 16 onces, ou répartir uniformément entre deux bocaux Mason de 8 onces.
- Versez l’eau de marinade chaude sur les jalapeños, en poussant les jalapeños vers le bas avec une fourchette afin qu’ils soient complètement submergés.
- Une fois refroidi, placez un couvercle sur le(s) pot(s) et réfrigérez, puis utilisez comme vous le souhaitez.
| Calories par portion | 12 |
| Graisse totale | 0,0g |
| Gras saturé | 0,0g |
| Gras trans | 0,0g |
| Cholestérol | 0,0 mg |
| Glucides totaux | 2,1g |
| Fibre alimentaire | 0,2g |
| Sucres totaux | 1,8g |
| Sodium | 111,8 mg |
| Protéine | 0,1g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
