Donc, vous êtes chargé d’apporter la sauce au prochain repas-partage des fêtes et vous venez d’apprendre que certains des invités sont végétaliens ? Cette énigme culinaire est devenue trop courante pour de nombreux cuisiniers de vacances ces dernières années, mais il n’y a pas lieu de s’inquiéter, et il n’est certainement pas nécessaire d’exclure vos amis végétaliens du festin. Développeur de recettes, Kate Shungunous apporte cette recette pour une sauce végétalienne rapide, et elle est si savoureuse que vous ne réaliserez peut-être même pas qu’elle est sans viande ni produits laitiers !

En règle générale, la sauce est faite à partir des jus de cuisson du plat de viande principal. Sans ceux-ci, la saveur de la sauce peut souvent faire défaut, mais pas dans ce cas. « Le but ici est de créer une sauce riche en umami qui imite celle faite avec des jus de viande », explique Shungu. « J’ai donc créé une base savoureuse avec l’échalote, le thym et le persil, utilisé du beurre végétalien pour la richesse et ajouté de la sauce soja pour la saveur umami. »

La sauce est le plus souvent servie avec des plats de vacances, mais ne laissez pas cela vous empêcher de l’utiliser sur des repas plus typiques. Shungu conseille : « Vous pouvez servir la sauce avec de la viande végétalienne ou de la purée de pommes de terre, la verser sur des biscuits ou la servir sur des pommes de terre au four. » Et hé, rien ne vous empêche de compléter tous les plats non végétaliens avec cette sauce végétalienne également.

Commencez par placer le beurre végétalien dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Dans la casserole, ajouter l’échalote hachée, les brins de thym et le persil. Ne vous inquiétez pas, nous allons filtrer les gros morceaux plus tard. Pour l’instant, le thym et le persil infuseront leur saveur dans les débuts de la sauce. Continuez à cuire jusqu’à ce que l’échalote soit tendre, ce qui devrait prendre environ 4 minutes.

Porter le mélange à ébullition avant de baisser à feu doux. Continuer à mijoter pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Enfin, filtrez la sauce à travers une passoire fine pour enlever les herbes et les morceaux d’échalote. Vous devriez vous retrouver avec une sauce épaisse mais lisse. Versez le tout dans une saucière pour être servi immédiatement.

Naturellement, vous voudrez servir cette sauce sur une purée de pommes de terre, mais elle est également délicieuse sur une farce, une casserole de haricots verts ou, si vous mangez de la viande, vous ne pouvez pas vous tromper avec un accord classique avec de la dinde.