Recette simple de lefse norvégien
Le lefse scandinave est un pain plat traditionnel aux pommes de terre de style norvégien qui pourrait être considéré comme la version régionale d’une tortilla ou, en tant que développeur de recettes Miriam Hahn le décrit, un « pain pita pâteux et humide » (seulement sans la poche). Lefse est généralement fait avec des pommes de terre fraîches, et le faire en utilisant la méthode traditionnelle peut être un peu compliqué car il n’est pas si facile d’obtenir la pâte parfaite. Ici, cependant, Hahn utilise des flocons de purée de pommes de terre : « Ils économisent une étape énorme et simplifient vraiment cette recette. »
Les lefse, seuls, n’ont pas beaucoup de saveur puisqu’ils sont principalement composés de farine et de pommes de terre, mais ils sont généralement consommés avec du beurre et peut-être avec de la gelée ou une pincée de sucre. Hahn suggère également de les servir avec du beurre de cacahuète ou du miel et dit qu’ils peuvent également être utilisés pour faire des sandwichs roulés. Vous pouvez même les utiliser pour des gyros ou des tacos – pensez à la fusion scandinave !
Rassemblez les ingrédients pour le lefse norvégien
Hormis les flocons de pommes de terre, le reste des ingrédients restants sont des aliments de base. Vous utiliserez de la farine et du sel du garde-manger, de l’eau du robinet et du lait et du beurre du réfrigérateur.
Faire la pâte lefse
Faites chauffer l’eau, le beurre et le sel dans une casserole à feu moyen. Une fois que le mélange commence à bouillir, éteignez le feu. Incorporer le lait, puis verser ce mélange dans un bol avec les flocons de pommes de terre. Remuer, puis pétrir dans la farine, 2 cuillères à soupe à la fois.
Réfrigérer et former le lefse
Prenez la pâte et formez-la en un cylindre d’environ 10 pouces de long. Enveloppez la bûche dans du plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une fois la pâte refroidie, déballez-la et coupez-la en 20 morceaux de taille égale. Aplatir chaque morceau en cercle sur un morceau de papier ciré ou parchemin. Recouvrez le papier avec un autre morceau, puis roulez le lefse jusqu’à ce qu’il soit aussi fin et plat que possible (tant que le cercle résultant tient toujours dans le moule).
Cuire le reste
Faites chauffer une poêle en fonte non graissée ou une poêle électrique à feu vif, puis, quand c’est chaud, prenez un morceau de lefse roulé et mettez-le dans la poêle. À l’aide d’une fourchette, d’un couteau ou d’une spatule, soulevez-le sur les bords pour vous assurer qu’il ne colle pas. Après 40 à 50 secondes, vérifiez si le dessous de la lefse présente des taches carbonisées ou brunes. Si c’est le cas, retournez-le et faites-le cuire encore 30 secondes, ou jusqu’à ce que l’autre côté semble carbonisé de la même manière. Répétez le processus pour les 20 morceaux, en stockant le lefse cuit sous une serviette humide au fur et à mesure.
Hahn dit que la pâte peut être préparée à l’avance, conseillant de l’envelopper dans du plastique et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à quelques jours avant de la trancher, de la rouler et de la cuire. En ce qui concerne les restes cuits, elle dit de les conserver dans un récipient hermétique avec des serviettes en papier pour absorber l’excès d’humidité. Pour les réchauffer, vous pouvez les envelopper dans un papier absorbant humide et les faire cuire au micro-ondes. De cette façon, dit Hahn, « ils restent agréables et humides ».
Ingrédients
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- 3 tasses de flocons de pommes de terre
- ¾ tasse de farine tout usage
Ingrédients facultatifs
- beurre, confiture ou sucre (pour servir)
les directions
- Mélanger l’eau, le beurre et le sel dans une casserole. Chauffer à feu moyen.
- Une fois le mélange à ébullition, retirer la casserole du feu et incorporer le lait.
- Mettez le mélange dans un bol et mélangez-y les flocons de pommes de terre.
- Pétrir la farine, 2 cuillères à soupe à la fois.
- Former la pâte en un cylindre de 10 pouces de long, l’envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Couper la pâte refroidie en 20 tranches.
- Aplatir chaque disque en cercle sur un morceau de papier ciré ou parchemin, puis recouvrir d’un autre morceau de papier ciré ou parchemin. Étalez la pâte entre les deux feuilles jusqu’à ce qu’elle soit la plus fine possible.
- Faites chauffer une poêle en fonte ou électrique à feu vif.
- Placer une feuille roulée sur la poêle. Soulevez les bords de temps en temps pour qu’il ne colle pas à la poêle.
- Cuire le lefse pendant 40 à 50 secondes, ou jusqu’à ce que le fond présente des taches brunes carbonisées. Retournez-le de l’autre côté et laissez cuire encore 30 secondes.
- Répétez ce processus en plaçant chaque feuille finie sous un torchon humide.
- Réfrigérez les restes cuits dans un récipient hermétique avec des serviettes en papier pour absorber l’excès d’humidité.
- Servir avec du beurre, de la confiture, du sucre ou toute autre garniture souhaitée.
Calories par portion | 52 |
Graisse totale | 1,6g |
Gras saturé | 1,0 g |
Gras trans | 0,0g |
Cholestérol | 4,3 mg |
Glucides totaux | 8,1 grammes |
Fibre alimentaire | 0,6g |
Sucres totaux | 0,8g |
Sodium | 122,5 mg |
Protéine | 1,3g |