Le lefse scandinave est un pain plat traditionnel aux pommes de terre de style norvégien qui pourrait être considéré comme la version régionale d’une tortilla ou, en tant que développeur de recettes Miriam Hahn le décrit, un « pain pita pâteux et humide » (seulement sans la poche). Lefse est généralement fait avec des pommes de terre fraîches, et le faire en utilisant la méthode traditionnelle peut être un peu compliqué car il n’est pas si facile d’obtenir la pâte parfaite. Ici, cependant, Hahn utilise des flocons de purée de pommes de terre : « Ils économisent une étape énorme et simplifient vraiment cette recette. »

Les lefse, seuls, n’ont pas beaucoup de saveur puisqu’ils sont principalement composés de farine et de pommes de terre, mais ils sont généralement consommés avec du beurre et peut-être avec de la gelée ou une pincée de sucre. Hahn suggère également de les servir avec du beurre de cacahuète ou du miel et dit qu’ils peuvent également être utilisés pour faire des sandwichs roulés. Vous pouvez même les utiliser pour des gyros ou des tacos – pensez à la fusion scandinave !

Faites chauffer l’eau, le beurre et le sel dans une casserole à feu moyen. Une fois que le mélange commence à bouillir, éteignez le feu. Incorporer le lait, puis verser ce mélange dans un bol avec les flocons de pommes de terre. Remuer, puis pétrir dans la farine, 2 cuillères à soupe à la fois.

Faites chauffer une poêle en fonte non graissée ou une poêle électrique à feu vif, puis, quand c’est chaud, prenez un morceau de lefse roulé et mettez-le dans la poêle. À l’aide d’une fourchette, d’un couteau ou d’une spatule, soulevez-le sur les bords pour vous assurer qu’il ne colle pas. Après 40 à 50 secondes, vérifiez si le dessous de la lefse présente des taches carbonisées ou brunes. Si c’est le cas, retournez-le et faites-le cuire encore 30 secondes, ou jusqu’à ce que l’autre côté semble carbonisé de la même manière. Répétez le processus pour les 20 morceaux, en stockant le lefse cuit sous une serviette humide au fur et à mesure.

Hahn dit que la pâte peut être préparée à l’avance, conseillant de l’envelopper dans du plastique et de la conserver au réfrigérateur jusqu’à quelques jours avant de la trancher, de la rouler et de la cuire. En ce qui concerne les restes cuits, elle dit de les conserver dans un récipient hermétique avec des serviettes en papier pour absorber l’excès d’humidité. Pour les réchauffer, vous pouvez les envelopper dans un papier absorbant humide et les faire cuire au micro-ondes. De cette façon, dit Hahn, « ils restent agréables et humides ».