Il est indéniable que le riz blanc est l’un des grains les plus populaires, et pour cause. Le riz blanc ordinaire complète une myriade de plats, du poulet et du riz au curry, jusqu’aux recettes sucrées comme le riz gluant à la mangue. Bien que le riz blanc soit très populaire, cela ne signifie pas que le riz brun ne devrait pas avoir la chance de briller. Selon Ligne Santé, le riz brun est plus riche en fibres et en antioxydants que le riz blanc, car il s’agit d’un grain entier, tandis que le riz blanc est plus transformé. Les deux riz ont une place dans ce monde et dans nos cœurs (et dans nos bols, plus important encore), mais cette recette se concentre sur un simple riz brun auquel vous pouvez revenir encore et encore.

Développeur de recettes et coach santé Miriam Hahn nous apporte cette recette simple de riz brun, et aucun appareil de cuisine sophistiqué n’est nécessaire. Vous ferez cuire le riz sur la cuisinière, ce qui est l’une des façons les plus classiques de le faire. Hahn note que « ce riz est super polyvalent et se marie bien avec de nombreux plats. Excellent avec tous les plats de viande, de poulet ou de poisson ». Elle dit également que cela « va bien avec les sautés ou dans les plats mexicains comme les burritos aux haricots ».

Avant de faire cuire le riz, vous voudrez commencer par le rincer à l’eau. Placez le riz non cuit dans une passoire à mailles fines et rincez jusqu’à ce que l’eau soit claire. Hahn suggère toujours de commencer par cette étape importante car « tout d’abord, cela élimine l’excès d’amidon afin d’éviter que votre riz ne colle et le fait vraiment bien pelucher avec une fourchette. Deuxièmement, la façon dont le riz est cultivé, sous l’eau dans les champs inondés , se prête à la collecte de faibles niveaux d’arsenic. En rinçant, vous aidez à éliminer les résidus d’arsenic sur le riz. »

Enfin, égouttez l’excès d’eau du riz cuit. Remuer le riz à la fourchette pour tester la cuisson. Ajouter la sauce soja et mélanger avant de servir. Elle suggère de servir ce riz avec du chou-fleur au sésame collant ou de l’utiliser dans des tacos au tofu thaïlandais. Si vous avez des restes, Hahn conseille « les restes durent très bien pendant une semaine. Il suffit de les conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur ». Elle conseille également d’ajouter un peu d’eau au riz lors du réchauffage.