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Recette soyeuse de Bagna Cauda

Written by youchef

Recette soyeuse de Bagna Cauda

La bagna cauda est l’un des apéritifs italiens les meilleurs et les plus populaires que vous puissiez préparer, et ses racines remontent à loin ! Selon Cuisine Philos, bagna cauda est probablement originaire du Moyen Âge et remonte à une belle petite ville nommée Piémont, en Italie. Cette merveilleuse recette a fait son entrée dans un livre de cuisine en 1875 et les gens l’apprécient depuis.

Développeur de recettes Ting Dalton de Cuisiner simplement est venu avec cette interprétation bagna caudale, et sa propre tournure est hors de ce monde. « C’est le plat parfait pour recevoir les amis et la famille, » dit Dalton. « C’est délicieux, surtout avec les légumes frais et les crudités. » Quant à sa partie préférée ? « J’adore le fait qu’avec quelques ingrédients simples, vous pouvez créer une trempette vraiment savoureuse qui est tellement » plus gourmande «  », partage Dalton. « Il a une saveur distincte, mais il est riche et transforme le goût des légumes. »

Rassemblez les ingrédients pour un bagna caudal soyeux

La première étape de toute recette consiste à rassembler tous les ingrédients. Vous avez besoin de beurre, de filets d’anchois en conserve, de persil frais haché, de crème fraîche, de gousses d’ail et d’eau. Il y a aussi quelques ingrédients facultatifs, y compris des crudités tranchées comme des poivrons, du concombre et du pain frais.

Une fois que vous avez ces éléments, vous pouvez faire cette délicieuse trempette soyeuse et lisse.

Faire fondre le beurre et ajouter les anchois et le persil

Prenez une casserole et placez-la sur votre cuisinière. Allumez le feu et ajoutez le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les anchois et le persil. « La saveur des anchois salés avec de l’ail aromatique et de la crème fraîche rend la sauce soyeuse, lisse et crémeuse », partage Dalton.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les anchois se dissolvent dans le beurre.

Ajouter la crème fraîche, l’eau et l’ail

Il y a encore quelques choses que vous devez ajouter à la casserole pour faire votre trempette. Ajouter la crème fraîche, l’eau et l’ail. « L’ingrédient spécial ici est la crème fraîche. La bagna cauda n’est traditionnellement pas crémeuse, mais cela ajoute une vraie profondeur », note Dalton.

Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter

Une fois que le liquide arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter doucement les ingrédients pendant environ 15 minutes. Pendant que le mélange mijote, assurez-vous de remuer fréquemment. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit réduit et légèrement épaissi.

Mélanger les ingrédients

Une fois légèrement épaissi, ajouter le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur, ou utiliser un mélangeur à main dans la casserole. Allumez le mélangeur et mélangez jusqu’à la consistance désirée. Si vous voulez que le mélange soit plus savoureux et légèrement plus épais, vous pouvez toujours le remettre dans la casserole et le laisser mijoter un peu plus longtemps pour réduire davantage.

Servir et déguster

La dernière étape est toujours la meilleure car elle signifie que vous pouvez enfin profiter du produit final. Dalton recommande de servir la bagna cauda soyeuse dans un bol avec un peu d’huile réservée. Vous pouvez tremper des crudités comme des poivrons et des concombres ou du pain frais dans la trempette. « Vous pouvez l’utiliser comme vinaigrette sur des salades ou comme sauce à servir avec de la viande, y compris un steak », explique Dalton. « Ou même de la bruine [it] dans des sandwichs. » Les possibilités sont infinies !

Et s’il vous en reste, vous n’avez pas à le jeter. « Les restes se conservent un mois au réfrigérateur (n’oubliez pas de mettre la sauce dans un bocal et de la recouvrir d’huile), et elle peut être congelée », partage Dalton.

Recette soyeuse de Bagna Cauda

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Si vous n’êtes pas familier avec l’un des meilleurs apéritifs d’Italie – la bagna caudale – il est temps de concocter cette savoureuse trempette aux anchois qui se marie très bien avec les crudités.
Temps de préparation
5
minutes
Temps de cuisson
20
minutes
Portions
6
Portions
bagna cauda soyeuse dans un bol

Durée totale : 25 minutes

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 10 filets d’anchois égouttés en gardant un peu d’huile
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • 1 tasse de crème fraîche
  • 6 grosses gousses d’ail
  • 1 tasse d’eau

Ingrédients facultatifs

  • poivrons
  • concombre
  • pain frais

les directions

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les anchois et le persil et cuire jusqu’à ce que les anchois se dissolvent dans le beurre.
  2. Ajouter la crème fraîche, l’eau et l’ail dans la casserole et porter lentement à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les ingrédients aient réduit et légèrement épaissi.
  4. À l’aide d’un robot culinaire, d’un mélangeur ou d’un mélangeur à main, mélanger les ingrédients ensemble. Vérifiez la consistance – si vous voulez qu’il soit plus savoureux et plus épais, remettez-le dans la casserole et laissez mijoter plus longtemps.
  5. Servir chaud dans un bol avec un peu d’huile d’olive réservée, et tremper avec des crudités et du pain frais.

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