Recette traditionnelle de bite tachetée cuite à la vapeur
Les biscuits et les gâteaux peuvent faire de merveilleux desserts, mais si vous cherchez une friandise légèrement en dehors de la boîte, alors cette recette de bite tachetée cuite à la vapeur peut vous convenir. Au cas où vous ne le sauriez pas, spotted dick est le nom de ce pudding britannique traditionnel que vous servez chaud après avoir laissé mijoter le pudding pendant une heure et demie. Les taches dans le pudding sont des raisins secs ou d’autres types de fruits secs, qui mettent vraiment le « tacheté » dans la bite tachetée. Contrairement au pudding aux États-Unis, cela ressemble plus à une consistance de gâteau.
Développeur de recettes Catherine Brookes de Manger du ciel bleu est venu avec cette bite tachetée cuite à la vapeur traditionnelle qui va changer la façon dont vous mangez du pudding. « Cette recette est un dessert britannique tellement classique qui est parfait servi avec une grosse cuillerée de crème anglaise ! C’est fruité, piquant, moelleux et sucré », s’extasie Brookes. « C’est un pudding parfait à déguster en hiver, peut-être avec un déjeuner familial le dimanche. » Ne laissez pas le nom vous effrayer – il y a de fortes chances que toute la famille appréciera cette friandise au nom unique.
Rassemblez les ingrédients pour cette recette traditionnelle de bite tachetée cuite à la vapeur
Si vous aimez cuisiner, vous avez peut-être déjà plusieurs des ingrédients nécessaires à la maison. Assurez-vous de ramasser du suif de bœuf râpé, de la farine tout usage, du sel, de la levure chimique, des groseilles séchées, du sucre, du zeste de citron et du lait. « L’utilisation de suif au lieu de beurre aide à garder la texture du pudding plus humide », note Brookes.
Mélanger les ingrédients secs
Sortez un grand bol et commencez à ajouter les ingrédients secs. Cela comprend le suif, la farine, le sel, la levure chimique, le zeste de citron et les groseilles séchées. Utilisez une cuillère pour bien mélanger le tout et combiner.
Ajouter le lait
Ajouter le lait aux ingrédients secs afin de former une pâte. Une fois ajouté, continuez à mélanger les deux jusqu’à ce que le mélange devienne épais et collant. C’est un signe que vous êtes prêt à passer à l’étape suivante.
Transvaser le mélange dans le bol à pouding
Sortez un moule à pudding en plastique de 2 pintes et graissez-le légèrement pour éviter que quoi que ce soit ne colle. Ensuite, transférez le mélange de pudding dans le bassin et placez le couvercle sur le dessus.
Ajouter le bassin de pouding à la casserole et laisser mijoter
Ajoutez quelques morceaux de papier d’aluminium froissé ou un chiffon au fond d’un grand pot – assurez-vous simplement que le pot a un couvercle. Cela aidera à empêcher le bassin de pudding de trop bouger. Placez la bassine à pouding dans la casserole et remplissez-la d’eau bouillante. Assurez-vous de ne couvrir que les ⅔ de la hauteur du bassin.
Remettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter pendant 1h30. Une fois que la minuterie s’éteint, utilisez des gants de cuisine et de prudence pour retirer le bassin de la casserole. Ensuite, laissez-le reposer pendant 10 minutes.
Servir et déguster
Retournez le pudding sur une assiette et servez-le lorsqu’il est bien chaud. Vous pouvez également ajouter de la crème anglaise sur le dessus si vous le souhaitez. « Ce pudding est également excellent servi avec de la crème fouettée fraîche, de la crème fraîche ou de la crème glacée », note Brookes.
Un autre bonus ? Vous pouvez en profiter dans les jours qui suivent sa fabrication. « Les restes devraient bien se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours », partage Brookes. « Vous pouvez réchauffer des portions au micro-ondes. »
Ingrédients
- 4 onces de suif de boeuf râpé
- 2 tasses de farine tout usage
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- ¾ tasse de groseilles séchées
- ½ tasse) de sucre
- Zest de 1 citron
- 1 tasse de lait
instructions
- Mélanger le suif, la farine, le sel, le zeste de citron, la poudre à pâte, les raisins secs, le sucre et le zeste de citron dans un grand bol.
- Ajouter le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et collant.
- Transférer le mélange dans un bassin à pudding en plastique de 2 pintes légèrement graissé et placer le couvercle en toute sécurité sur le dessus.
- Placez quelques morceaux de papier d’aluminium froissé ou un chiffon au fond d’une grande casserole avec un couvercle (ceux-ci aident à empêcher le bol de pudding de trop bouger). Placez la bassine à pudding dessus et remplissez-la d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle couvre les ⅔ de la hauteur de la bassine.
- Placer le couvercle sur la marmite et laisser mijoter l’eau pendant 1h30.
- À l’aide de gants de cuisine, retirez délicatement la bassine de la casserole et laissez reposer pendant 10 minutes. Démoulez ensuite sur une assiette et servez avec une crème anglaise chaude si vous le souhaitez.
| Calories par portion | 343 |
| Graisse totale | 14,7 g |
| Gras saturé | 8,0 g |
| Gras trans | 0.0 |
| Cholestérol | 12,7 mg |
| Glucides totaux | 48,8 g |
| Fibre alimentaire | 2,0 g |
| Sucres totaux | 23,4 g |
| Sodium | 179,5 mg |
| Protéine | 5,0 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
