Cette recette traditionnelle de matzo brei a le goût d’un croisement entre du pain perdu salé et les œufs brouillés les plus moelleux et vous gardera heureux pendant les 8 jours de la Pâque.

Matzo brei est un plat juif classique souvent apprécié pendant la Pâque, commémorant la libération des Israélites de l’esclavage en Égypte. Selon la blogueuse culinaire Ksenia Prints of À la table des immigrés, ce plat de petit-déjeuner simple et réconfortant est la meilleure recette à faire avec des restes de matzo, qui peuvent avoir un goût rassis et sec tout seul. La recette traditionnelle consiste à faire tremper le matzo, un type de pain sans levain, avant de le mélanger avec des œufs et de le faire frire, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit doré.

Chaque famille a sa version de matzo brei. Certains l’aiment sucré, d’autres y ajoutent des oignons, et d’autres encore aiment garnir le tout d’un peu de fromage. Mais la recette de base de la matzo brei est transmise depuis des générations et continue d’être un aliment de base bien-aimé dans les foyers juifs pendant la Pâque et au-delà.

Pour commencer à faire du matzo brei, nous devons d’abord humidifier légèrement nos feuilles de matzo. Cela aide à les adoucir et les rend plus faciles à travailler.

Pour ce faire, remplissez simplement un grand bol d’eau froide et plongez les feuilles de matzo dans l’eau pendant environ 20 à 30 secondes. Vous devrez peut-être casser chaque feuille en deux pour faciliter cela. Vous ne voulez pas les laisser dans l’eau trop longtemps, sinon ils deviendront trop détrempés et s’effondreront.

Une fois les feuilles de matzo humidifiées, retirez-les de l’eau et placez-les sur un torchon propre pour les faire sécher.

Le trempage de la matzo dans l’eau est crucial pour le succès de votre matzo brei, alors assurez-vous de prendre votre temps et assurez-vous que les feuilles sont humidifiées mais pas trop saturées.

Une fois que vous avez cassé les feuilles de matzo humidifiées, l’étape suivante consiste à préparer le mélange d’œufs qui liera le tout. Dans un saladier, cassez le nombre d’œufs désiré et fouettez-les avec du lait ou de l’eau. Pour la meilleure saveur, utilisez du lait – mais vous pouvez utiliser n’importe quoi si vous êtes sensible aux produits laitiers ou si vous cherchez à faire le plat sans aucun ingrédient laitier.

En règle générale, nous utiliserons un œuf et deux cuillères à soupe de lait ou d’eau pour deux feuilles de matzo que vous avez brisées. Vous pouvez augmenter les quantités au besoin en fonction de la quantité souhaitée de feuilles de matzo utilisées.

Une fois que les œufs et le lait sont fouettés ensemble, versez le mélange sur les morceaux de matzo cassés dans le bol. Utilisez une spatule ou une fourchette pour mélanger délicatement le tout, jusqu’à ce que les morceaux de matzo soient enrobés uniformément du mélange d’œufs.

Félicitations : votre matzo brei est terminé et les craquelins de matzo ont été transformés en une glorieuse portion de nourriture juive réconfortante !

Vous pouvez servir le matzo brei chaud directement de la poêle, ou le transférer dans un plat de service et le garnir d’herbes fraîches ou d’oignons verts émincés. Nous aimons servir le matzo brei avec une cuillerée de crème sure ou de compote de pommes sur le dessus pour plus de saveur et de texture.

Matzo brei est un plat polyvalent qui peut être servi pour le petit-déjeuner, le brunch ou même comme dîner léger. C’est peut-être une façon réconfortante et délicieuse de savourer la matzo pendant la Pâque, mais c’est aussi un plat savoureux qui peut être dégusté à tout moment de l’année.