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Recette traditionnelle polonaise de Pączki (beignets)

Written by youchef

Recette traditionnelle polonaise de Pączki (beignets)

Avouons-le : tout le monde aime les beignets. Il y a juste quelque chose à propos de s’arrêter à votre magasin de beignets local, qu’il s’agisse d’une chaîne comme Dunkin’ Donuts ou d’une boulangerie locale, pour quelque chose de frit et de sucré. Il est également toujours excitant d’essayer de nouvelles variétés de beignets, et si vous préférez que vos beignets soient fourrés à la crème, un type de beignet polonais appelé pączki devrait vous convenir parfaitement. « Vous n’avez pas besoin d’être polonais pour les préparer ou les apprécier », a déclaré le développeur de recettes Jessica Moron dit. « Ils sont délicieux de toute façon ! »

Faire un beignet fourré à la crème à partir de zéro peut sembler intimidant, mais Morone a rendu le processus pratique et accessible. Le pudding instantané « est beaucoup plus rapide et plus facile que de faire une crème pâtissière ou une crème pâtissière maison », explique-t-elle, « et vous pouvez choisir n’importe quelle saveur de pudding avec laquelle vous souhaitez les remplir. J’ai même fait une version avec Oreo instant pudding – c’était une option amusante. » Continuez à lire pour savoir comment créer votre propre pączki.

Assemblez vos ingrédients de beignet polonais

Cette recette de beignet implique beaucoup d’aliments de base du garde-manger, vous avez donc peut-être déjà de nombreux ingrédients sous la main. Vous aurez besoin de farine, de lait, de sucre, de sel, d’œufs, de levure instantanée, de beurre, d’un peu de rhum blanc, d’huile végétale pour la friture et bien sûr d’un mélange de pudding instantané. Vous pouvez également prendre du sucre en poudre si vous souhaitez le saupoudrer sur vos beignets finis.

Faire la pâte à beignets

Commencez par mélanger vos ingrédients secs : sel, sucre, farine et levure. Faites chauffer 1 tasse de lait et mélangez-le avec le rhum, les œufs et les jaunes d’œufs et le beurre fondu. « Le lait doit être chaud pour activer la levure et la réveiller », explique Morone. « Si le lait n’est pas assez chaud, la pâte mettra très longtemps à lever, et si le lait est trop chaud, il peut tuer la levure, donc vous voulez vraiment que le lait soit à environ 110 degrés lorsque vous mettez dans la pâte. »

Ajouter les ingrédients humides dans le mélange sec et mélanger jusqu’à obtenir une pâte, puis pétrir pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne plus élastique et plus pâteuse. Ensuite, laissez-le lever dans un bol couvert pendant 1 à 2 heures.

Façonner les beignets

Une fois que votre pâte a doublé de volume, étalez-la jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 pouce d’épaisseur. Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 3 pouces ou quelque chose de similaire. Déposez ces cercles de pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les à nouveau doubler de volume, environ 1 heure.

Faire frire les beignets pączki

Maintenant que votre pâte est enfin prête, il est temps de faire frire du pączki. Dans une grande casserole comme un four hollandais, chauffez 3 pouces d’huile à la température de friture appropriée, environ 345 F, et faites cuire les beignets pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de ne pas encombrer la poêle. Lorsqu’ils sont dorés et bien cuits, laissez-les égoutter sur une plaque recouverte de papier absorbant. Répétez les étapes avec les lots restants.

Remplir les beignets

Une fois tous vos beignets frits, faites preuve de patience et laissez-les refroidir, environ 1 heure. C’est le moment idéal pour préparer votre garniture. Cette partie est simple : il suffit de mélanger votre préparation pour pouding instantané avec le reste du lait et de remuer. Lorsque vos beignets ont refroidi, faites un trou dans chacun d’eux et remplissez-les avec le pudding. Vous pouvez utiliser une poche à douille si vous en avez une, mais une cuillère fonctionne très bien aussi.

Profitez de votre pączki frais

Vous avez fait la pâte, vous avez frit les beignets et vous les avez même fourrés. Donnez-leur un saupoudrage de sucre en poudre si vous le souhaitez, et le tour est joué – vous avez fait votre propre pączki sucré, crémeux et satisfaisant. « Comme la plupart des aliments frits, il est préférable de les manger le jour même de leur préparation », conseille Morone. « Mais, vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. » Cependant, cela peut être une surprise si vous vous retrouvez avec des restes – tout le monde aime les beignets, après tout.

Recette traditionnelle polonaise de Pączki (beignets)

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Changez votre jeu de beignets avec cette recette de pączki polonaise traditionnelle fourrée à la crème.
Temps de préparation
3
heures
Temps de cuisson
15
minutes
Portions
15
portions
pile de beignets fourrés à la crème

Durée totale : 3,25 heures

Ingrédients

  • 3 ½ tasses de farine
  • ⅓ tasse de sucre
  • 2 ¼ cuillères à café de levure instantanée
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 tasses de lait, divisé
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
  • 1 cuillère à soupe de rhum blanc
  • Canola ou huile végétale, pour la friture
  • 1 paquet de 3,4 onces de mélange de pouding instantané

Ingrédients facultatifs

  • Sucre en poudre

instructions

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel jusqu’à homogénéité.
  2. Chauffez 1 tasse de lait entre 110 F et 115 F. Ajoutez le lait chaud, l’œuf entier, les jaunes d’œufs, le beurre fondu et le rhum ensemble, puis ajoutez-le au mélange de farine. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte collante se rassemble.
  3. Pétrir la pâte avec les mains farinées, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique, environ 6 à 8 minutes. Une fois pétrie, placez la pâte dans un bol propre graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 2 heures.
  4. Une fois que la pâte a doublé, placez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la jusqu’à ce qu’elle ait 1 pouce d’épaisseur.
  5. Utilisez un emporte-pièce de 3 pouces pour découper des ronds et placez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Couvrir les feuilles, et laisser lever la pâte dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double à nouveau de volume, environ 1 heure.
  6. Versez suffisamment d’huile dans un grand four hollandais jusqu’à ce qu’il soit d’au moins 3 pouces de profondeur. Chauffer l’huile à 345 F.
  7. Par lots d’environ 4 ou 5 à la fois, faites frire les beignets dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
  8. Dans un grand bol, ajouter le mélange de pudding de votre choix et les 2 tasses de lait restantes, et fouetter ensemble jusqu’à ce que le tout soit combiné. Laisser reposer jusqu’à ce que le pudding épaississe.
  9. Une fois les beignets complètement refroidis, environ 1 heure, utilisez un couteau pour faire un trou dans le côté de chacun. Mettez le pudding dans une poche à douille et versez le pudding au centre des beignets, ou utilisez une cuillère pour ramasser la garniture.
  10. Saupoudrer les beignets de sucre en poudre, si désiré.
La nutrition
Calories par portion 338
Graisse totale 19,3 g
Gras saturé 3,8g
Gras trans 0,2g
Cholestérol 41,1 mg
Glucides totaux 35,3 g
Fibre alimentaire 0,9g
Sucres totaux 13,0 g
Sodium 197,3 mg
Protéine 5,5g

Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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