Que vous soyez végétalien ou non, la cuisine végétale est toujours une bonne idée. Cette recette végétale de curry de lentilles rouges, présentée par le développeur de la recette Catherine Brooke, est une délicieuse façon de profiter de beaucoup de protéines sans viande. C’est génial pour ceux qui sont végétaliens, mais aussi pour ceux qui sont végétariens, flex-étariens ou pour ceux qui aiment simplement les lentilles.

« ‌J’adore faire ce curry les soirs de semaine car il est super rapide, délicieux et sain », déclare Brookes. « Si vous faites une grande quantité, vous pouvez aussi manger des restes tout au long de la semaine ! » Il n’y a rien de mieux qu’une recette qui en fait assez pour les restes. C’est le genre de préparation de repas que nous pouvons obtenir. Vous ne savez pas avec quoi servir ce plat ? Nous vous recommandons de servir un accompagnement de légumes simplement rôtis pour augmenter votre consommation de produits. Brookes suggère: « J’aime servir le curry avec du riz brun et ajouter parfois des légumes verts cuits à la vapeur sur le côté, comme du brocoli ou des haricots verts. Vous pouvez également servir avec des poppadoms ou du pain naan aussi. »

Dans une poêle profonde à feu moyen, ajouter l’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajouter l’échalote. Faire frire l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit à peu près ramollie, ce qui prend environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’ail, le piment et le gingembre avant de remuer et de faire frire pendant encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les épices et poursuivez la cuisson environ 2 minutes. À ce stade, votre cuisine sentira délicieusement bon.

Enfin, servez le curry sur du riz brun cuit, une cuillerée de yogourt à la noix de coco et une pincée de coriandre fraîche. Brookes note: « Ce curry peut également être congelé jusqu’à 3 mois. Il suffit de le décongeler pendant la nuit au réfrigérateur puis de le réchauffer au micro-ondes ». La préparation des repas ne devient pas beaucoup plus facile que cela.