RIZ AU LAIT

RICHE ET ONCTUEUX RIZ AU LAIT

Mettons aujourd’hui le cap vers l’Asie avec une recette de riz au lait. Créer à la base comme aliment pour les chevaux, le riz au lait a su se frayer une place sur nos tables. D’abord avec le kheer indien, puis le riz au lait salé au poulet de Louis IX, et enfin le potage au lait d’André Viard qui mena surement aux versions de riz au lait que nous rencontrons aujourd’hui.

Cette recette peut se décliner sous différentes formes en purée, en entremets et sous forme de smoothie. Nous testerons aujourd’hui la vraie recette de riz au lait sous forme de purée dit « riz au lait ordinaire » et une recette de riz au lait à la cannelle se rapprochant du smoothie.

Pour nous, la purée de riz au lait a toujours été un plat réconfortant. Un plat réconfortant doit être simple à préparer, avec les ingrédients les plus basiques que vous avez déjà à la maison. Et il faut absolument qu’il ait bon goût. Il est intéressant de noter que, bien que le lait sucré semble être la base de nombreuses recettes de riz au lait, le pays et la culture influencent le type de riz et de lait à utiliser, ainsi que les épices (noix de muscade, macis et cannelle) et les arômes (eau de rose, vanille, écorces d’orange et de citron) ajoutés au riz au lait.

Comment préparer la purée de riz au lait?

La question du riz à utiliser est discutable, car il existe de divers choix : riz blanc à grain long ou court, riz basmati ou même riz au jasmin. Notre préférence personnelle est d’utiliser un riz blanc à grains longs ou courts. La différence est que le riz à grains longs donnera un pudding légèrement plus sec et plus moelleux que celui préparé avec un riz à grains courts. Nous utiliserons une très petite quantité de riz pour le lait dans cette purée de riz au lait. C’est parce que le riz se dilate et que le lait diminue pendant la cuisson, alors ne soyons pas tenté d’utiliser plus de riz. La purée de riz au lait doit être cuite jusqu’à ce que le riz soit al dente, c’est-à-dire juste tendre, ce qui prend environ 20 à 25 minutes. Nous Retirons ensuite du feu et incorporons le sucre, la cannelle et les raisins secs (si nous en utilisons). Puis nous remettrons sur le feu et laisserons mijoter jusqu’à ce que la purée de riz au lait commence à épaissir. Enfin nous incorporerons l’extrait de vanille.
Enfin, il y a toujours la question de savoir s’il doit y avoir ou non une pellicule sur le dessus de la purée. Il s’agit d’un choix personnel. Si vous n’aimez pas la pellicule, appliquez un film plastique directement sur la surface de la purée de riz au lait juste après sa cuisson. Si vous laissez le pouding de riz à découvert jusqu’à ce qu’il refroidisse, la pellicule se formera. Le riz au lait est délicieux chaud, tiède ou même froid.

Pour la version en smoothie,

Si vous aimiez le lait au chocolat quand vous étiez enfant, vous allez adorer cette recette de lait de riz à la cannelle. Cette friandise buvable vous apporte les bienfaits riches et crémeux du lait au chocolat que vous aimiez, mais sans la montée de sucre ! C’est un délice réconfortant en soi, et ce lait nutritif est également délicieux dans le café, le thé ou les smoothies.

Quelle est la meilleure partie de cette recette ? C’est un jeu d’enfant à faire. Ne vous inquiétez pas si vous n’avez jamais préparé de lait de noix à la maison. Notre recette de lait de riz à la cannelle est parfaite pour les débutants, car notre processus est transparent et sans stress.

Une alimentation saine et nutritive !

Ce délicieux lait de riz à la cannelle agrémente toutes les recettes, et il a un goût incroyable tout seul. C’est une alternative savoureuse au lait ordinaire, créant une boisson que toute la famille appréciera. En prime, c’est la preuve que les aliments nutritifs n’ont pas le goût inhabituel ou peu attrayant que beaucoup de gens croient. Il est possible de manger sainement et d’aimer le goût des aliments que vous consommez. Vous pouvez même amener les enfants à manger sainement sans faire d’histoires en créant des recettes savoureuses comme notre lait de riz à la cannelle.

Comment préparer le lait de riz à la cannelle

Cette délicieuse recette de lait de riz est très facile à réaliser. Elle ne nécessite que quelques étapes et offre une polyvalence incroyable lorsqu’elle est terminée. Utilisez-le dans vos flocons d’avoine, vos céréales, vos boissons au café préférées et vos smoothies. Vous pouvez également doubler la recette si vous voulez en avoir plus sous la main pour la semaine à venir.

Pour le préparer, versez de l’eau chaude bouillante sur le riz et un bâton de cannelle dans un bol de taille moyenne. Couvrez le bol et laissez le mélange tremper pendant quelques heures. Ensuite, transférez le contenu du bol dans un mixeur avec l’extrait de vanille. Mixez jusqu’à ce que le riz et la cannelle soient finement moulus. Versez ce mélange à travers un tamis à mailles fines dans un pichet de la taille d’un demi-litre.

Enfin, remettez le résidu filtré dans le mélangeur avec le lait (ou le lait alternatif pour un traitement sans produits laitiers) et le sirop d’érable. Mixez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et versez le lait à travers le tamis dans le pichet. Réfrigérez le pichet jusqu’à ce qu’il soit froid et prêt à être bu.

Riz au lait à la cannelle
Cette boisson fraîche et rafraîchissante, avec sa saveur de cannelle, sera un succès pour toute la famille.

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR PRÉPARER VOTRE PURÉE DE RIZ AU LAIT

INGRÉDIENTS :

2 1/2 tasses (600 ml/grammes) de lait entier ou à teneur réduite en matières grasses
1/3 tasse (65 grammes) de riz blanc à grain long ou court
1/8 cuillère à café de sel
1/4 tasse (50 grammes) de sucre blanc cristallisé, ou au goût
1/4 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
1/4 tasse (30 g) de raisins secs noirs ou dorés (facultatif)
1/2 à 1 cuillère à café (2 à 4 grammes) d’extrait ou de pâte de vanille pure.

Pour 2 à 4 portions de purée de riz au lait.

COMMENT PRÉPARER VOTRE PURÉE DE RIZ AU LAIT?

Étape 1

Dans une casserole moyenne à fond épais, mélanger le lait, le riz et le sel. Placez la casserole à feu moyen-élevé et portez à ébullition. Réduisez le feu pour faire mijoter et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 20 à 25 minutes). Remuez fréquemment le mélange de lait à l’aide d’une spatule résistante à la chaleur ou d’une cuillère en bois pour empêcher le riz de coller au fond de la casserole. Lorsque le riz est tendre (al dente), retirez du feu et ajoutez le sucre, la cannelle moulue et les raisins secs (si vous en utilisez).

mettre le riz et le lait dans la casserole

Étape 2

Remettez sur le feu et faites cuire jusqu’à ce que le riz au lait commence à épaissir, approximativement 5 à 10 minutes. Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille, dans l’éventualité où vous l’utilisez. Déposez le riz au lait dans vos bols de service et couvrez-le d’une pellicule plastique. Si vous voulez une pellicule ou une peau sur les puddings, laissez-les refroidir avant de les recouvrir de pellicule plastique. Dans le cas où vous ne les servez pas tout de suite, réfrigérez-les. Le pouding au riz peut être servi chaud, tiède ou froid.

Si vous désirez, vous pouvez garnir votre riz au lait de crème fouettée légèrement sucrée et de raisins secs.

Suggestion présentation

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR PRÉPARER VOTRE SMOOTHIE DE RIZ AU LAIT

Quantité: 4 personnes
Taille de la portion:1 tasse
Cuisine: Universelle

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de riz brun à long grain non cuit
3/4 tasse d’eau bouillante
1 bâton de cannelle d’environ 5 cm
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
3 tasses de lait – nous avons utilisé du lait faible en matières grasses… alternatives : lait entier, lait de soja ou lait d’amande
1/4 de tasse de sirop d’érable pur à 100% ou du pur miel d’abeilles

COMMENT PRÉPARER VOTRE SMOOTHIE DE RIZ AU LAIT?

Étape 1

Ajoutez le riz et le bâton de cannelle dans un bol moyen, versez de l’eau chaude dessus, couvrez et laissez tremper pendant 2 à 3 heures.

Étape 2

Ajoutez le riz, l’eau, le bâton de cannelle et la vanille dans un blender et mixez jusqu’à ce que le riz et la cannelle soient finement moulus. Versez le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un pichet d’un demi-litre.

Préparation d'un smoothie de riz au lait

Tamisez le mélange

Étape 3
Remettez le résidu du tamis dans le mélangeur, ajoutez le lait et le sirop d’érable et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. Versez le lait à travers le tamis dans le pichet. Jetez les restes de résidus. Réfrigérer jusqu’au moment de boire.
Verser le lait sur de la glace et servez !

ASTUCES

Conseil : Pour faire un smoothie, ajoutez 1 tasse de lait de riz, 1/2 tasse de yaourt grec, une banane et de la glace.
Nous aimerions beaucoup essayer cette même recette avec du quinoa. Si vous la faites avant nous… faites-nous savoir ce que ça a donné.