LA RECETTE PARFAITE DE LA SALADE CAPRESE !
La Salade Caprese est composée de tomates fraîches et juteuses, de mozzarella fraîche et crémeuse, de basilic frais délicieusement parfumé, le tout agrémenté d’une riche huile d’olive extra vierge et d’une réduction balsamique légèrement sucrée et acidulée.
La salade Caprese italienne est un classique de l’été ! Rendez-la encore plus spéciale avec des tomates anciennes, du basilic frais et de la mozzarella fraîche. C’est la MEILLEURE façon d’apprécier les tomates d’été.
L’été est la saison pendant laquelle nous désirons un maximum de fraicheur, et il n’y a rien de plus facile à faire qu’une salade Caprese fraîche.
Salade Caprese fraîche avec glaçage balsamique
La traditionnelle salade caprese italienne (prononcez « cah-preh-zseh ») est généralement composée de tomates, de basilic, de mozzarella et d’huile d’olive, mais nous adorons l’ajout d’une réduction balsamique. Cela ajoute tellement de saveur !
Une fois que vous l’aurez essayé de cette façon, vous ne reviendrez pas en arrière.
C’est incroyablement facile à faire et ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients de base. Et vous pouvez le servir comme amuse-gueule ou comme plat d’accompagnement.
Parfois, ce sont les ingrédients et les méthodes les plus simples et les plus humbles qui créent les plats les plus délicieux, et cette salade caprese en est la preuve.
Qui pourrait résister à ces couches de saveurs associées à un motif de couleurs impressionnantes et accrocheuses ?
Nous pensons que nous pourrions en manger chaque semaine pour le reste de notre vie sans jamais nous en lasser !
DE QUOI AUREZ-VOUS BEOIN POUR VOTRE SALADE CAPRESE ?
TEMPS DE PRÉPARATION: 10 minutes
TEMPS TOTAL: 10 minutes
PORTIONS: 4 portions
Une tomate moyenne (1/3 de livre) donne assez pour une salade pour une personne, une grosse tomate (3/4 à 1 livre) donne assez pour deux personnes. Augmentez ou diminuez la recette en conséquence. Si vous servez 4 personnes, il vous faudra environ 4 tomates de taille moyenne ou 2 grosses tomates (ces proportions donnent une salade aux portions généreuses).
Pour une saveur complètement différente, vous pouvez substituer la mozzarella par de fines tranches de parmesan.
N’hésitez pas à omettre le vinaigre balsamique si vous voulez faire ressortir davantage la saveur des tomates.
Ingrédients:
- 1,5 à 2 livres de tomates anciennes, évidées et coupées en tranches de 1/4 à 1/3 de pouce d’épaisseur (un couteau dentelé est idéal pour couper les tomates en tranches).
- Du gros sel, comme du sel kasher ou du sel marin.
- 1 bouquet de basilic frais, feuilles soigneusement hachées ou déchirées pour ne pas les abîmer.
- 8 onces de fromage mozzarella frais, en tranches
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Un filet de vinaigre balsamique (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu
COMMENT PREPARER VOTRE SALADE CAPRESE ?
- Méthode
Salez les tomates :
Saupoudrez légèrement les tranches de tomates de sel. - Assembler la salade :
Montez la salade en alternant les tranches de tomates, les feuilles de basilic et les tranches de mozzarella.
- Assaisonnez la salade :
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur la salade. Ajoutez un filet de vinaigre balsamique, si vous en utilisez. Saupoudrez légèrement de poivre. - Que servir avec la salade Caprese
Nous recommandons de la servir avec du poulet grillé (comme mon poulet grillé à l’ail et aux herbes), des gressins maison ou du pain sans pétrissage, ou un plat principal de pâtes.
ASTUCES POUR LA PREPARATION ET LE CHOIX DES INGREDIENTS
La salade Caprese se compose de trois ingrédients de base : des tomates, du basilic frais et de la mozzarella fraîche. Saupoudrez-les de sel et de poivre, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive extra vierge et ajoutez éventuellement un filet de vinaigre balsamique sur le dessus pour faire ressortir toutes les saveurs.
C’est tout ! Facile.
Comme il y a si peu d’ingrédients, il est important qu’ils soient de la meilleure qualité possible. Utilisez des tomates cultivées et cueillies en saison, comme les tomates anciennes (de l’été à la fin de l’été), de la mozzarella fraîche (de la mozzarella de buffle si vous en trouvez) et une huile d’olive extra vierge robuste de grande qualité.
Que sont les tomates anciennes ?
Les tomates anciennes sont ce qu’étaient les tomates avant que la variété et la saveur ne soient éliminées par sélection pour faciliter leur transport par camion jusqu’aux supermarchés.
Vous pouvez les trouver sur les marchés de producteurs et dans de nombreux supermarchés de nos jours, ou vous pouvez cultiver vos propres tomates. Elles se déclinent en de nombreuses nuances de rouge, de jaune, d’orange et de vert, et ont une forme quelque peu étrange par rapport aux tomates beefsteak ordinaires.
Les tomates anciennes se meurtrissent plus facilement que les tomates classiques, et il faut donc les manipuler avec un peu plus de précaution. Elles sont également plus chères, mais elles en valent la peine ! Elles sont juteuses et ont une saveur merveilleuse.
Comment vérifier si votre huile d’olive est bonne
Toute huile rancit si on la laisse traîner. Goûtez donc votre huile d’olive ! Si elle a le goût de vieilles cacahuètes ou de crayons de couleur, elle est rance – jetez-la. Si elle n’a pas le goût de grand-chose et qu’elle est grasse en bouche ? Elle a perdu tous les attributs de qualité qui lui ont permis d’être étiquetée « extra ».
Une huile d’olive fraîche de haute qualité doit avoir un goût frais, et souvent poivré ou herbeux.
Que servir avec la salade Caprese ?
La salade Caprese est la quintessence de la salade d’été, parfaite pour un déjeuner léger, un dîner de semaine en plein air ou une réunion dans le jardin. Elle peut être servie comme hors-d’œuvre ou comme plat d’accompagnement, et se marie bien avec tout ce qui sort du gril, comme le poulet grillé, le steak grillé ou le poisson grillé.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer la salade Caprese ?
Préparez la salade Caprese juste quelques minutes de la servir, pour garantir sa fraîcheur. Les tomates peuvent devenir farineuses et complètement perdre leur saveur si elles sont réfrigérées trop longtemps.
Très peu de temps après avoir salé les tomates, elles commenceront à faire sortir leur jus. Si vous devez préparer la salade à l’avance, attendez de la servir pour la saupoudrer de sel.
Vous avez des tomates ?
Vous avez le choix entre une Salade Fattoush, de tomates oignons et d’avocats, de pain Panzanella, BLT avec vinaigrette au babeurre
