Soupe d’orge au bœuf à la mijoteuse
Si vous cherchez la recette parfaite et facile pour inaugurer la saison des soupes de l’année, cette recette de soupe de boeuf à l’orge à la mijoteuse est exactement ce qu’il vous faut ! Non seulement cette recette du blogueur culinaire et développeur de recettes Erin Johnson délicieux et adapté aux saisons, mais grâce à la magie d’une mijoteuse, c’est la recette ultime à faible entretien. « Cette soupe est copieuse et délicieuse et est parfaite pour l’automne », déclare Johnson.
Ce n’est pas une recette rapide, mais tout ce que vous avez à faire est de mettre un tas d’ingrédients dans une mijoteuse et, plus ou moins, de le laisser tranquille. Si vous obtenez habituellement de la soupe en boîte, c’est aussi une excellente recette pour les débutants qui veulent s’aventurer dans la soupe maison. Vous n’avez pas besoin de déglacer ou d’épaissir ou de faire quoi que ce soit de particulièrement fantaisiste pour faire cette soupe de boeuf à l’orge. Vous avez juste besoin d’une mijoteuse, d’une poignée d’ingrédients de base et d’environ six heures. Commençons!
Rassemblez les ingrédients pour la soupe de boeuf à l’orge
Pour faire cette soupe de bœuf à l’orge à la mijoteuse, utilisez du bœuf à ragoût. Souvent trouvé à l’épicerie sous les noms de rôti de mandrin ou de rôti rond, le ragoût de bœuf se compose de morceaux de viande coriaces. Au cours du lent processus de préparation d’un ragoût ou d’une soupe, les tissus conjonctifs qui rendent la viande à ragoût dure se décomposent et donnent à la viande une texture tendre.
La recette de la soupe demande des carottes, du céleri, des pommes de terre et des patates douces. « Vous pouvez utiliser toutes les pommes de terre ordinaires si vous préférez, mais j’adore la douceur de la patate douce », déclare Johnson. La soupe est assaisonnée d’oignons émincés, d’ail haché, de sel, de poivre noir et d’herbes de Provence. Vous ajouterez également de la pâte de tomate et du bouillon de boeuf (ou bouillon), puis incorporerez orge Près de la fin.
Remplir la mijoteuse
Commencez par placer le bœuf au fond de la mijoteuse. Ensuite, ajoutez les carottes, le céleri, les pommes de terre et les patates douces, en mélangeant le tout. Ajouter l’oignon et l’ail et mélanger tous les assaisonnements, ajouter la pâte de tomate et le bouillon de bœuf et remuer une dernière fois le contenu de la mijoteuse.
Laissez la mijoteuse faire son travail
Cuire la soupe à feu doux pendant cinq heures. Cela peut sembler long, mais vous pouvez laisser votre mijoteuse allumée pendant que vous faites des courses, allez au travail ou quittez la maison pour toute autre raison tant que vous l’utilisez en toute sécurité (via Bon entretien de votre maison). Assurez-vous de placer votre mijoteuse sur une surface résistante à la chaleur et loin du mur, et l’utiliser sur son réglage « bas » est votre meilleur pari. Une fois les cinq heures écoulées, mélangez l’orge et faites cuire pendant une heure supplémentaire.
Si c’est trop long à attendre, vous pouvez faire cuire cette soupe à feu vif pendant quatre heures dans la mijoteuse. Vous pouvez également renoncer complètement à la mijoteuse. « Vous pouvez absolument faire ça [soup] sur la cuisinière dans une grande casserole ou un four hollandais », déclare Johnson. « Faites simplement dorer le bœuf, ajoutez les autres ingrédients (moins l’orge), portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient tendres. Ajouter l’orge et cuire encore 30 minutes. »
Servez et conservez votre soupe
Après six heures de patience, votre soupe boeuf orge est prête à être servie. Cette soupe de bœuf à l’orge devrait se conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique, et vous pouvez également la congeler et la réchauffer sur la cuisinière. « J’aime servir cela avec du pain croûté », note Johnson. « C’est un repas en soi. »
Ingrédients
- 1 ½ livre de morceaux de bœuf à ragoût
- 3 carottes, tranchées
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
- 2 petites patates douces, coupées en dés
- 2 oignons, coupés en dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 4 tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon
- ½ tasse d’orge
les directions
- Placer le bœuf au fond de la mijoteuse.
- Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et les patates douces à la mijoteuse. Mélangez le tout.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et mélanger le sel, le poivre noir et les herbes de Provence.
- Ajouter la pâte de tomate et le bouillon de bœuf dans la mijoteuse et mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Cuire à feu doux pendant 5 heures.
- Au bout de 5 heures, mélangez l’orge dans la mijoteuse et faites cuire pendant 1 heure.
| Calories par portion | 205 |
| Graisse totale | 3,8g |
| Gras saturé | 1,5g |
| Gras trans | 0,2g |
| Cholestérol | 42,9 mg |
| Glucides totaux | 24,3g |
| Fibre alimentaire | 4,5g |
| Sucres totaux | 4,4 g |
| Sodium | 551,9 mg |
| Protéine | 19,6 g |
Les informations présentées sont une estimation d’Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.
