Voici à quoi s’attendre dans les nouveaux restaurants LA du chef José Andrés
Le chef José Andrés est un pionnier dans le domaine culinaire depuis qu’il a initié les convives américains aux tapas en 1993 avec Jaléo, son premier restaurant américain à Washington, DC Tapasles petits plats traditionnellement servis dans les bars en Espagne à l’heure de l’apéritif, qui peuvent commencer dès une heure de l’après-midi, sont joliment présentés en une bouchée, permettant aux convives de discuter avec des amis tout en mangeant et en buvant (par Le New York Times).
ThinkFoodGroup est la société d’Andrés responsable de ses restaurants et de ses efforts philanthropiques mondiaux. En partenariat avec des organisations à but non lucratif comme Cuisine centrale DC à son organisation d’aide alimentaire à but non lucratif Cuisine centrale mondiale (WCK), Andrés et ses efforts ont une mission commune : « Changer le monde grâce au pouvoir de la nourriture ». Le collectif de restaurants ThinkFoodGroup contient une variété de cuisines mondiales dans une gamme de prix et de paramètres. Chaque restaurant est inspiré par les voyages de l’équipe et influencé par la recherche et l’expérimentation qui ont conduit à l’innovation pour laquelle Andrés est célèbre, qu’il s’agisse d’un établissement gastronomique étoilé au guide Michelin ou d’un food hall.
Les Angelenos ont patiemment attendu la nouvelle création d’Andrés en Conrad Los Angelesun hôtel de luxe Hilton au centre-ville de Los Angeles conçu par un architecte légendaire Franck Gehry, qui a également conçu le musée Guggenheim de Bilbao, en Espagne, ainsi que le Walt Disney Concert Hall, que l’hôtel surplombe. Andrés a fourni à l’hôtel de luxe deux restaurants de marque et plusieurs salons et bars à menu limité, selon le Temps de Los Angeles.
Les cinq nouveaux restaurants de José Andrés
José Andrés a créé deux restaurants signature pour l’hôtel Conrad de Los Angeles. Saint-Laurier sert le petit-déjeuner et le dîner, avec une cuisine espagnole moderne influencée par le style californien. Le menu du restaurant met en valeur les marchés fermiers de la région toute l’année avec des plats tels que le « Tartare de tomates Beefsteak ». Il s’inspire également des racines espagnoles d’Andrés, servant des entrées telles que « Gambas al Zahara », un plat de crevettes à la tête et à l’ail. Aqua Viva, le deuxième restaurant à menu complet de la propriété, combine les saveurs asiatiques et latino-américaines dans des plats conçus pour être partagés. Le restaurant en plein air de deux étages sert le déjeuner et le dîner, où le gaspacho espagnol partage le menu avec l’ahi poke.
Andrés est également responsable de plusieurs salons à cocktails et d’un restaurant au bord de la piscine sur la propriété. La salle Beaudry sert des tapas espagnoles avec une carte de cocktails avant-gardistes qui combine des classiques comme Genoux d’abeilleun cocktail de l’époque de la prohibition traditionnellement servi avec du gin, du miel et du citron, maintenant avec l’ajout de Xérès Olorosoun vin fortifié d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne. Séd propose un menu limité de plats utilisant Les techniques innovantes d’Andrés, comme la sphérification, la clarification et la vaporisation. Enfin, les clients de la piscine peuvent profiter d’options portables à Airlight.
Les nouveaux restaurants s’ajoutent à la 31 établissements déjà exploité par Andrés et ThinkFoodGroup (plus Pépé, son food truck). Toujours pas fait, le chef a annoncé le Twitter son projet d’ouvrir un restaurant dans l’ancien bureau de poste de DC, un rêve de 30 ans sur le point de se concrétiser.
